750 grammes
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 07:52

                           petits pots de crème au chocolat

 

 IMGP1213.JPG

préparation: 15 min.  cuisson: 25 min .  8 portions

 

ingrédients:

2 c à s de cacao en poudre ( type  nestlé )

500 ml de crème liquide

100 ml de lait

3 oeufs + 3 jaunes

150 g de sucre en poudre

 

1) Préchauffez le four th 6 (180°c)

2) Versez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

3) Mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le cacao en poudre et le sucre, mélanger au fouet.

4) Versez la crème chaude sur ce mélange et faites cuire 2 minutes à feu très doux en remuant sans cesse.

5) Répartissez cette préparation dans des ramequins et faites- les cuire 20 à 25 minutes au bain marie dans un four.

6) Laissez refroidir les crème avant de les mettre 2 heures au réfrigérateur. Dégustez bien frais.

 

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 06:21

 

 

Pour un moule à manquer de 20/25cm de diam
Temps : 20 mn de préparation ; 40 mn de cuisson

 

IMGP1199.JPG

 

1 pâte feuilletée
1 l de lait entier
4 oeufs
150 g de sucre
90 g de fleur de maïs
1 gousse de vanilleVersez le lait dans une casserole, en prenant soin d'en mettre l'équivalent d'un petit verre dans un saladier. Fendez et grattez la gousse de vanille. Mettez les graines dans le lait et portez à ébullition.
Pendant de ce temps, mélangez la maïzena au lait réservé. Ajoutez ensuite les oeufs, puis le sucre.
Lorsque le lait bout, versez le sur le mélange précédent sans cesser de remuer. Reversez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson sans cesser de mélanger au fouet.
Petit à petit le mélange devient crémeux et prend de la consistance. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit homogène et suffisamment consistant.
Étalez la pâte dans un moule à manquer et piquez là à la fourchette. Versez le mélange et enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 10:43

IMGP1191.JPG  IMGP1193.JPG

préparation 10 min   cuisson 30 min

 

ingrédients:

 

2 poires

397 g de lait concentré sucré

1 tablette de 200 g  de chocolat dessert

3 oeufs

1 c à s d'amandes effilées

1 c à s de farine

1 noix de beurre pour le moule

 

préchauffez votre four a 7/8 ( 220°c).

 

Lavez et pelez les poires. Coupez-les en dés.

Dans une poêle chaude, faites griller les amandes sans matière grasse.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait concentré sucré.

Laissez tiédir.

Ajouter les oeufs la farine, les poires et les amandes.

Versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire dans le four environ 30 minutes.

 

                                                          BONNE DEGUSTATION

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 10:00

 IMGP1075.JPG

 

INGREDIENTS POUR 1 MOULE A MANQUE DE 28 CM:

 

 *1 pâte feuilletée ou brisée

*150g de sucre en poudre

*120g de poudre à flan

*1 litre de lait

*1 oeuf

*100g de chocolat noir

 

PREPARATION:

Étalez la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson au fond d'un moule à manqué.Piquez-là à l'aide d'une fourchette.Portez 3/4 de litre de lait à ébullition avec 150g de sucre en poudre.Pendant ce temps,dans un bol,mélangez au fouet la poudre à flan,l'oeuf entier et le reste de lait.Versez ce mélange dans le lait bouillant et laissez épaissir sans cesser de remuer(environ 2 minutes).Ajoutez le chocolat en morceaux en mélangeant bien l'ensemble.

Versez la préparation sur la pâte feuilletée et enfournez à four chaud à 180°C pendant 45 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

 

                                                                                    bon appétit

 

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 12:46

 IMGP1054.JPG

 

1 pâte feuilletée

2 sachet de sucre vanillé

3 à 4 pommes

3 bonne c à s de pâte spéculoos

20 g de beurre

Pour le crumble une dizaine de spéculoos et 2 c à s de beurre

 

Étaler la pâte découper une bande tout autour puis placer la bande autour du disque.

piquer la pâte avec une fourchette et étaler la pâte spéculoos.

 

IMGP1051.JPG

 

Ajouter une couche de pommes pelées et coupées

IMGP1052.JPG

Mettre le sucre vanillée et quelque noisette de beurre et mettre  A CUIRE PENDANT 15 MN FOUR 200°

 

 

Pendant ce temps écraser les biscuit spéculoos et ajouter le beurre pour faire le crumble.

Ajouter le crumble sur les pommes puis remettre à cuire pendant 10 mn à 180°

 

                                                                                                                                   source  www.recetteshanane.com

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 11:13

IMGP1013.JPG 

 

miroir aux chocolat

 

ingrédients pour 4/6 personnes

 

250 g de chocolat pralinoise

1 bt de lait concentré sucré

250 ml d'eau

200 ml de crème fraîche liquide

6 oeufs

caramel liquide

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Ajouter le lait sucré, l'eau, la crème fraîche liquide

Chauffer le tout à feu doux sans faire bouillir tout en remuant.

