Gâteau moelleux aux poires,sauce vanille caramel

2 tasses (240 g) de farine 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/3 de tasse (80 g) de beurre ramolli 1 1/4 tasse (250 g) de sucre 2 oeufs 1 boîte de 540 ml (19 onces) de poires en dés dans le sirop Sauce : 1 1/2 tasse (270 g) de cassonade foncée 1 pincée de sel 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % 2 c. à thé d’extrait de vanille 1 c. à soupe de fécule de maïs 1/4 de tasse (60 g) de beurre. Température du four : 350 °F (180°C). Beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre. Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse (200 g) de sucre. Ajouter les œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance duveteuse. Ajouter la farine à la préparation en alternant avec les poires et leur sirop (faire 3 additions sèches et 2 de poires). Utiliser la cuillère de bois pour ne pas trop briser les poires. Verser la pâte dans le moule, puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant (1/4 de tasse/50 g). Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il reprend sa forme après une pression du bout des doigts. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante. Entre-temps, préparer la sauce. Combiner la cassonade et le sel dans une casserole. Verser 1 tasse (250 ml) de crème et la vanille et mélanger. Porter doucement à ébullition, à feu moyen, tout en remuant. Diluer la fécule dans la crème restante et l’ajouter à la sauce lorsqu’elle commence à bouillir. Laisser cuire 3 minutes en fouettant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la sauce. Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude. Dégustez cet excellent gâteau chaud, il n’en sera que meilleur!