750 grammes
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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 15:40

IMGP0340

                                                            mousse au café

 

ingrédients:

 

3 g de gélatine ( 1 feuilles et demi)

100 g de crème fraîche liquide (10 cl)

10 g de café soluble (1 c à soupe) mis un peu moi et ajouter un peu d'extrait de café

190 g de chocolat au lait spéciale dessert

350 g de crème fraîche liquide (35 cl)

 

préparation:

Réhydratez la gélatine 15 min dans l'eau froide. Dans une casserole faites chauffer les 100 g de crème fraîche avec le café, puis verser la bouillante sur le chocolat.

Lissez  au fouet, ajouter la gélatine égouttée.Montez les 350 g de crème en chantilly puis incorporer les à la ganache tiédie(vous devez pouvoir toucher la ganache sans que cela vous brûle).

versez dans des coupes, et mettre au frais.

 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 08:38

coco1   

                                          flan à la noix de coco

ingrédients:

1 l de lait demi-écrémé
20 cl de lait de coco
1 gousse de vanille
6 oeufs
120 g de sucre
150 g de poudre de noix de coco
2 c à c de rhum
30 g de cassonade

1) Dans une casserole,faites bouillir le lait avec le lait de coco, et la gousse de vanille que vous aurez fenfu en deux.
2) Battez les oeufs avec le sucre. Incorporez le lait petit à petit aprés avoir retirer la gousse de vanille et remuez doucement.
3) Ajoutez la poudre de coco,et le rhum.
Versez la preparation dans un plat ovale.Mettez ce plat dans un autre
 avec de l'eau(pour la cuisson au bain marie).
Enfournez et faire cuire pendant 40 min
En fin de cuisson mettre le four sur gril,saupoudrez le flan de cassonade laisser carameliser quelques min.

coco2                               

                          

                                                                               

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 18:39

mousses.JPG                  

                                                                     mousse aux deux chocolat

ingrédients: pour la mousse au chocolat au lait.
1 tablette de 170 g de chocolat au lait (nestlé pour moi)
4 oeufs

1) Faites fondre le chocolat cassé en petit morceaux au bain marie.
Retirer le du feu et laissez-le tiédir.
2) Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs,
disposez-les dans 2 grands saladiers.Battez les blancs en neige ferme.
3) Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
4)Ajoutez vivement 1/3 des blancs d'oeufs battus, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien repartir le chocolat sans faire tomber les blancs.mettre dans des coupes.
5) Faites prendre la mousse trois heures minimum au réfrigérateur.
moi 1 heure après j'ai ajouter la deuxième mousse dessus et remis au frais.
                                                   

                                                                 Mousse au chocolat blanc

ingrédients:
1 tablette de 180 g de chocolat blanc(nestlé pour moi)
200 ml de crème fleurette.

1) placez la crème, dans un saladier au moins une heure au réfrigérateur.

2) Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie.
Versez le chocolat dans un saladier, laissez tiédir 1 à 2 min.
 
3)Battrez la crème fleurette en chantilly ferme.

4) Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez délicatement le reste de la crème.

5) Dans des dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, faites prendre 24 heures au réfrigérateur.

                                                                                        

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 11:03

IMGP0281.JPG                                                  
          mousse à l'orange


ingrédients:

2 oranges + 1 pour décorer
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
1/2 c à s de fécule
1/2 verre de lait

-Lavez et essuyez 2 oranges. Râpez le zeste: pressez le jus.
-Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre dans une terrine. Ajoutez le zeste et le jus des oranges.
- Délayez la fécule dans le lait froid. Mélangez à la préparation précédente.
Versez dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux , sans cesser de remuer.
Laissez cuire 3 ou 4 min à partir de l'ébullition, en remuant toujours. Mettez de coté.
laisser refroidir.
- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.Mêlez-les délicatement à la crème.
_ Mettre la mousse dans des coupelles,décorer avec des quartiers d'oranges et placer dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

                                                                                                          bonne appétit

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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 18:09
gateau poire 1                                                                                 

                                                                               gâteau poires cannelle caramélisé

ingrédients:
100 g de beurre mou
120 g de cassonade
1 c à c de cannelle en poudre
3 poires
2 c à c de jus de citron
150 g de farine
75 g de sucre en poudre
2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
12 cl de lait
1 c à c d'extrait de vanille.

