750 grammes
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 17:07

 

 

6 verrines. préparation 20 minutes. cuisson 10 minutes. réfrigeration 1 heure

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ingrèdients: 35 g de beurre salé. 17 cl de crème liquide. 60 g de sucre en poudre. 50 g de chocolat noir. 1 feuille de gélatine.

 

 

1) Mettez la gelatine à ramollir dans de l'eau froide.Faites bouillir 5 cl de crème liquide.

 

2) Versez 50 g de sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème bouillante. Essorez soigneusement la gélatine et faites la fondre dans le caramel en fouettant, laisser refroidir.

 

3) Montez le reste de la crème en chantilly en ajoutant le reste de sucre, puis incorporez-la délicatement au caramel au beurre salé refroidi.

Répartissez la mousse dans 6 verrines et placez au frais au moins 1 heure.

 

4) Taillez des copeaux de chocolat avec un économe. Répartissez-les délicatement sur les mousses. Servez bien froid.

 

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 13:44

 POUR 6 PERSONNES. PREPARATION 20 MINUTES. CUISSON 30 MINUTES

 

 

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1 yaourt nature. 4 oeufs.2 pots de sucre. 2 pots de farine. 1/2 sachet de levure. 1/2 pot d'huile.

pour le caramel beurre salé: 25 g de beurre demi-sel. 10 cl de crème liquide. 100 g de sucre.

pour la garniture: 250 g de fruits rouges mélangés. 2 c à s de cassonade.

 

1) Préchauffez le four à th 6- 180°C,versez le yaourt dans un saladier,Servez-vous du pot pour ajouter le sucre, mélanger puis incorporez la farine, la levure et les oeufs. Versez l'huile en filet tout en remuant pour obtenir une pate homogènes. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

 

2) Préparez le caramel.Faites chauffer le sucre dans une casserole, chauffez la crème au micro ondes et versez là hors du feu sur le caramel.Incorporer le beurre en fouettant.Remettez sur le feu en mélangeant bien.

 

3) Versez peu à peu le caramel sur la pate. Enfournez environ 30 minutes.

4) Rincez les fruits rouges, faites-les cuire environ 5 minutes dans une casserole avec la cassonade, servez le gateau breton avec la comportée de fruits rouges.

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 11:11

                                         

 

                                  CREME CATALANE FONDANTE

 

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ingrédients pour 6 crèmes 

 

  6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre + un peu de cassonade pour caraméliser, 30 g de maïzena, 1 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de cannelle, le zeste d'un citron.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la cannelle, le zeste de citron.

 

Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajoutez la maïzena, mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.

 

Versez le lait bouillant sur la préparation, et continuez de remuer en fouettant. Versez le tout dans la casserole de cuisson du lait et portez à petite ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

Versez ensuite la crème dans des ramequins et laisser refroidir. Saupoudrez une fine couche de cassonade sur la surface de la crème.Placez les ramequins dans le four en position grill jusqu'à ce que la surface caramélise dégustez tiède. Ou au chalumeau de cuisine. 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 15:01
                                     gateau de savoie
 
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INGREDIENTS:
- 6 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 180g de sucre
PREPARATION:
Préchauffez le four à 180°C.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre au moins 10 minutes.Ajoutez la farine,la maïzena et le sucre vanillé.Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les au mélange délicatement.
Beurrez un moule  à bords hauts et remplissez-le de pâte.
 
Enfournez pour 10 minutes à 180°C puis baissez le thermostat à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 35/40 mn environ.Au terme de la cuisson,vérifiez le biscuit à l'aide de la pointe d'un couteau.Elle doit ressortir propre et sèche.Démoulez le biscuit tièdi,
et saupoudrez de sucre glace.
Accompagnée d'une crème anglaise ou de confiture.
 
 
 
 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 15:26

                              flan d'automne pommes et raisins muscat

 

 

 IMGP1567.JPG

ingrédients:

    3 oeufs

    1 sachet de sucre vanillé

    70g de sucre

    50g de beurre

    1/2 litre de lait

    75g de farine

    2 à 3 pommes ( golden pour moi)

    1 belle grappe de raisins muscat

 

  Préchauffer le four à 180°

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre, et l'incorporer dans la préparation.

Ajouter la farine petit a petit tout en mélangeant et ajouter le lait.

Beurrer un plat et mettre les pommes, les raisins que vous aurez couper en deux pour extraire les pépins, verser la préparation dessus, et faire cuire 45 à 50 minutes ou + selon le four.

