10 mai 2011
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10:30
pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson 25 minutes
20 belles petites pommes de terre
4 échalotes
1 racine de raifort ( j'en ai pas mis)
1 botte de cerfeuil
1 botte de persil plat
1 botte d'ail frais
10 carré frais
huile d'olive
chapelure
fleur de sel, poivre.
piment d'espelette
1) Faites cuire les pommes de terre dans une eau fumante 20 minutes avec leur peau , egouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et creusez-les legèrement, réservez la chair.
2) Dans un recipient, mélangez les herbes hachées. 2 c à s de raifort frais rapé et les echalotes ciselés. Ajoutez les carrés frais, l'ail concassé et la chair de pommes de terre assaisonnez de
fleur de sel et farcissez les pommes de terre.
3) Saupoudrez 1 fine pellicule de chapelure et piment d'espelette et passez le tout sous le gril, puis versez 1 filet d'huile d'olive, donnez un tour de main de poivre du moulin et decorer de
quelques peluches de cerfeuil .Servez chaud accompagné de jambon de pays ou jambon blanc.
bonne appetit
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accompagnement
4 août 2010
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17:40
flan de légumes
ingrédients:
2 poivrons de couleurs differentes
1 aubergine
1 belle courgette ou 2 petites
4 tomates
4 oeufs
30 cl de lait
150 g de farine fine
huile d'olive
paprika
thym
romarin
2 gousses d'ail
2 oignons
sel, poivre
préparation
Commencez par laver et couper les poivrons et l'aubergine en petits dés.
Faites les cuire soit à la cocotte minutes 5 mn ou au cuit vapeur 10 mn.
Le délai écoulé, ajouter les courgettes, le thym, le romarin et laisser cuire 5 mn supplémentaires.
Préchauffer le four thermostat 7.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons et l'ail dans une poele avec une c à s d'huile d'olive.
Ajoutez y les légumes cuits à la vapeur, puis les tomates coupées en petits morceaux.
Salez, poivrez zr assaisonnez de quelques pincées de paprika.
Dans un saladier, fouettez la farine et les oeufs et le lait.Salez et poivrez.
Versez les légumes dans un plat à gratin beurré, et ajoutez l'appareil sur le dessus.
Enfournez durant environ 30 mn.
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16 mai 2010
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16:42
frites maison cuite au four
ingrédients:
1 c à s de paprika
2 c à s d'huile d'olive
sel
pommes de terre
éplucher les pommes de terre, couper vos frittes, dans un saladier mettre l'huile et le paprika du sel bien mélanger le tout avec les frittes. et disposer les sur
une plaque avec un papier cuisson,bien les étaler, à mi-cuisson les retourner. Mettre le four à 220° pendant 35 min.
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4 avril 2010
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09:54
idéale pour accompagner le foie gras,et le gibier
confiture d'oignon
ingrédients:
150 g de beurre
1.5 kg d'oignons
300 g de sucre
1.5 l de vin rouge
1.5 cl de grenadine
Faire fondre le beurre, lorsqu'il devient noisette, mettre les oignons
et les faire revenir ( en tournant souvent) jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Rajouter le sucre et faire revenir jusqu'à coloration
Ajouter le vin rouge
Laisser réduire jusqu'à obtention d'un confit ( compter environ 3 h)
vous pouvez diviser la recette si c'est trop pour vous.
Mais il se conserve plusieurs mois, dans des pots.
Avant de la déguster n'oublier pas de la mettre un peu dans une casserole juste pour la tiédir.
bonne appétit
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