750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 15:45

crème vanille caramel au beurre salé

creme-vanille-caramel.JPG

 

ingrédients:

 

1/2 l de lait

25 g de maïzena

80 g de sucre

1 c à s rase de préparation crème pâtissière

1 c à café d'extrait de vanille

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes: crème au beurre salé

Pour un pot :
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide

Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un « caramel à sec ».
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré (ça prend à peu près 3 à 4 mn).

Pendant ce temps, dans une autre casserole (ou au micro-onde), faire bouillir la crème et la réserver.

Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.

Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).

Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

 

pour la crème:

 

 

Dans une casserole ajouter le lait,  la maïzena, le sucre ,et préparation crème pâtissière,

 faire cuire à feu doux,tout en mélangeant jusqu'à la première ébullition, mettre dans des ramequins,ensuite ajouter une c à c ou + selon votre goût en mélangeant avec une fourchette

de façon a faire des spiral.

 

 

Partager cet article

Repost0
15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 17:55

 petites crème façon danette aux chocolat et aux café

 danette chocolat

ingrédients pour celle aux chocolat

 

1/2 l de lait

25 g de maïzena

80 g de sucre

50 g de cacao type van houten ou nestlé

 

Mélangez les ingrédients solides.

Délayez avec le lait froid

Portez le tout jusqu'à la première ébullition.

 

Versez dans de petits ramequins, laissez refroidir et mettre au frais pendant 3 h.

 

 

 

 

 IMGP0558.JPG

 

 

 

ingrédients pour crème café

 

1/2 l de lait

25 g de maïzena

80 g de sucre

1 c à s de café soluble

 

Mélangez les ingrédients et préparez comme pour celle aux chocolat sauf que c'est le café qui change.

 

 

 

Partager cet article

Repost0
6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 16:42

IMGP0530.JPG                           bounty glacé

 

ingrédients:

 

6 blancs d'oeufs

40 cl de crème liquide

1/2 tasse de sucre

1 tasse 1/2 coconut râpé non sucré

 

préparation:

préparer la veille .

 

Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre.

Monter la crème fraîche en chantilly en suite ajouter les blancs et le coconut, mélanger le tout.

Mettre dans un moule à cake tapissé d'un film plastique et placer au congélateur.

Sortir le bounty  du congelateur 1/2 heure avant .

 

 

Servir avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat.

 

SAUCE AU CHOCOLAT

 

1 Tablette pralinoise

1 bte de 20 cl de crème liquide*

 

préparation:

Faire fondre le chocolat dans une casserole sur feu doux ajouter la crème liquide.

couper des tranches de bounty et mettre un peu de crème chocolat dessus.

 

                                                           bonne dégustation.

Partager cet article

Repost0
6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 15:02

                         IMGP0525.JPG crème brûlées à la fraise tagada

 

ingrédients:

 

160 g de fraises tagada

3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf

50 cl crème liquide

30 g de sucre semoule

cassonade

 

Préchauffer le four à 110°

 

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen la crème et les fraises tagada

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre.

Mélanger les fraises fondues dans la crème au mélange d'oeufs et de sucre.

Remplir les ramequins de cet appareil et les disposer dans le plat à four.

Ajouter de l'eau au 3/4 et mettre à cuire environ 1 h dans ce bain-marie.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur

Avant de servir saupoudrer de cassonade et faire carameliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou au four position grill.

Partager cet article

Repost0
6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 14:50

                                                creme-brulee-a-la-vanille.JPG           crème brûlée à la vanille

 

ingrédients:

 

80 g + 50 g de cassonade

1 gousse de vanille

20 cl de lait

20 cl de crème fraîche

4 jaunes d'oeufs

 

préchauffer le four à 120°

 

Dans un récipient, mélanger au batteur les jaunes d'oeufs et 80 g de cassonade jusqu'à ce qu'il blanchissent.

Ajouter la vanille fendue en deux.

Faites tomber les graines à l'aide d'un couteau

remuer incorporer le lait puis la crème mélanger bien et retirer la gousse de vanille.

Remplissez 4 plat à gratin individuels, mettre au four 40 min

si ce n'est pas cuit laisser dans le four éteint 5 à 10 min.

au moment de servir mettre la cassonade dessus et mettre sur grill le plus haut possible 2 à 4 min. ou bien caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

Partager cet article

Repost0
3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 15:36

IMGP0504.JPG                                           

                                                crème caramel

 

ingrédients pour 4 pers:

pour la crème:

4 oeufs

50 cl de lait

1 gousse de vanille

80 g de sucre

 

pour le caramel:

80 g de sucre

eau ( un fond d'eau)

 

préchauffer le four à 160°

 

Mettre le sucre avec un fond d'eau dans une sauteuse.

 

Faire chauffer jusqu'à ce que le caramel brunisse.

Étaler le caramel fondant dans le fond des ramequins individuels.

Faire chauffer le lait à feu moyen

Ajouter la vanille fendue et grattée.

Dans un saladier casser les oeufs entiers, les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait frémissant sur les oeufs et bien mélanger.

 

Remplir les moules de cette préparation

Disposer les moules individuels dans un plat à four.

Verser dans ce plat de l'eau à mi-hauteur des ramequins

pour une cuisson au bain- marie.

