Mini Cheesecake spéculoos sans cuisson

Pour le fond : 150g de biscuits spéculoos <50g de beurre.

Pour la garniture du cheesecake : 260 ml de crème liquide bien froide<
160g de fromage Philadelphia< 6 Biscuits spéculoos< 2 cuillères à soupe bombées de pâte à tartiner spéculoos< 30 ml de crème liquide< 80 g de pâte à tartiner spéculoos<Biscuits spéculoos (pour la décoration).
Faites fondre le beurre.
Mixez les biscuits spéculoos dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fins.
Versez la chapelure de biscuits dans le beurre fondu et mélangez à l’aide d’une Maryse.
Le mélange doit ressembler à du sable humide et, lorsque vous le pressez entre vos doigts, il doit conserver sa forme.
Pressez environ 50 g du mélange dans chaque moule, en veillant à les tasser avec un verre ou le poussoir des moules.
Placez au congélateur le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture des mini cheesecakes spéculoos :
Dans un saladier, ajouter la crème liquide et le Philadelphia. Fouettez d’abord à basse vitesse pour éviter les éclaboussure , puis passez à vitesse rapide.
Fouetter jusqu’à épaississement.  Le mélange doit être épais et crémeux.

Placez les biscuits spéculoos dans  un mixeur et mixez jusqu’à ce qu’ils soient fins.
Verser les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Transférez la garniture du cheesecake spéculoos dans une poche à douille munie d’une grande douille à bout rond (ou couper le bout d’une poche à douille).
Pocher uniformément la garniture dans chaque moule.
Mettez 40 g de spéculoos à tartiner dans une poche à douille et en pocher au milieu de chaque cheesecake.
Lissez le dessus des cheesecakes avec une spatule.
Placer au congélateur pendant 4 heures ou jusqu’à consistance ferme au toucher.
j'ai mis au congélateur toute la nuit et sortie dans la matinée, laissez -les dégelée au frigo.

Mettez les 30 ml de crème fouettée dans un bol froid et monter la chantilly bien épaisse. 
Transférez la crème dans une poche à douille .
Déposez la crème sur le dessus de chaque cheesecake.
Décorez chaque cheesecake avec un biscuit spéculoos.

                                                            Bonne dégustation