Verser le mélange sur les oeufs battus

Tout en mélangeant à la main a grande vitesse

Mettre le caramel dans les ramequins ou  dans un moule a cake

et mettre à congeler

Mettre le mélange dans le moule et faire cuire au bain-marie

four à mi-hauteur à 180° pendant 30 à 40 mn

Contrôler avec un cure-dent pour vérifier la cuisson.

servir avec un peu de crème anglaise. 

                                                      bonne appétit

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 16:23

 

 

préparation:10 min        cuisson: 25 à 30 min

 

 IMGP0995.JPG

ingrédients:

2 pâtes feuilletées

2 oeufs + 1 pour dorer

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre fondu

125 g de poudre d'amandes

2 c à c de rhum

1 c à c d'arôme amende amère

1 c à s de vanille.

 

Préchauffer le four 15 min à 200°

 

Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre le beurre fondu refroidi, la poudre d'amende le rhum,l'arôme amende amère, la vanille.

Mélanger bien le tout.

Dans un moule à tarte étaler un rouleau de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette.

Ajouter la frangipane sur la pâte, mettre la fève.

Étaler la deuxième pâte par dessus bien la souder sur la première et avec la pointe d'un couteau faites des dessins sur la pâte et mettre l'oeuf battu au pinceau pour la faire dorer.

Mettre à cuire 25 à 30 min (dés quelle est bien dorer.

Dégustez la galette encore tiède, elle n'en sera que meilleure.

 

                                                          BONNE DEGUSTATION

 

 

 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 18:22

 

bûche à la noix de coco

  IMGP0989

 

  INGREDIENTS POUR LA CREME DE COCO

 

1 boite de lait concentré sucré(397)

1 boîte de lait noix de coco (200g)

125 g de noix de coco râpées

2 c à s de maïzena

5 g de beurre

1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger

Délayer la maïzena avec un peu de lait.

 

Mettre le lait de coco et le lait concentré sucré à bouillir.

Lorsque l'ébullition commence baisser le feu, verser la maïzena et faire épaissir.

Retirer du feu ajouter la fleur d'oranger et laisser refroidir.

dérouler la génoise et étaler une fine couche de crème coco et enrouler la génoise couvrir avec le reste de crème et saupoudrer le avec de la noix de coco râper.

 

 

3 oeufs
1 tasse de sucre
1 verre à porto de lait
1 tasse de farine
2 c à c de levure
1 c à c de vanille


battre 3 jaunes d'oeufs,avec 1 tasse de sucre, le verre de lait,
la tasse de farine,la levure
monter les blancs en neige,et ajouter à la préparation délicatement,
la c de vanille.

étaler la pâte sur une plaque et faire cuire au four a 6 ou 7
prendre un torchon humide
dés que la pâte est cuite la démouler encore chaude et la poser sur le torchon
et la rouler dans le torchon et laisser refroidir.

 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 15:40

 

 

IMGP0977.JPG

 

ingrédients:

 

4 pommes

130 g de farine

130 g de sucre

75 cl de lait

50 g de beurre

5 oeufs

2 c à s de rhum

2 c a s de sucre roux

1 pincée de sel

 

préparation:

Préchauffer le four à 200° beurré généreusement un plat ou un moule.

Laver éplucher les pommes et retirer le trognons.

Couper en quatre et faire de fine lamelles, et faites revenir ces lamelles à la poêle avec 25 g de beurre et du sucre roux.

Disposer les lamelles de pommes carameliser dans le plat.

Dans un plat fouetter les oeufs, avec le sucre ajouter une pincée de sel, lorsque la préparation à blanchi, verser la farine tout en mélangeant, ajouter le rhum.

Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ébullition puis verser le dans la pâte en mélangeant.

Verser la pâte sur les pommes enfourner le tout pendant 45 mn puis laisser tiédir et démouler avant de servir.

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 12:59

 

IMGP0951.JPG

 

 

6 pommes golden pour moi

 

pommes couper en dés, que vous faites dorer a la poêle avec de la cassonade sucre vanillé et un peu de cannelle des que les pommes sont cuites les laisser refroidir, et les poser sur le biscuit speculoos et recouvrir avec la mousse

 

La mousse au caramel :

100 g de caramel liquide

4g de gélatine

40 cl de crème liquide entière bien froide

Monter la crème en chantilly ferme.

Mettre à chauffer le caramel liquide, ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée).

Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit diluée.

Laisser tiédir complètement avant d’incorporer délicatement le caramel dans la crème chantilly.

Verser la mousse obtenue sur la couche de pomme  biscuit et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

 

 

POUR LE FOND SPECULOOS:

*300g de spéculoos

*85g de beurre

 

PREPARATION:

Réduisez en poudre les biscuits spéculoos au blender.Faites fondre le beurre et l'ajouter aux spéculoos broyés en mélangeant bien.Déposez ce mélange sur un plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.Mettez au frais 30 minutes pour qu'il durcisse.

 

 

 version verrine

 IMGP0938.JPG

 

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