chou-fleur sauce aurore

1 chou-fleur de 1 kg
4 oeufs

 sel

 poivre

 beurre pour le moule.

100 g de gruyère râpé. Accompagnement facultatif: 2 tranches de jambon cuit finement hachées. Garniture: un petit bouquet de persil.

Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. Faites tremper ceux-ci quelques minutes à l'eau vinaigrée puis faites-les cuire 25 mn environ à l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont bien tendres égouttez et écrasez-les à la fourchette. Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre incorporez-les au chou-fleur. Versez la préparation en tassant bien dans un moule à charlotte beurré. Placez-le au bain-marie dans un moule plus grand et faites cuire 45 mn à four moyen.

Préparez la sauce béchamel avec les ingrédients indiqués. Ajoutez ensuite la sauce tomate. Incorporez le fromage râpé en mélangeant bien. Au moment de servir démoulez le pain de chou-fleur sur le plat de service nappez-le de la sauce. Garnissez à volonté de jambon et de persil hachés.

(oeufs dur et crevettes pour moi).