750 grammes
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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 13:56
Ardéchois

Ingrédients

> 2 Œufs > 100g de sucre en poudre > 2 Cuillère à soupe de Rhum > 1 Pincée de sel > 100g de farine >1 Cuillère à soupe de levure > 100g de beure > 200g de crème de marrons vanillée (pour moi crème de châtaigne vanillée http://cuisinepourtous.over-blog.net/article-creme-de-chataignes-59412451.html)

Préparation

1 Travaillez les œufs entiers, le sucre, le rhum, le sel. Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2 Travaillez le beure pour le ramollir, ajoutez-le à la crème de marrons ou châtaignes ; Lorsque le mélange est bien lisse, incorporez-le à la pâte.

3 Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre ; versez la préparation jusqu'à mi-hauteur.

4 Faire cuire le four modéré (Thermostat 5 - 150°) pendant 40 Minutes. Lorsque la madeleine est dorée, vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

5 Démoulez chaud. Servez froid.

Bon appétit !

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 16:56
Gâteau aux Prunes

Ingredients: 400g de prunes (type reine-claude ou quetsches) < 4 œufs< 150g de sucre en poudre< 1 pincée de sel<200 g de beurre ramolli< 225g de farine< 1/2 sachet de levure chimique< 25g de cassonade< 1 c à café de cannelle en poudre.

Préchauffez le four a 190°C (th. 6).

Nettoyez les prunes et coupez-les en deux, retirez les noyaux.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec 50g de sucre et le sel.

Fouettez ensuite les jaunes avec le restant de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez le beurre la farine et la levure. La pâte doit être épaisse.

Prélevez la moitié des blancs et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre, versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé, disposez par-dessus les demi-prunes en rosace, côté bombé sur la pâte. Dans un bol mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez-en les fruits.

Enfournez pour 35 minutes, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau et humide et propre, sortir le gateau et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler, laisser refroidir avant de servir.

Bonne Dégustation

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 12:26
Gâteau au chocolat et à la Banane

Ingrédients: 3 bananes bien mûres< 1 yaourt nature< 150 de beurre pommade< 200 g de cassonade< 3 œufs< 300 g de farine< 1 sachet de levure chimique< 1 pincée de sel< 1 c à s de cacao amère< 150 g de pépites de chocolat noir.

1) Préchauffez le four à 180°C ( th.6). Dans un petit saladier, écrasez les bananes avec le yaourt. Dans un autre saladier, mélangez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors un à un les œufs puis la bananes.

2) Versez ensuite la farine, le sel, le cacao puis les pépites de chocolat, en mélangeant bien entre chaque ajout afin d'homogénéiser la pâte.

3) Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé puis enfournez pour 40 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée à cœur en ressort humide mais propre.

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation

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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 15:25
GÂTEAU BASQUE AUX CERISES

ingrédients: 300 g de farine< 150g de cassonade< 1 sachet de levure chimique< 1pincée de sel fin< 1 œuf entier+ 3 jaunes< 150 g de beurre en pommade< 150g de confiture de cerises noires.

1) Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade, la levure et le sel.

Ajoutez ensuite tous, les œufs et mélangez. La pâte doit alors ressembler à du gros sable. Ajoutez enfin le beurre et mélangez a nouveau pour lier et homogénéiser le tout.

2) Divisez la pâte en deux pâtons (un gros et un petit) puis enroulez-les dans du film alimentaire avant de les laisser 1 heure au réfrigérateur. La pâte va alors durcir.

3) Préchauffez le four à 190°C (th.6).

Graisser un moule à gâteau. Etalez au rouleau le plus gros pâton et garnissez en le fond du moule en couvrons aussi les bords. Versez alors la confiture de cerises recouvrir du second pâton préalablement étalé. Soudez ensemble les deux pâtons en appuyant sur les bords.

4° Enfournez le gâteau pour 30 minutes de cuisson. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne Dégustation.

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 16:57
Gâteau au poires et au safran

Ingrédients: 3 poires< 4 œufs< 200 g de sucre en poudre< 1 pincée de sel< 200 g de beurre ramolli< 1 dose de safran en poudre< 225 g de farine< 1/2 sachet de levure chimique.

1) Epluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et coupez en gros cubes. préchauffez le four à 190°C ( th.6).

2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec 75 g de sucre et le sel.

Fouettez ensuite les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez alors le beurre, le safran, les dés de poires, la farine et la levure, la pâte doit être épaisse.

3) Prélevez la moitié des blancs en neige et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre. Versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort humide et propre.

Sortiez le gâteau du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler.

Laissez ensuite bien refroidir avant de servir.

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 20:30
Gâteau à la mangue au rhum et à la vanille

Ingrédients: 1 Mangue bien mûre< 1 gousse de vanille< 5 cl de rhum brun< 4 œufs< 1 pincée de sel< 200g de cassonade< 200 g de beurre ramolli< 225g de farine< 1/2 sachet de levure chimique< 1 citron vert< 50g de sucre glace.

1) Epluchez la mangue, retirez la chair se trouvant autour du noyau et découpez-la en gros cubes de 1 cm de côté. Mettez-les dans un petit saladier. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines noires qu'elle contient. Mélangez-les à la mangue et arrosez le tout de rhum.

2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige très ferme avec le sel a l'aide d'un batteur électrique. Fouettez les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez le beurre, la farine et la levure. La pâte doit être épaisse.

