Goujonnettes de sole sauce tartare

 Chapelure <  farine < filets de sole< 1/2 c à c d' huile< 2 oeufs <persil en branche<1/2 c à c de piment doux < sel<poivre.

 En premier lieu réalisez la sauce tartare. Dans une jatte réunissez  le jaune d'oeuf, le sel et le poivre, mélangez. Incorporez l’huile progressivement et montez la mayonnaise.

Dans le mixeur mettez l’échalote coupée grossièrement ainsi que les cornichons, les câpres, et le persil. Mixez le tout et incorporez à la mayonnaise.

Faites chauffer votre friteuse. Disposez dans trois assiettes : la farine, les œufs battus avec un peu d’huile de sel et de poivre et le piment doux, la chapelure.

Emincez les filets de sole en fines lanière. Passez les dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Déposez, en plusieurs fois, les goujonettes dans la friture, laissez cuire et débarrassez les sur du papier absorbant. Salez.