750 grammes
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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 10:27
Cuillères Gourmandes aux crabes

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g de crabe au naturel ( tourteaux pour moi)< 2 c à s de mayonnaise< 2 c à s de fromage blanc< 1 cuillère à café de whisky< 2 c à s de ketchup< Tabasco< 1 c à café de piment d'Espelette.

Mélangez la mayonnaise, le ketchup, le fromage blanc et le whisky. mettre quelques gouttes de Tabasco.

Egouttez le crabe Mélangez la chair avec la sauce, salez si nécessaire.

Garnissez des cuillères en porcelaine de farce, et saupoudrez de piment et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne Dégustations

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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 17:45
POGO

Ingrédients (pour 8 Pogo): 4 saucisses de Frankfort OU HERTA <170g de farine de maïs (on trouve facilement en grande surface) <100g de farine blanche < 40g de sucre< 3 c à c de bicarbonate (ou, levure chimique) <1 œuf 270ml de lait entier< 1/2 c à c de sel< Poivre <Huile de friture.

Préparation: Mélanger les farines, le sucre, le sel, et le poivre.

Ajouter l’œuf et le lait et incorporer au fouet de façon à former une pâte épaisse. Verser cette pâte dans un récipient haut et étroit (un verre à long drink par exemple). Préchauffer l’huile à 180°.

Sécher les saucisses avec du papier absorbant (on peut aussi les frotter avec de la fécule de pomme de terre), pour faciliter l’accrochage de la pâte.

Les couper en deux (ou pas, en fonction de leur longueur) et les enfiler sur une brochette. Tremper les saucisses verticalement dans le récipient de pâte, de façon à les enrober sur toute la surface d’une couche épaisse (disons 3-4mm). Plonger les saucisses dans l’huile chaude et cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que le pogo soit bien doré et que la pâte soit cuite sur toute son épaisseur.

Servir avec une sauce tex-mex ou plus simplement moutarde et ketchup ou salsa.

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 10:09

Ingrédients 50cl de lait demi écrémé 100g de farine 60g de beurre 1 œuf entier 1 jaune d'oeuf 130g d’emmental râpé 4 tranches de bacon 60g de bûche de chèvre.

Préchauffer le four à 210°C.

Verser le lait dans une casserole et y ajouter le beurre. Porter le tout à ébullition. Dans un saladier, battre l’œuf et le jaune d'oeuf. Incorporer la farine puis verser le mélange lait/beurre en plusieurs fois. Mixer le tout au blender si besoin, la préparation doit être bien lisse et sans grumeaux. Ajouter le fromage râpé, les dés de bacon ainsi que le chèvre coupé en dès. Verser dans les moules et enfourner pour 35 minutes à 210°C. Laisser tiédir avant de démouler puis les laisser refroidir à température ambiante.

Cannelés salés au chèvre et bacon

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 19:26

Ingrédients: 100g de piquillos en conserve ( mini-poivrons grillés et pelés) < 80g de chorizo en chiffonnade< 80g de parmesan râpé< 1 gros œuf + 1 jaune< 50cl de lait< 50g de beurre< 100g de farine< 1 c à s de sucre< piment d’Espelette< sel.

Portez à ébullition le lait avec le beurre coupé en morceaux.

Mélangez l’œuf, le jaune, la farine, le sucre et 1 pincée de sel dans un bol. Délayez peu a peu avec le lait chaud en fouettant pour obtenir une pate lisse. Laissez reposer 1 heure. Préchauffez le four à 210°C(th. 7) Egouttez et coupez les piquillos en mini-dés. Emincez finement le chorizo avec une paire de ciseau. Ajoutez-les a la pâte avec le parmesan et 3 pincées de piment d’Espelette. Répartissez dans 12 moules a cannelés en silicone. Enfournez pour 50 minutes. Après 20 minutes baissez le four a 180°C (th.6). Laissez tiédir puis démoulez. Servir tiède ou froid.

Bonne dégustations.

Cannelés aux Piquillos et Chorizo

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 08:27

6 tranches de Jambon Le Bon Paris HERTA •3 carottes •250 g de fromage blanc battu à 20% •6 brins de ciboulette •Le zeste râpé d’1 demi-citron •Pour la pâte à choux : •160 g de farine •80 g de beurre •250 ml d’eau •4 œufs + 1 jaune •1 pincée de sel.

Préparation 1.Préchauffez votre four Th. 6 (180°C). Dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettez sur feu doux et, au moyen d’une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessécher pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond. 2.Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien, afin d’obtenir une pâte souple et lisse. 3.Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez, au moyen d’une poche à douille un « éclair » de 10 cm de long et 2 cm de large. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf. Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four. 4.Pendant ce temps, mixez le jambon. Lavez, pelez et râpez les carottes. Lavez et ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le jambon, le zeste de citron, la ciboulette et les carottes râpées. Salez et poivrez légèrement. Farcissez-en les éclairs et servez bien frais.

