Curry de crevettes au lait de coco

Ingrédients: 30 grosse crevettes crues(fraiche ou surgelées et décortiquées) 2 oignons 3 brins de coriandre 20 cl de lait de coco 3càs de crème fraiche 2 c à s de curry en poudre 3 c à s d’huile se, poivre.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées a soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse. Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faire revenir l’oignon émincés en remuant une minute, saupoudrez de curry,mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème, portez a ébullition. Au premier frémissements remettez les crevettes. Mélangez de manière a enrober les crevettes de sauce curry. Rectifier l’assaisonnement. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez dans un plat parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec un riz basmati. Bonne dégustation