crème caramel

                                                crème caramel

ingrédients pour 4 pers:

pour la crème:

4 oeufs

50 cl de lait

1 gousse de vanille

80 g de sucre

pour le caramel:

80 g de sucre

eau ( un fond d'eau)

préchauffer le four à 160°

Mettre le sucre avec un fond d'eau dans une sauteuse.

Faire chauffer jusqu'à ce que le caramel brunisse.

Étaler le caramel fondant dans le fond des ramequins individuels.

Faire chauffer le lait à feu moyen

Ajouter la vanille fendue et grattée.

Dans un saladier casser les oeufs entiers, les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait frémissant sur les oeufs et bien mélanger.

Remplir les moules de cette préparation

Disposer les moules individuels dans un plat à four.

Verser dans ce plat de l'eau à mi-hauteur des ramequins

pour une cuisson au bain- marie.

Laisser cuire 40 min puis laisser refroidir quelques instants.

conseil: pour vérifier la cuisson,la croûte doit être légèrement colorée, souple et ferme.

présentation:

pour démouler les crèmes, décoller la croûte à l'aide d'un petit couteau puis retourner les ramequins sur une assiette plate.