7 août 2016
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pour 1kg de mirabelles (dénoyautées):<700à 750g de sucre cristallisé <1 gousse de vanille ouverte< le jus d'un citron.
Le premier jour : Dénoyauter les fruits, alterner une couche de mirabelles, une de sucre et glisser la vanille ; ensuite arroser avec le jus du citron.
Laisser macérer 24h au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.
Le deuxième jour : Mettre dans la bassine à confitures ; amener à ébullition et cuire environ 40 mn en remuant régulièrement.
Faire le test de la goutte (sur une assiette penchée, elle doit se figer) à partir de30 mn de cuisson et dès que la goutte fige, mettre dans les pots ébouillantés, fermer , retourner le pot tout de suite et laisser refroidir.
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