1) Préchauffer le four à 200 °
    beurrer un moule à manqué ou un moule à tarte assez haut, avec la moitié du beurre mou.Dans un bol,mélanger 75 g de cassonade,avec la cannelle puis saupoudrer le tout sur le fond du moule.
2) Éplucher et couper en demi-rondelles les poires, disposer les demi-rondelles dans le fond du moule en les faisons légèrement chevaucher.Saupoudrer le reste de la cassonade puis arroser-les avec le jus de citron.
3) Dans un plat,mélanger rapidement,du bout des doigts,la farine,avec le sucre en poudre la levure 1 pincée de sel, et le reste de beurre,le mélange doit  atteindre une texture sableuse.
Incorporer le lait, la vanille, et le jaune d'oeuf.
4) Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer le délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule,Répartir le mélange sur les poires.
5) Enfourner 30 à 35 min
Laisser tiédir 5 min, avant de le démouler à l'envers 
server le tiède et pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille. 

gateau poire 2                            bon appetit

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 20:17

         (recette régime diabétique)          

IMGP0216.JPG

        

  Larme de chocolat croquante,mousseline de framboise(6 pers)

ingrédients:


150 g de chocolat noir(pistoles de préférence,moi j'ai pris les palets)

pour la mousseline de framboises:
100 g de framboises fraîches ou surgelées
3 c à soupe d'édulcorant
3 c à s d'eau
1,5 feuille de gélatine
20 cl de crème liquide allégée
papier sulfurisé

1) pour la larme:
découpez des bandes de papier sulfurisé de 4 cm de hauteur,et 20 cm de longueur.
Faites fondre 50 g de chocolat au bain marie, retirez le chocolat du bain marie,et mélangez-le avec les 100 g de chocolat non fondu à l'aide d'une cuillère.
Une fois l'ensemble fondu,et à l'aide d'une spatule,lissez sur 3 cm le chocolat sur le papier sulfurisé,puis réalisez une larme en rejoignant les 2 extrémités du papier et fixer avec une pince à linge.
Réservez à température ambiante pendant 1/4 d'heure.

2) pour la mousseline:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites bouillir l'eau et l'édulcorant pour obtenir un sirop et faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées.
Versez l'ensemble dans un blender avec les framboises surgelées,mixez le tout.
Dans un bol montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez le mélange froid à la framboise.
réservez 30 min au frais.

3)Retirez les feuilles de papier sulfurisé des larmes de chocolat
a l'aide d'une poche à douille,garnissez les larmes de mousse framboise et décorer avec quelques framboises
. vous pouvez remplacez la framboise par de l'ananas,ou autre fruit.           

   IMGP0218.JPG                  bon appetit

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 08:29
IMGP0197                                               

                                           biscuit de savoie aux fraises

ingrédients:

biscuit:
3 oeufs
150 g de sucre
30 g de farine
45 g de fécule de pommes de terre.

garniture:
300 g de fraises
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de fromage blanc(type faisselle)
10 cl de crème fraîche
2 c à soupe de liqueur (kirsh,grand marnier.....)

glaçage:
150 g de pâte d'amandes
pour la recette c'est vert.

décor:
3 grosses fraises.

Beurrez et fariner un moule à manqué
séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Travaillez longuement les jaunes avec le sucre,pour que le mélange blanchisse.
Tamisez la farine et la fécule,puis incorporer les à la pâte.
battez les blancs en neige,mélanger d'abord une grosse cuillerée de blancs d'oeuf à la pâte pour la détendre. Puis incorporer le reste des blancs avec légèreté.
verser dans un moule, faites cuire à four modérer 35 min (th 5 - 150 °).
Retournez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir.

