750 grammes
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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 10:30

 IMGP1121.JPG

 

pour 4 personnes   préparation 20 minutes  cuisson 25 minutes

 

20 belles petites pommes de terre

4 échalotes

1 racine de raifort ( j'en ai pas mis)

1 botte de cerfeuil

1 botte de persil plat

1 botte d'ail frais

10 carré frais

huile d'olive

chapelure

fleur de sel, poivre.

piment d'espelette

 

1) Faites cuire les pommes de terre dans une eau fumante 20 minutes avec leur peau , egouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et creusez-les legèrement, réservez la chair.

2) Dans un recipient, mélangez les herbes hachées. 2 c à s de raifort frais rapé et les echalotes ciselés. Ajoutez les carrés frais, l'ail concassé et la chair de pommes de terre assaisonnez de fleur de sel et farcissez les pommes de terre.

3) Saupoudrez 1 fine pellicule de chapelure et piment d'espelette et passez le tout sous le gril, puis versez 1 filet d'huile d'olive, donnez un tour de main de poivre du moulin et decorer de quelques peluches de cerfeuil .Servez chaud accompagné de jambon de pays ou jambon blanc.

 

                                                                                       bonne appetit

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 17:40

flan de légumes

 IMGP0703.JPG

ingrédients:

 

2 poivrons de couleurs differentes

1 aubergine

1 belle courgette ou 2 petites

4 tomates

4 oeufs

30 cl de lait

150 g de farine fine

huile d'olive

paprika

thym

romarin

2 gousses d'ail

2 oignons

sel, poivre

 

préparation

 

Commencez par laver et couper les poivrons et l'aubergine en petits dés.

Faites les cuire soit à la cocotte minutes 5 mn ou au cuit vapeur 10 mn.

Le délai écoulé, ajouter les courgettes, le thym, le romarin et laisser cuire 5 mn supplémentaires.

Préchauffer le four thermostat 7.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons et l'ail dans une poele avec une c à s d'huile d'olive.

Ajoutez y les légumes cuits à la vapeur, puis les tomates coupées en petits morceaux.

Salez, poivrez zr assaisonnez de quelques pincées de paprika.

Dans un saladier, fouettez la farine et les oeufs et le lait.Salez et poivrez.

Versez les légumes dans un plat  à gratin beurré, et ajoutez l'appareil sur le dessus.

Enfournez durant environ 30 mn.

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 16:42

frittes-cuite.JPG

 

 frites maison cuite au four

 

ingrédients:

 

1 c à s de paprika

2 c à s d'huile d'olive

sel

pommes de terre

 

éplucher les pommes de terre, couper vos frittes, dans un saladier mettre l'huile et le paprika du sel bien mélanger le tout avec les frittes. et disposer les sur une plaque avec un papier cuisson,bien les étaler, à mi-cuisson les retourner. Mettre le four à 220° pendant 35 min.

 

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 09:54

 IMGP0379idéale pour accompagner le foie gras,et le gibier
                                                         confiture d'oignon

 

ingrédients:

 

150 g de beurre

1.5 kg d'oignons

300 g de sucre

1.5 l de vin rouge

1.5 cl de grenadine

 

Faire fondre le beurre, lorsqu'il devient noisette, mettre les oignons

et les faire revenir ( en tournant souvent) jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Rajouter le sucre et faire revenir jusqu'à coloration

Ajouter le vin rouge

Laisser réduire jusqu'à obtention d'un confit ( compter environ 3 h)

 

vous pouvez diviser la recette si c'est trop pour vous.

Mais il se conserve plusieurs mois, dans des pots.

Avant de la déguster n'oublier pas de la mettre un peu dans une casserole juste pour la tiédir.

                                                                                                         bonne appétit

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