charlotte aux mûres

                                                                charlotte aux mûres

INGREDIENTS POUR LA CHARLOTTE POUR 6/8 PERSONNES:

 boudoirs ou biscuit à la cuillère

200g de coulis de mûres

40cl de crème liquide entière

4 sachets de sucre vanillé

400g de mûres

Pour le sirop:

4 cs de liqueur de mûres ou kirsh

80g d'eau

50g de sucre

Dans un moule à bords haut beurré,déposez les biscuits trempés que d'un côté dans le sirop chauffé.

Battez la crème liquide en chantilly avec les 4 sachets de sucre vanillé

et incorporez-la avec le coulis délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

Déposez la mousse de mûres dans le moule et piquez-y quelques mûres, si vous voulez.

Lissez et mettre par dessus quelques biscuits trempés dans le sirop.Mettez au frais recouvert d'un film plastique jusqu'au lendemain.

Le lendemain,démoulez la charlotte et décorez de mûres au centre et de chantilly.

COULIS DE MURES

400g de mûres

100g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

3 cs d'eau

Préparation

Lavez les mûres et les placer dans une casserole avec le sucre et l'eau.Laissez cuire à feu doux 15 minutes.Placez ce mélange dans le blender et mixez l'ensemble afin d'obtenir un coulis.Passez ce coulis au chinois pour enlever les graines.Remettez à chauffer et hors du feu,ajoutez la gélatine ramollie au préalable dans l'eau froide 15 minutes.Laissez tièdir.

Ainsi on obtient 200g de coulis à peu près.

Je l'ai faites dans un moule a charnière et garder un peu de coulis pour le dessus.