biscuit de savoie aux fraises

08.03.2010

                                           biscuit de savoie aux fraises

ingrédients:

biscuit:
3 oeufs
150 g de sucre
30 g de farine
45 g de fécule de pommes de terre.

garniture:
300 g de fraises
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de fromage blanc(type faisselle)
10 cl de crème fraîche
2 c à soupe de liqueur (kirsh,grand marnier.....)

glaçage:
150 g de pâte d'amandes
pour la recette c'est vert.

décor:
3 grosses fraises.

Beurrez et fariner un moule à manqué
séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Travaillez longuement les jaunes avec le sucre,pour que le mélange blanchisse.
Tamisez la farine et la fécule,puis incorporer les à la pâte.
battez les blancs en neige,mélanger d'abord une grosse cuillerée de blancs d'oeuf à la pâte pour la détendre. Puis incorporer le reste des blancs avec légèreté.
verser dans un moule, faites cuire à four modérer 35 min (th 5 - 150 °).
Retournez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir.

Laver équeutez, et couper les fraises en deux,ajouter le sucre, la liqueur,et laisser reposer pendant 1 h au frais, pour que les fraises rendent leur jus.
Battrez le fromage blanc bien égoutter avec le sucre vanillé, et la crème fraîche.

Couper le biscuit en deux rondelles.Déposer l'une d'elle au centre d'un plat
Napper de la moitié du jus de fraises, ajouter les fraises macérer et étaler la crème
sur le 2 ème biscuit mettre le restant du jus de fraise et poser le biscuit par dessus le tout. autourez  le biscuit d'une large bande d'aluminium, replier en 3 ou 4.
puis mettre au frais pendant 3 h.

rouler les 150 g de pâte d'amandes avec un rouleau à pâtisserie, si sa colle mettre un peu de sucre glace. et découper la pâte a la grandeur de votre moule, poser la sur le dessus du gâteau, et mettre 3 grosses fraise sur le dessus.                        bon appétit.