Tarte à l'Andouillette

1 pâte à tarte feuilletée<2 andouillettes de Troyes<4 petites pommes de terre cuites à l’eau<20 cl de crème fraîche liquide<3 œufs< 15 cl de lait< 1 poignée d’emmental râpé<moutarde<1 oignon<poivre.

Etaler la pate feuilletée dans un plat à tarte. Dans une poêle faire revenir l’oignon, des qu’il est translucide le mettre de coter. Dans une poêle faire revenir l’andouillette des quelle est cuite la couper en tranche en retirons le boyau. Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde déposez-y les pommes de terre coupées en fines rondelles, ensuite l’oignon et l’andouillette. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait, un peu de poivre verser sur la tarte Parsemer d’emmental râpé. et enfourner 30 min à 200°C (thermostat 6-7). A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit