La crème au caramel A L'orange

INGREDIENTS: POUR LA CREME: 250 ml de lait entier< 250 ml de crème liquide< 3 œufs entiers< 2 jaunes d'œufs< 125 g de saveur vergeoise blonde vanille< le zeste d'une orange.

POUR LE CARAMEL: 200g de sucre< 3 c à s d'eau < le jus d'un demi-citron.

Préparer le caramel Mélangez le sucre l'eau et le jus de citron, faire cuire sans mélanger tant que la casserole est sur le feu, lorsque le caramel a pris une couleur bonde, retirer la casserole du feu et tremper la aux 2/3 dans un saladier d'eau froide pour éviter qu'il continue à se colorer.

Versez un peu caramel dans chaque ramequins.

Préparation de la crème: Dans une casserole porter à ébullition la crème le lait et le zeste d'orange. Couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser pendant 5 minutes hors du feu. Fouetter les œufs et les jaunes d'œufs avec la vergeoise blonde vanille 1 à 2 minutes sans trop blanchir. Versez le liquide sur les œufs et passer le tout au à travers une passoire. Mettre le tout au réfrigérateur. Préchauffer le four à 130°C.