Gâteau au poires et au safran

Ingrédients: 3 poires< 4 œufs< 200 g de sucre en poudre< 1 pincée de sel< 200 g de beurre ramolli< 1 dose de safran en poudre< 225 g de farine< 1/2 sachet de levure chimique.

1) Epluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et coupez en gros cubes. préchauffez le four à 190°C ( th.6).

2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec 75 g de sucre et le sel.

Fouettez ensuite les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez alors le beurre, le safran, les dés de poires, la farine et la levure, la pâte doit être épaisse.

3) Prélevez la moitié des blancs en neige et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre. Versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort humide et propre.

Sortiez le gâteau du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler.

Laissez ensuite bien refroidir avant de servir.