Tiramisu exotique

ingrédients: 20 cl de lait de coco< 20 cl de crème liquide froide< 4 kiwis< 30 g de noix de coco râpée< 6 c à s de copeaux de noix de coco< 12 biscuits ( type Roudor nature ou citron)< 110 g de sucre en poudre< 1 gousse de vanille< 3 feuilles de gélatine (6g). Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 mn dans de l’eau froide.

Porter le lait de coco à ébullition dans une casserole avec 40 g de sucre et la noix de coco râpée tout en remuant. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée tout en fouettant. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly ferme, l’ajouter peu à peu à la préparation à la noix de coco tiédie. Peler et couper les kiwis en tranches de 2 mm d’épaisseur, au dessus d’un bol pour récupérer leur jus. Porter le jus des kiwis à ébullition avec 10 cl d’eau, le reste de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue sur sa longueur. Enlever la gousse de vanille. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop vanillé placer un biscuit dans le fond de chaque verrines en tassant bien. Répartir les tranches de kiwis sur chaque parois des verrines. Ajouter la mousse coco au centre. Couvrir de biscuits restant et parsemer de copeaux de noix de coco. Placer 3 heures au frais avant de servir. ps: Vous pouvez remplacer la saveur de la noix de coco en remplaçant les biscuit par des rochers coco émiettés. Bonne dégustation