Ingredients: 400g de prunes (type reine-claude ou quetsches) < 4 œufs< 150g de sucre en poudre< 1 pincée de sel<200 g de beurre ramolli< 225g de farine< 1/2 sachet de levure chimique< 25g de cassonade< 1 c à café de cannelle en poudre.

Préchauffez le four a 190°C (th. 6).

Nettoyez les prunes et coupez-les en deux, retirez les noyaux.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec 50g de sucre et le sel.

Fouettez ensuite les jaunes avec le restant de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez le beurre la farine et la levure. La pâte doit être épaisse.

Prélevez la moitié des blancs et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre, versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé, disposez par-dessus les demi-prunes en rosace, côté bombé sur la pâte. Dans un bol mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez-en les fruits.

Enfournez pour 35 minutes, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau et humide et propre, sortir le gateau et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler, laisser refroidir avant de servir.

Bonne Dégustation

ingrédients: 300 g de farine< 150g de cassonade< 1 sachet de levure chimique< 1pincée de sel fin< 1 œuf entier+ 3 jaunes< 150 g de beurre en pommade< 150g de confiture de cerises noires.

1) Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade, la levure et le sel.

Ajoutez ensuite tous, les œufs et mélangez. La pâte doit alors ressembler à du gros sable. Ajoutez enfin le beurre et mélangez a nouveau pour lier et homogénéiser le tout.

2) Divisez la pâte en deux pâtons (un gros et un petit) puis enroulez-les dans du film alimentaire avant de les laisser 1 heure au réfrigérateur. La pâte va alors durcir.

3) Préchauffez le four à 190°C (th.6).

Graisser un moule à gâteau. Etalez au rouleau le plus gros pâton et garnissez en le fond du moule en couvrons aussi les bords. Versez alors la confiture de cerises recouvrir du second pâton préalablement étalé. Soudez ensemble les deux pâtons en appuyant sur les bords.

4° Enfournez le gâteau pour 30 minutes de cuisson. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne Dégustation.

Ingrédients: 1 Mangue bien mûre< 1 gousse de vanille< 5 cl de rhum brun< 4 œufs< 1 pincée de sel< 200g de cassonade< 200 g de beurre ramolli< 225g de farine< 1/2 sachet de levure chimique< 1 citron vert< 50g de sucre glace.

1) Epluchez la mangue, retirez la chair se trouvant autour du noyau et découpez-la en gros cubes de 1 cm de côté. Mettez-les dans un petit saladier. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines noires qu'elle contient. Mélangez-les à la mangue et arrosez le tout de rhum.

2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige très ferme avec le sel a l'aide d'un batteur électrique. Fouettez les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez le beurre, la farine et la levure. La pâte doit être épaisse.

3) Prélevez la moitié des blancs en neige et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre. Versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez la mangue et le rhum, puis mélangez.

4) Préchauffez le four à 190°C ( th.6). Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé. Enfournez pour 35 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort humide mais propre.

5) Pendant ce temps, pressez le citron vert et mélangez le jus avec le sucre glace. Sortez-le gâteau du four et badigeonnez-le de jus de citron à l'aide d'un pinceau. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler et de l'arroser à nouveau de jus. Laissez-le bien refroidir avant de servir.

Pour le(s) fruit(s) Poire(s) : 2 ou 3 pièce(s) Sucre en poudre : 50 g Beurre doux : 20 g Fleur de sel : 3 pincée(s) Pour la crème Crème liquide entière : 20 cl Lait 1/2 écrémé : 20 cl Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s) Sucre en poudre : 80 g Chocolat noir : 300 g Pour le crumble Farine de blé : 50 g Sucre en poudre : 50 g Poudre de noisette : 50 g Beurre doux : 50 g Sel fin : 1 pincée(s).

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Pour les poires Éplucher et vider les poires, puis les tailler en petits dés. Dans une poêle, verser le sucre semoule et le faire fondre sans remuer pour obtenir un caramel. Ajouter ensuite les dés de poire, le beurre, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits ramollissent et soient enrobés de caramel. Les débarrasser et les parsemer de fleur de sel. Pour la crème Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser ensuite le liquide sur les jaunes, puis remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à 84 °C (moment où la crème nappe la cuillère) sans cesser de remuer à l’aide d’une Maryse. Passer ensuite l’ensemble dans une passoire fine, puis le verser sur le chocolat en morceaux et mélanger pour faire fondre celui-ci. Disposer les poires au fond d’emporte-pièce rectangulaires, puis verser la préparation chocolatée dessus. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 45 min au minimum. Pour le crumble Dans un bol, mélanger à la main tous les ingrédients du crumble afin d’obtenir une pâte ressemblant à un sable grossier. Répartir ensuite cette pâte sur une plaque allant au four garnie d’une feuille de cuisson, puis enfourner à 180 °C pendant environ 12 min. Sortir du four et laisser refroidir durant 15 min environ. J’en ai fait en version verrine, avec poires au sirop.