aubergine roulée à la mozzarella et jambon de parme

ingrédients: pour 6 personnes

2 aubergines

150 g de jambon de parme

200 g  de mozzarella

3 c à s de parmesan rapé

250 g de pulpe de tomates

1 c à s d'huile d'olive

sel poivre

Coupez les aubergines en trance d'1 demi centimettre d'épaisseur dans la longueur, sans les peler.

Réservez 12 tranches, salez les 2 coter de chaque tranche et laisser dégorgez 30 mn.

Rincez les tranches d'aubergine et bien les éponger,

Dans une poele mettre l'huile d'olive et déposer les tranches d'aubergine pour les faire dorer des deux coter

Dans chaque tranche déposer une fine tranche de jambon de parme et la mozzarella que vous coupez en baton

Rouler bien chaque tranches et pour finir disposer la pulpe de tomates sur le dessus et saupoudrer avec le parmesan

et mettre au four 250° pendans 10 mn.

                            bonne appétit