Eclairs au jambon, fromage frais et carottes râpées

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 09:04

                              feuilletés au bacon et boursin ail & fines herbes

 

 IMGP1628.JPG

 

1 pâte feuilletée< boursin cuisine ail et fines herbes< bacon en tranches.

 

Préchauffez le four a 200°C

 

Étalez le boursin sur toute la surface de la pâte, et déposer le bacon dessus,ensuite roulez la pâte en serrant bien, de façon a faire un gros boudin.

Mettre au frais pour pouvoir mieux découper.

Découper le boudin en tranche ni trop fin ni trop épais, et déposer sur une plaque muni d'un papier sulfurisé, et faire cuire 10 minutes de façon qu'il soit dorer.

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 17:00

                                          cookies  savoyards

 

 

 

pour 4 personnes< Préparation 30 minutes< Cuisson 25 minutes.

 IMGP1624.JPG

ingrédients: 100 g de lardons. 1 carotte, 1/2 reblochon, 2 oeufs, 90 g de beurre mou. 135 g de farine, 1/1 sachet de levure chimique, cumin en poudre, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

1) Dans une poêle faites revenir la carotte coupée en dés avec les lardons.Mélangez le beurre mou avec la farine, la levure,les oeufs, puis les carottes lardons.

 

2) Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin.Écroûtez le reblochon, découpez-les en carré d'environ 2 cm de coté sur une épaisseur de 1 cm.

 

3) Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes de pâte et aplatissez un peu avec une cuillère. Enfoncez mais pas trop ils ne doivent pas traversez la pâte quelques carrés de reblochon au centre.

 

4) Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir. Faites cuire de 10 à 15 minutes les cookies doivent être légèrement dorés.

 

 

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 19:13

 IMGP1085.JPG

 

Pâte à choux :
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.

Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères. pour les éclairs faire des bâtons avec une poche a douille

Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier l cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).

 

Pour le fourrage j'ai choisis du saumon comme il m'en rester, mais vous pouvez mettre des crevettes, du crabes etc.

 

du boursin, ou autre ail et fine herbes, et saumon fumé

 

 ( moi j'ai mis du fromage blanc 0% de l'ail écraser, ciboulette ciselé sel , poivre, bien mélanger le tout].

 

                         bonne dégustation

 

autre recette

 

Eclairs au jambon, fromage frais et carottes râpées

  • 6 tranches de Jambon Le Bon Paris HERTA
  • 3 carottes
  • 250 g de fromage blanc battu à 20%
  • 6 brins de ciboulette
  • Le zeste râpé d'1 demi-citron
  • Pour la pâte à choux :
  • 160 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 4 œufs + 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  •  
  • Préparation

    1. Préchauffez votre four Th. 6 (180°C). Dans une casserole, versez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettez sur feu doux et, au moyen d'une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessécher pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
    2. Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien, afin d'obtenir une pâte souple et lisse.
    3. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez, au moyen d'une poche à douille un "éclair" de 10 cm de long et 2 cm de large. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf. Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
    4. Pendant ce temps, mixez le jambon. Lavez, pelez et râpez les carottes. Lavez et ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le jambon, le zeste de citron, la ciboulette et les carottes râpées. Salez et poivrez légèrement. Farcissez-en les éclairs et servez bien frais.

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 12:28

IMGP1069.JPG

Ingrédients

  • - 1 paquet de chips (de 125gr)
  • - 4 oeufs
  • - 1/2 bouquet de coriandre
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 pincée de piment d'Espelette
  • - 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive
  • -  poivre
  • - 120 gr de saumon fumé

Ustensiles

**Matériel :** 2 saladiers Couteaux Fourchette Poêle en Téflon Piques en bois (pour apéro, type cure-dents)

Réalisation

1 – Découper le saumon fumé en rubans et les mettre sur des pics d’apéritif. Tailler finement les chutes de saumon afin de les incorporer plus tard à la tortilla.

2 – Percer le paquet de chips à l’aide d’une pointe de couteau afin de pouvoir les écraser dans le paquet, puis les verser dans un saladier.

3 – Dans un autre saladier, casser les œufs et les battre vigoureusement.

4 - Hacher la coriandre. Ecraser la gousse d’ail et la hacher finement.

5 – Verser les œufs sur les chips. Ajouter la coriandre, l’ail haché, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

6 – Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu doux. Verser la préparation et laisser cuire 3 min d’un côté, puis 1 min de l’autre. Egaliser les bords avec le dos d’une fourchette.

7 – Découper la tortilla en petits morceaux et piquer sur chacun d’eux un pic à apéritif garni d’une lamelle de saumon. Ajoutez-y quelques gouttes de citron.
 bonne dégustation

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 14:55

IMGP1003-copie-1.JPG

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