La cuisine pour tous !

Turbot aux fruits de mer

poissons -fruits de mer

Par jpvana

Pour 4 personnes: 1 Turbot d'un kilo, 6 coquilles saint-jacques, 2 litres de court-bouillon, 200 g de Champignons de Paris, 3 échalotes, 20 g de beurre, 30 g de farine, 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 100 g de Crevettes décortiquées, persil, sel,...

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chou-fleur sauce aurore

entrées salades

Par jpvana

1 chou-fleur de 1 kg 4 oeufs sel poivre beurre pour le moule. 100 g de gruyère râpé. Accompagnement facultatif: 2 tranches de jambon cuit finement hachées. Garniture: un petit bouquet de persil. Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. Faites tremper...

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Ananas au caramel

entremets -gateaux -tartes sucrées

Par jpvana

Ingrédients (6 personnes): 200g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 20cl de crème liquide 10cl de lait 2 œufs + 1 jaune 80g de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de rhum 6 tranches d'ananas 6 tranches de brioche Préparation: Faire un caramel...

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buche Crème Mascarpone et Speculoos

entremets -gateaux -tartes sucrées

Par jpvana

Pour 6-8 personnes Pour la Génoise : 5 jaunes d'oeuf 3 blancs d'oeuf 70 g de sucre 50 g de farine Pour la crème : 250 g de mascarpone à température ambiante 10 cl de crème liquide entière bien froide 2 feuilles de gélatine 2 jaunes d'oeufs 30 g de sucre...

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cake au carambar

entremets -gateaux -tartes sucrées

Par jpvana

ingrédients pour 6 personnes: 3 oeufs - 20 carambar - 120g de beurre - 120g de sucre - 150g de farine - 1/3 de levure chimique - 10 cl de lait demi-écrémé Préparation Préchauffez votre four à 180°. Dans une casserole, faites fondre les carambars avec...

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osso Bucco de dinde à la Milanaise

viandes -volailles

Par jpvana

osso bucco de dinde à la milanaise Ingrédients 8 tranches d'osso bucco de dinde, 3 tomates, 1/2 boite de coulis de tomates 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, 3 feuilles de laurier, 25 cl de vin blanc, 1 tasse de farine, 1 cube...

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Tourte au saumon et poireaux

tartes salées - quiches

Par jpvana

tourte au saumon et poireaux 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes 2 rouleaux de pâte brisée 3 poireaux 30 g de beurre 2 œufs 2 jaunes 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 100 g de gruyère râpé 1 œuf (pour le dessus de la tourte) Sel Poivre Préchauffez...

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Velouté de châtaignes

Soupe

Par jpvana

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 25 min. - Repos : 2 heures 00. Velouté : 250 g de châtaignes fraîches / ½ litre de bouillon volaille / 20 cl. de crème fraîche liquide / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive / 3 échalotes / 2 gousses...

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Flan de cresson

entrées salades

Par jpvana

Ingrédients pour 4 personnes 2 bottes de cresson, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, 25cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, sel, poivre, cury, 300g de coques cuites, 2 échalotes, 3cl de Noilly, 10cl de fumet de poisson, 20 cl de crème liquide. 1. Cuisez les bottes...

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Tarte à la fourme d'ambert et à la tomate....

tartes salées - quiches

Par jpvana

Tarte à la fourme d'ambert et à la tomate ingrédients: Une pâte feuilletée ou brisée toute prête une roue de fourme d'ambert 3 oeufs 25 cl de crème fraîche liquide 25 cl de lait une grosse tomate du gruyère râpé Étaler la pâte au fond de votre moule à...

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