filet mignon au bacon et emmental

viandes -volailles

Par jpvana

Ingrédients 1 filet mignon de porc (dégraissé) 100 g d'emmental fines tranches de lard fumé(bacon) Poivre du moulin thym 1. Poser sur une planche à découper les tranches de lard en les faisant légèrement se chevaucher. 2. Ouvrir le filet mignon sur sa...

Lire la suite

Turbot aux fruits de mer

poissons -fruits de mer

Par jpvana

Pour 4 personnes: 1 Turbot d'un kilo, 6 coquilles saint-jacques, 2 litres de court-bouillon, 200 g de Champignons de Paris, 3 échalotes, 20 g de beurre, 30 g de farine, 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 100 g de Crevettes décortiquées, persil, sel,...

Lire la suite

chou-fleur sauce aurore

entrées salades

Par jpvana

1 chou-fleur de 1 kg 4 oeufs sel poivre beurre pour le moule. 100 g de gruyère râpé. Accompagnement facultatif: 2 tranches de jambon cuit finement hachées. Garniture: un petit bouquet de persil. Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. Faites tremper...

Lire la suite

Ananas au caramel

entremets -gateaux -tartes sucrées

Par jpvana

Ingrédients (6 personnes): 200g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 20cl de crème liquide 10cl de lait 2 œufs + 1 jaune 80g de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de rhum 6 tranches d'ananas 6 tranches de brioche Préparation: Faire un caramel...

Lire la suite