pommes de terre farcies au carré frais

pour 4 personnes   préparation 20 minutes  cuisson 25 minutes

20 belles petites pommes de terre

4 échalotes

1 racine de raifort ( j'en ai pas mis)

1 botte de cerfeuil

1 botte de persil plat

1 botte d'ail frais

10 carré frais

huile d'olive

chapelure

fleur de sel, poivre.

piment d'espelette

1) Faites cuire les pommes de terre dans une eau fumante 20 minutes avec leur peau , egouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et creusez-les legèrement, réservez la chair.

2) Dans un recipient, mélangez les herbes hachées. 2 c à s de raifort frais rapé et les echalotes ciselés. Ajoutez les carrés frais, l'ail concassé et la chair de pommes de terre assaisonnez de fleur de sel et farcissez les pommes de terre.

3) Saupoudrez 1 fine pellicule de chapelure et piment d'espelette et passez le tout sous le gril, puis versez 1 filet d'huile d'olive, donnez un tour de main de poivre du moulin et decorer de quelques peluches de cerfeuil .Servez chaud accompagné de jambon de pays ou jambon blanc.

                                                                                       bonne appetit