3) Prélevez la moitié des blancs en neige et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre. Versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez la mangue et le rhum, puis mélangez.

4) Préchauffez le four à 190°C ( th.6). Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé. Enfournez pour 35 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort humide mais propre.

5) Pendant ce temps, pressez le citron vert et mélangez le jus avec le sucre glace. Sortez-le gâteau du four et badigeonnez-le de jus de citron à l'aide d'un pinceau. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler et de l'arroser à nouveau de jus. Laissez-le bien refroidir avant de servir.

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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 17:54

Temps de préparation : 30 minutes /Temps de cuisson : 50 minutes.

ingrédients Pour la pâte – 250 gr de farine – 150 gr de beurre – 125 gr de sucre – 3 jaunes d’œuf – 2 gr de levure chimique (facultatif).

Pour le flan – 2 œufs + 2 jaunes – 600 ml de lait – 50 gr de maïzena – 50 gr de farine – 1 gousse de vanille – 120 gr de sucre – 3 à 4 pommes – 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couvrir de film et mettre au frais pour 1/2 heure.

Préparation de l’appareil à flan Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Fouettez les œufs et le sucre. Quand le mélange pâlit, rajoutez la maïzena et la farine. Incorporez le lait chaud puis mettre feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez des morceaux de pommes coupées en dés.

Réservez. Pelez les pommes et coupez les en fines tranches. Foncez la pâte dans un moule à charnière en montant suffisamment haut. Piquez à la fourchette. Versez la crème en l’étalant uniformément. Déposez les pommes en rosace . Saupoudrez d’un mélange d’une demi cuillère de gingembre et de cannelle et d’une cuillère à soupe de sucre. Mettre à cuire à four préchauffé, th. 165° pour 30 à 40 min. Les pommes doivent être bien cuites et bien dorées.

Pour le nappage Prendre la confiture d’abricots et la chauffer à feu doux. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau. Nappez la tarte sur toutes les pommes et laissez bien refroidir. L’idéal étant 4 heures à réfrigérateur.

Tarte Flan aux pommes
Tarte Flan aux pommes

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 13:02

Pour le(s) fruit(s) Poire(s) : 2 ou 3 pièce(s) Sucre en poudre : 50 g Beurre doux : 20 g Fleur de sel : 3 pincée(s) Pour la crème Crème liquide entière : 20 cl Lait 1/2 écrémé : 20 cl Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s) Sucre en poudre : 80 g Chocolat noir : 300 g Pour le crumble Farine de blé : 50 g Sucre en poudre : 50 g Poudre de noisette : 50 g Beurre doux : 50 g Sel fin : 1 pincée(s).

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Pour les poires Éplucher et vider les poires, puis les tailler en petits dés. Dans une poêle, verser le sucre semoule et le faire fondre sans remuer pour obtenir un caramel. Ajouter ensuite les dés de poire, le beurre, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits ramollissent et soient enrobés de caramel. Les débarrasser et les parsemer de fleur de sel. Pour la crème Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser ensuite le liquide sur les jaunes, puis remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à 84 °C (moment où la crème nappe la cuillère) sans cesser de remuer à l’aide d’une Maryse. Passer ensuite l’ensemble dans une passoire fine, puis le verser sur le chocolat en morceaux et mélanger pour faire fondre celui-ci. Disposer les poires au fond d’emporte-pièce rectangulaires, puis verser la préparation chocolatée dessus. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 45 min au minimum. Pour le crumble Dans un bol, mélanger à la main tous les ingrédients du crumble afin d’obtenir une pâte ressemblant à un sable grossier. Répartir ensuite cette pâte sur une plaque allant au four garnie d’une feuille de cuisson, puis enfourner à 180 °C pendant environ 12 min. Sortir du four et laisser refroidir durant 15 min environ. J’en ai fait en version verrine, avec poires au sirop.

Entremet chocolat poire crumble noisette

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 11:58

1 pâte feuilletée<3à4 poires selon la grosseur<50 g de beurre(fondu)<125 g de sucre< < 125 g de poudre d’amande < 3 œufs < 1 c à soupe de kirsch ( liqueur de poire fait maison pour moi). Nappage: 200 g de chocolat noir< 20cl de crème fraiche.

1) Mettre la pâte dans le moule. Epluchez, et coupez les poires et les disposer dans le moule. 2)Mélangez la poudre d’amande, les œufs, le sucre et le beurre fondu, le kirsch. 3)Etalez ce mélange dans la tarte et faite cuire 20 minutes th6(180°C) 4) Pendant ce temp faite fondre le chocolat au bain-marie, et hors du feu ajouter la crème Mélangez bien et versez sur la tarte dés sa sortie du four, laisser refroidir, et mettre au frais. PS: Vous pouvez la déguster avec un peu de crème anglaise.

Bonne dégustation.

Tarte poire-Chocolat

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 08:26

Ingrédients: 2 disques de pate feuilletées 3/ou 4 grosses pommes prunes rouge et verte pour moi 1 œuf pour la dorure.

Epluchez et couper en gros cube vos pommes. Lavez et couper vos prunes en deux . Dans un moule a tarte ou a manqué déposez un disque de pate, piquer le fond a la fourchette et dépose-y les pommes et prunes. Recouvrir avec l’autre disque de pate, badigeonnez avec l’œuf battus, faire de petite incision. et enfournez pour 45 à 50 minutes( dés que la pate a bien doré.) Bonne dégustation.

tourte aux pommes et prunes

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