gâteau poires cannelle caramélisé

18.03.2010

                                                                               gâteau poires cannelle caramélisé

ingrédients:
100 g de beurre mou
120 g de cassonade
1 c à c de cannelle en poudre
3 poires
2 c à c de jus de citron
150 g de farine
75 g de sucre en poudre
2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
12 cl de lait
1 c à c d'extrait de vanille.

1) Préchauffer le four à 200 °
    beurrer un moule à manqué ou un moule à tarte assez haut, avec la moitié du beurre mou.Dans un bol,mélanger 75 g de cassonade,avec la cannelle puis saupoudrer le tout sur le fond du moule.
2) Éplucher et couper en demi-rondelles les poires, disposer les demi-rondelles dans le fond du moule en les faisons légèrement chevaucher.Saupoudrer le reste de la cassonade puis arroser-les avec le jus de citron.
3) Dans un plat,mélanger rapidement,du bout des doigts,la farine,avec le sucre en poudre la levure 1 pincée de sel, et le reste de beurre,le mélange doit atteindre une texture sableuse.
Incorporer le lait, la vanille, et le jaune d'oeuf.
4) Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer le délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule,Répartir le mélange sur les poires.
5) Enfourner 30 à 35 min
Laisser tiédir 5 min, avant de le démouler à l'envers
server le tiède et pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille.
                            bon appetit