Laisser cuire 40 min puis laisser refroidir quelques instants.

 

conseil: pour vérifier la cuisson,la croûte doit être légèrement colorée, souple et ferme.

 

présentation:

pour démouler les crèmes, décoller la croûte à l'aide d'un petit couteau puis retourner les ramequins sur une assiette plate.

 

Partager cet article

Repost0
25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 14:49

IMGP0477.JPG            pain perdu aux raisins (pudding)

 

ingrédients:

 

300 à 350 g de pain rassis

150 g de sucre en poudre

3/4 de l de lait

1 c à café de vanille

2 oeufs

70 g de raisins sec

rhum (juste assez pour recouvrir les raisins sec)

préparations:

 

Mettre les raisins à macérer dans le rhum,pendant une bonne heure + si vous voulez.

Faire chauffer le lait, avec la vanille,et le sucre.

Couper le pain en petit morceaux.

Verser le lait bouillon sur le pain, bien mélanger et laisser bien macérer de façon a ce que le pain soit bien imprégner.

 

Ajouter les oeufs, les raisins avec le rhum, et mélanger le tout.

Beurrer le moule,verser y la préparation et faite la cuire pendant 55 min à 180°.

 

         

Partager cet article

Repost0
24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 14:06

IMGP0458.JPG 

 

 carrés à la crème et aux dattes

                                                                   

 

ingrédients:pour ceux à la crème

 

1 tasse 3/4 de flocon d'avoine

1 tasse 1/2 de farine

1 tasse de cassonade

3/4 d'une c à thé de bicarbonate

 1 sachet de crème pâtissière.

1 tasse de beurre fondu

 

préparation:

 

1) préparer la crème pâtissière et la mettre de coter le temps quel refroidisse.

2) dans un saladier ajouter, les flocons d'avoines, la farine, la cassonade,le beurre et la bicarbonate bien mélanger le tout.

3)  beurrer un plat rectangle ou carré, ajouter  une bonne couche préparation, bien appuyer pour quel soit tasser.

ajouter pardessus la crème pâtissière et bien aplatir et mettre au four à 180° pendant 20 min de façon a ce que sa soit dorer un peut sur le dessus.

 

ingrédients: pour ceux aux dattes.

1 tasse 3/4 de flocon d'avoine

1 tasse 1/2 de farine

1 tasse de cassonade

3/4 d'une c à thé de bicarbonate       

 1 tasse de beurre fondu

 

pour la garniture:

500 g de dattes

1/2 tasse de cassonade et de l'eau pour recouvrir les dattes.

 

Dans une casserole mettre les dattes que vous aurez dénoyauter et couper en petit morceaux,et recouvré d'eau laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps,et que sa fasse comme une confiture écraser à la fourchette.

laisser refroidir.

 

et faites la préparation comme la recette au

dessus il y a que la garniture qui change, une couche de flocon et une couche de datte et l'autre couche faire cuire à 180° pendant 20 à 25 min tout dépend des fours.

 

IMGP0494.JPG

Partager cet article

Repost0
7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 19:19

IMGP0394.JPG

 

                                                                   mousse aux fraises

 

ingrédients:

250 g de fraises

50 g de sucre

1 oeuf

12 cl de crème fraiche

1/2 citron

 

préparation:

Laver les fraises et les couper en morceaux.

Ajouter le jus de citron et passer le tout au mixer.

Battre le blanc d'oeuf en neige.

Mélanger le jaune avec le jaune le battre jusqu'à ce qu'il devienne blanc(au mixer de préference).

Battre la crème en chantilly, mélanger le tout, délicatement.

Repartir la crème dans des ramequins,et laisser reposer au frigo pendant quelques heures.

 

IMGP0396.JPG

                                                                                                           

Partager cet article

Repost0
2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 16:18

IMGP0363

                                          pudding au chocolat

 

ingrédients:

400 g de pain rassit ( couper en morceaux)

3/4 de l de lait*150 g de sucre en poudre

2 c à soupe de cacao en poudre non sucré

2 oeufs

1 c à soupe de rhum

 

préparation:

Dans une casserole, faire chauffer le lait,avec le sucre, le cacao,et le rhum.

Couper le pain en petit cube, verser le lait chaud sur le pain et bien mélanger pour que le pain soit bien imprégnier.  

IMGP0347

 laisser macérer une heure, ensuite ajouter les oeufs battus, et bien mélanger le tout

mettre dans un plat beurrer.IMGP0350

  mettre à cuire pendant 1 heure four à 200°

 

dés la cuisson terminer, préparer le glaçage au chocolat

 

glaçage au chocolat:

125 g de crème liquide

125 g de chocolat noir(en tablette)

20 g de beurre

 

Portez la crème à ébullition et la verser sur le chocolat, mélanger  délicatement au fouet

lorsque le chocolat est fendu, ajouter le beurre en petits morceaux, lisser au fouet, et étaler le glaçage sur le pudding. Laisser refroidir.IMGP0366

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : La cuisine pour tous !
  • La cuisine pour tous !
  • : Passionnée de cuisine et de découvertes culinaires,et j'adore découvrir des nouveautées , et j' aime faire plaisir aux autres à travers ma cuisine
  • Contact

Visiteur

Liens