verrine d'endives crevettes sauce cocktail

verrine d'endives crevettes sauce cocktail

350 g de crevettes décortiquées

2 endives

1 citron

2 tomates

ciboulette

1 oeuf

ketchup

5 cl de cognac

moutarde

huile 15 cl

moutarde

sel

poivre

tabasco

Découper les endives en deux dans le sens de la longueur, et retirer le coeur.Émincer les endives et les arroser avec le jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent.et mélanger avec les tomates que vous aurez couper en morceaux.

Mélanger 2 c de moutarde et un jaune d'oeuf à l'aide d'un fouet,verser l'huile pour en faire la mayonnaise.

Ajouter un peu de ketchup sans s'arreter de mélanger et le cognac et 2 ou 3 gouttes de tabasco, saler poivrer. verser les crevettes dans la sauce cocktail de la ciboulette et mélanger et mettre au frais.

Remplir les verrines avec le mélange endives tomates et recouvrir avec les crevettes sauces cocktail.