Laver équeutez, et couper les fraises en deux,ajouter le sucre, la liqueur,et laisser reposer pendant 1 h au frais, pour que les fraises rendent leur jus.
Battrez le fromage blanc bien égoutter avec le sucre vanillé, et la crème fraîche.

Couper le biscuit en deux rondelles.Déposer l'une d'elle au centre d'un plat
Napper de la moitié du jus  de fraises, ajouter les fraises macérer et étaler la crème
sur le 2 ème biscuit mettre le restant du jus de fraise et poser le biscuit par dessus le tout. autourez  le biscuit d'une large bande d'aluminium, replier en 3 ou 4.
puis mettre au frais pendant 3 h.

 rouler les 150 g de pâte d'amandes avec un rouleau à pâtisserie, si sa colle mettre un peu de sucre glace. et découper la pâte a la grandeur de votre moule, poser la sur le dessus du gâteau, et mettre 3 grosses fraise sur le dessus.IMGP0196                        bon appétit.

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 14:57
IMGP0163      

                                               les nanaimo bars

ingrédients:

biscuit/ couche inférieure:
115 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
30 g de cacao en poudre
1 gros oeuf entier battu
1 c à c d'extrait de vanille
200 g de biscuits graham crackers en miettes(j'ai mis les biscuits maria)
65 g de noix de coco râpée
50 g de noix en petits morceaux.

garniture:

60 g de beurre mou
2 à 3 c à c de lait
2 c à soupe de poudre custard
1/2 c à c d'extrait de vanille
200 g de sucre glace

glaçage:

 115 150 g de chocolat en tablette
15 g de beurre doux

Tapissez un moule carré ( 23x23 cm) de papier sulfurisé, en laissant le papier dépasser sur deux cotés opposés pour démouler facilement.

couche inférieurs:

Dans une casserole sur feu très doux,faites fondre le beurre.Ajouter le sucre et le cacao.
Incorporez peu à peu l'oeuf battu.Laissez cuire pendant 1 à 2 mn jusquà ce que le mélange épaississe un peu.Hors du feu,ajoutez la vanille,les biscuits,la noix de coco,et les noix.
Vous allez voir que c'est très épais et que ça fait des petits paquets.
Pressez dans le moule avec vos doigts et gardez au frais pendant une petite heure.

garniture:

Dans un bol de votre robot,battez le beurre jusqu à ce qu'il ai la consistance d'une pommade.
Ajoutez y le reste des ingrédients, si le mélange est trop épais, rajoutez un peu de lait.Étalez à la spatule sur la couche de biscuit et remettre au frais(encore 30 min d'attente... courage!!!)
 
glaçage:

Au bain marie, faites fondre le chocolat avec du beurre. étaler en tout le gâteau et hop au frais.le temps que le chocolat durcisse.
Découper en carrés  quand le chocolat est tout juste solidifié(mais pas trop pour ne pas casser le chocolat.).
                                                                                         BONNE APPETIT

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 20:26
IMGP0150.JPG                                                                                     

                                                                        gâteau renversé à l'ananas

ingrédients:

3 c à s de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 boite d'ananas
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c à café de vanille
1 tasse 1/4 de farine
1 c à café de levure chimique
5 c à soupe d'eau tiéde

préparation:
 Faire fondre le beurre,et le mettre dans le fond d' un moule à manqué, puis ajouter la cassonade,dessus la cassonade mettre les tranches d'ananas.
dans un saladier battre les oeufs, le sucre,ensuite ajouter la farine,la levure,la vanille,
et ajouter 5 c à s d'eau tiéde, bien mélanger, et verser la preparation pardessus l'ananas
et faite cuire 45 min.
renversser le gateau, 5 min aprés la cuisson.

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 12:05

IMGP0121.JPG


                           flan pâtissier

ingrédients:
 1 pâte feuilleté
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min.

 étaler la pâte dans un moule verser la préparation.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 min

 

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