750 grammes
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20 novembre 2020 5 20 /11 /novembre /2020 18:27
Soupe à l’oignon gratinée

1 kg d' oignons<25 g de beurre<2 l de bouillon de volaille de poule, bœuf ou légumes
<15 cl de vin blanc.

Pour le gratiné:
4 tranches de pain rassis ou grillé<400 g de comté râpé.


Éplucher les oignons et les émincer finement. Porter le litre d'eau à ébullition dans une casserole.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu doux.
Ajoutez les oignons. Faire caraméliser les oignons à feu doux, pendant 20 à 25 minutes. Les oignons doivent être fondants et caramélisés sans être brûlés.
Déglacer les oignons avec le vin blanc. Attendre la complète évaporation du vin blanc.
Verser le bouillon et laissez mijoter pendant 25 minutes, la soupe doit avoir diminué d'1/3 environ.
Préchauffer le grill du four. Râper le Comté.
Versez la soupe à l'oignon dans 4 bols individuels allant au four en répartissant bien le bouillon et les oignons. Déposer une grande tranche de pain sur chaque bol et répartir le Comté (beaucoup de Comté) sur le dessus.
Poser les bols au four et faire dorer 10 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servez immédiatement.

                          Bon appétit

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8 août 2020 6 08 /08 /août /2020 09:01
Salade de lentilles

150 g de lentilles vertes< 2 tomates moyennes< 3 œufs dur<1 boite de thon au naturel< 1/2 boite de pois chiche< poivre <sel.
-Faire cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume en eau. Porter à ébullition cuisson  entre 20 à 25 min.
-stopper la cuisson en les passant sous l’eau froide.
 -Couper les tomates, les œufs durs, ajouter les pois chiche, le thon, saler et poivrer. Et mélanger .Vinaigrette de votre choix. vinaigrette à la moutarde pour moi.

                BON APPETIT

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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 08:57
Tomates confites  à l'huile d'olive

 

Conservation : plusieurs mois : + de 6 mois si stérilisé et 15 jours au réfrigérateur si non stérilisé

  •  tomates cerises
  • de l'huile d'olive
  • du sucre
  • du sel, poivre
  • thym, laurier ails emincés, sel d'ail. 

Préchauffez le four à 120 °C.

Lavez, et séchez les tomates et coupez-les en deux. Saupoudrez de sel ,poivre et de thym ail,un peu de sel d'ail.

Placez les tomates  sur une plaque recouverte de papier de cuisson huilé. que vous aurez.

Saupoudrez de sel ,poivre et de thym.

Enfournez à 130 °C pendant 1h ou plus selon la grosseur

Poursuivez la cuisson si nécessaire. Les tomates doivent être flétries et séchées.

Si vous souhaitez une consommation rapide et une conservation au frigo :

Dans un pot préalablement stérilisé, ajoutez les tomates, l'huile de cuisson et les herbes puis complétez d'huile d'olive. Conservez au frigo.

L'huile se fige au frigo, il vous suffira de sortir votre pot environ 1 h avant de consommer.

Si vous souhaitez stériliser;

Pour la stérilisation à l'eau : plongez le bocal ouvert ainsi que le couvercle dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/15 minutes puis retirez-les avec une pince et laissez les retournés sur un linge propre de façon à les égoutter correctement.

Une fois votre pot stérilisé et sec, vous pourrez le remplir de tomates séchées, feuille de laurier coupée en deux l'ail émincer, sel, poivre ,un peut de thym, et une pincée de sucre, ajoutez l'huile de cuisson . Complétez avec de l'huile d'olive.

Scellez les bocaux et stérilisez-les ou au stérilisateur (préférable) ou dans une cocotte pendant 30 minutes a partir du moment ou l'eau commence a bouillir, et laisser refroidir dans la casserole.

Tomates confites  à l'huile d'olive

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 10:00
Salade de Nectarine Mozza jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes:

12 fines tranches de jambon cru italien<2 boules de Mozzarella<2 ou 3 nectarine jaune ( selon leur grosseur)<1/2 bouquet de basilic< crème de balsamique< huile d'olive< sel< poivre.

1) Coupez les nectarines en deux, dénoyautez-les coupez-les en tranches.

2)Coupez également les boules de Mozzarella en tranches.

3) Disposez le jambon, les nectarines et la Mozzarella dans 4 assiettes ou sur un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement la Mozzarella, poivrez le tout et ajoutez un peu de crème balsamique.

4) Parsemez de basilic ciselé et servez, accompagné de pain.

cette salade peut se servir en entrée ou buffet froid.

Bon Appétit

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 07:08
Delice de homard avocat
Delice de homard avocat

3 ou 4 avocats selon la grosseur< jus de citron< sel< poivre.

Coupez les avocats en petits dés, mettre un peu de jus de citron salez, poivrez.

150 g de chair de homard< Wasabi< Tabasco< 3 petits suisses 0% pour moi< ciboulette< persil<sel<poivre.

hachez grossièrement le homard a l'aide d'un robot, mélangez les petits suisses avec le Wasabi et la ciboulette, le persil,Tabasco salez et poivrez goutez si il faut rajouter (j'ai mis le Wasabi à l'œil),et ajoutez la chair de homard.