A déguster bien froid.

ps: la prochaine fois je rajouterai des poires en plus et ferais un crumble. 

     

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 18:02

 

  

 

Gâteau moelleux aux raisins et au thé Earl Grey

 IMGP1527.JPG

125 g de grains de raisin de Chasselas de Moissac
1 cuil à soupe de raisins blonds secs (des gros)
1 cuil à soupe de thé Earl Grey
3 œufs
140 g de farine
40 g de fécule de maïs
8 cl de crème liquide
1 cuil à café de levure chimique
160 g de beurre (pommade)
160 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

Matériel : 1 petit moule à cake en acier de 1 litre.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites infuser le thé 3 min dans 20 cl d'eau chaude et faites-y gonfler les raisins secs. Beurrez et sucrez un moule à cake.
Mélangez au fouet le beurre avec le reste du sucre et le sucre vanillé, incorporez-y les œufs battus avec la crème, puis le reste de farine avec la fécule et la levure tamisées ensemble. Ajoutez les raisins secs égouttés et les grains de chasselas coupés en 2. Versez la préparation dans le moule et enfournez 45 à 55 min. Servez-le tranché à l'heure du thé.

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 18:20

 

 

                                                     crumble aux poires et aux mûres

 

 IMGP1512.JPG

 

 

ingrédients:

4 ou 5 poires

100 g de mûres

2 c a s de sucre en poudre

 

crumble:

100 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Faites préchauffer le four à 210°

mélanger la farine avec le sucre et le beurre, et la vanille.

Beurrer un plat, couper les poires en cube,ajouter les mûres,saupoudrer de sucre et mélanger et déposer le crumble dessus et mettre a cuire 25 minutes à 30 minutes.

 

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 15:13

IMGP1543.JPG  IMGP1544.JPG

 

 

 

 

                                                            GATEAU AUX FRUITS

 

 

 

 

ingrédients:

1 t 1/2 de sucre
1 boite de fruits cocktail(moyenne)
2 tasses 1/2 de farine
2 oeufs

 

1 c à café de baking

 

1/2 c à café de sel
1 c à café de vanille
1/2 sachet de coco râpé
mélanger le sucre,les oeufs et les fruits ,ajouter la farine ,la baking ,le sel , la vanille
verser dans un moule à savarin . ajouter le coco sur le gâteau
mettre au four 25 à 30 mn

sauce:
3/4 tasse de sucre ,1/2 tasse de beurre 1/2 tasse de lait
laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous et verser sur le gâteau dés qu'il est cuit.

                                                                        ou  

verser tout simplement le jus des fruit coktail c'est trés bon aussi.

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 12:29

 IMGP1500.JPGIMGP1498.JPG

 

 

ingrédients:

500 g de mûres fraîche

50 cl de crème liquide entière

1/2 tasse de sucre glace

2 oeufs

 

1) Dans une marmite mettre les mûres a cuire,pendant 5 a 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle rendent leur jus. Laisser reposer 5 min,et passer au tamis ou moulin a légumes grille fine pour extraire le jus. Mettre a refroidir.

 

2) Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs  assez ferme en ajoutant petit a petit le sucre glace.

 

3) Dans un plat monter la crème en chantilly, et incorporer les jaunes d'oeufs, et le coulis de mûres tout en continuant de mélanger.

Et pour finir incorporer les blancs a la préparation.

Mettre le tout  dans un récipient de 2 litres et mettre le couvercle et laisser toute une nuit au congélateur. Sortir la glace quelques minutes avant.

 

 

 

 

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 11:50
                                                Gâteau de semoule
 IMGP1483.JPG
 
ingredients pour 6 personnes:

 

  • 1 litre de lait
  • 150 gr de sucre (+ pour la fin)
  • 150 gr de semoule de blé
  • 3 c à soupe de poudre à flan
  • un peu de beurre
  •  extrait de vanille ou rhum
  • caramel 15 pierre de sucre et 1 c à s d'eau
 
1)Faire chauffer dans une casserole le lait et le sucre et la vanille.
2)Dans un bol, délayer le flan dans un fond de lait
3)Verser la semoule et le flan dans la casserole de lait.
4)Remuer et laisser cuire 5 min ( sans cesser de remuer)
5) Mettre le caramel au fon du plat
6)Verser le tout dans un grand plat allant au four
7) Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus
Faire cuire 25 à 30 minutes four 180°
 
 
 
 

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