26 février 2023
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Ingrédients:
300 g farine <140 ml lait <45 g sucre < 5 g sel < 20 ml lait concentré <4 g levure sèche <20g de beurre < 1œuf <
AU FRIGO 30 MIN
120 g de beurre
AU FRIGO 10 MIN
1 au frigo - 20 min
2 au frigo - 20 min
1 œuf
Dans un saladier mettre les 300 g de farine, 4g de levure sèche, 45g de sucre, 1 œuf, 20g de beurre fondu,5 gr de sel,20 gr de lait concentré, 140 ml de lait travailler le tout, faire une boule et mettre dans un film étirable et mettre au frigo 30 minutes.
étalez la pate au rouleau, couper des tranche de beurre et posez sur une feuille de papier cuisson recouvrir d'une deuxième feuille et étaler au rouleau le beurre mettre au frigo pendant 10 minutes.
Après les dix minutes posez le beurre au centre de la pate et refermer de chaques coté et en haut et en bas et passer le rouleau et faites y un rectangle et rabattre le haut et le bas cote à cote et rabattre filmé encore et mettre au frigo 20 minutes. après les 20 minutes passé repasser le rouleau et refaite un rectangle rabattre une partie du haut et rejoingnez le bas cote a cote du haut et refermer d'un tour filmé encore une fois et remettre au frigo 20 minutes , ensuite resorter la pate et l'étaler couper les coté de façon a etre droi 'tensuite coupé la pate en deux et formé un U avec une part et l'autre un autre U qui par de l'interieur de l'autre et ressortir sur le coté.(sur la photos j'ai juste enrouler les 2 pates) mettre dans un moule beurrer et le moule à l'interieur d'un sac spéciale papillotte refermer et laisser reposer pendant 2 heures . Aprés les 2 h badigeonnez le dessus de la brioche avec un oeuf battus et refermez la papillotte.
Préchauffez le four à 180°C et cuire pendant 35 minutes . je vous met le lien de la recette que j'ai pris
étalez la pate au rouleau, couper des tranche de beurre et posez sur une feuille de papier cuisson recouvrir d'une deuxième feuille et étaler au rouleau le beurre mettre au frigo pendant 10 minutes.
Après les dix minutes posez le beurre au centre de la pate et refermer de chaques coté et en haut et en bas et passer le rouleau et faites y un rectangle et rabattre le haut et le bas cote à cote et rabattre filmé encore et mettre au frigo 20 minutes. après les 20 minutes passé repasser le rouleau et refaite un rectangle rabattre une partie du haut et rejoingnez le bas cote a cote du haut et refermer d'un tour filmé encore une fois et remettre au frigo 20 minutes , ensuite resorter la pate et l'étaler couper les coté de façon a etre droi 'tensuite coupé la pate en deux et formé un U avec une part et l'autre un autre U qui par de l'interieur de l'autre et ressortir sur le coté.(sur la photos j'ai juste enrouler les 2 pates) mettre dans un moule beurrer et le moule à l'interieur d'un sac spéciale papillotte refermer et laisser reposer pendant 2 heures . Aprés les 2 h badigeonnez le dessus de la brioche avec un oeuf battus et refermez la papillotte.
Préchauffez le four à 180°C et cuire pendant 35 minutes . je vous met le lien de la recette que j'ai pris
https://m.youtube.com/watch?v=rweV1aw7x-A&ssp_iabi=1677686930656
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