Disposez les dés d'avocat dans des emportes pièces ensuite la préparation de homard tassez bien et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir décorer à votre convenance.

Ps pour ceux qui n'aime pas l'avocat vous pouvez remplacez avec un tartare de tomate très bon aussi.

Bon Appétit

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 06:59
Tartare de tomate et sa crème de thon.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le tartare de tomates: 4 tomates <1 c à s d'huile d'olive< sel<poivre Peler, épépiner, et couper en petit dés les tomates ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre.

Pour la crème de thon: 2 petites boites de thon naturel < 2 petits suisse 0% < 1 échalote émincée< 1 c à c de moutarde < ciboulette< sel< poivre. Egoutter le thon et ajouter l'échalote émincée, la ciboulette, la moutarde, les petits suisse mélangez le tout saler poivrer. Déposer le tartare de tomate dans les cercles tasser bien a l'aide du poussoir et déposer la crème de thon.

Bon Appétit

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 12:48

Pour un moule de 20 cm de diamètre : 300 gr de bouquets de chou-fleur cru 350 gr de fromage blanc 50 gr de parmesan râpé 40 gr de maïzena 1 c à s de ciboulette ciselée 2 œufs 80g de jambon cru couper en lamelle poivre Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une semoule. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, la maïzena, la ciboulette et le parmesan. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. poivrer. Ne pas mettre de sel car le parmesan est le jambon sont déjà salé. Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la semoule de chou-fleur, et le jambon cru que vous aurez émincer. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 45 minutes.

Gâteau au chou-fleur

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 05:40

 

                                                            Feuilleté de homard

 

Pour 6 personnes< Préparation 35 minutes< cuisson 20 minutes.

 

 IMGP1956-copie-1.JPG

 

1) Coupez 1/4 d'oignon rouge en petits dés.Pelez 2 mangues, coupez-les en dés, puis mélangez avec le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile olive, salez et poivrez et réservez au frais.

 

2) Mixez 2,5 cl d'huile d'olive avec une 1/2 gousse d'ail, 2 branches d'aneth pour obtenir un pesto, salez, poivrez.

 

3) Portez à ebullition 2 litres de court bouillon, et plongez-y 3 homards de 500 g;Laissez cuire environ 6 minutes par homard. Egouttez-les et laissez tièdir avant de les décortiquer.Récuperez la chair des pinces et des pattes, émiettez-en une partie et réservez.Décortiquez le corp des homards pour en faire des médaillons.

 

4) Chauffez une poele aves 20 g de beurre et saisissez rapidement les médaillons. Ajoutez le pesto d'herbes, remuez 1 minute, puis stoppez la cuisson.

 

5) Badigeonnez de pesto le fond de 6 bouchées à la reine, remplissez-les  de chaire des pinces et pattes de homard.

 

6) Mélangez les dés de mangue avec l'oignon rouge, répartissez-les sur les feuillettés, puis posez dessus les médaillons de homard.Saupoudrez d'amandes éffilées grillées,décorez de feuilles de basilic, et placez les pinces de homard sur les feuilletés.

 

Trés bonne recette pour les fêtes.

 

                                                                        Bonne appétit

Feuilleté de homard

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 13:47

 

                           Salade de melon feta et jambon cru

 

IMGP1906.JPG



 Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 coeur de feuille de chêne
1 melon bien mûr
 200 g de feta
4 tranches de jambon cru
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre noir

Préparation :

Tout d’abord, éplucher le melon, le couper en deux et retirer les pépins.
Couper la chaire du melon et la feta en dés.
Couper les tranches de jambon cru en fines bandes.
Dans un saladier, verser les dés de melon, les dés de feta, et les lanières de jambon.

Pour la vinaigrette :
Dans un bol, verser le jus de citron dans un bol et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre goût. Remuer le tout.
Verser la sauce dans le saladier et ajouter les feuilles de basilic. Mélanger le tout.

Bon appétit !

pour une salade végétarienne, remplacez le jambon cru par un concombre coupé en dés et ajouter des olives noires dénoyautées.
    
 

 

Salade de melon feta et jambon cru

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 13:06

                                Tatin de saumon et chèvre

 

 tatin-de-saumon-et-chevre.JPG

 

Préparation 5 minutes< cuisson 20 à 25 minutes selon votre four.

 

 

4 belles tranches de fromage de chèvre< 4 tranches de saumon fumé< 20 cl de crème liquide< 2 oeufs< 4 tranches de pain de mie< de l'aneth, poivre, ciboulette. 

 

préchauffer le four à 180°C

 

Dans un bol mélangez les oeufs, la crème, un peu d'aneth, et le saumon coupé en dés, poivre et ciboulette.

Beurré 4 ramequins et placez-y une belle tranche de chèvre, et recouvrir par-dessus la préparation oeufs crème.

Découpé a l'aide d'un cercle 4 cercles de pain de mie, et les déposez 1 tranche par ramequin

Mettre a cuire, 20 a 25 minutes selon votre four a 180°C (th.6).

Laisser reposer 5 minutes et démouler.et  déguster chaud avec une bonne salade.

 

 

 

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