Tarte Amandine aux cerises

Ingrédients pour 6 personnes :

- pâte sablée 
- 3 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125g de poudre d'amandes
- 20cl  de crème fraîche liquide
- des amandes effilées
- des cerises  

Battre les oeufs en omelette puis y ajouter les sucres  en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amandes puis la crème fraîche.

Étaler la pâte sablée dans un cercle et piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les cerises
Recouvrir avec l'appareil.
Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 30/35min à 200°. 

                                                                        BONNE APPETIT

                                                                         Pour la pâte sablée :     

4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre semoule

150 g de beurre en pommade(beurre demi-sel)

200 g de farine

10 g de levure

préparation:

Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs.Incorporer le beurre en pommade et bien lisser le mélange.Tamiser dessus la farine et la levure, mélanger sans trop travailler pour obtenir une pâte homogène.

Mettre la pâte dans des cercles ou petit moules comme moi et a mi-cuisson enfoncer un verre pour faire les empreintes tartelettes .

    thermostat 210°C (  '7°C )PENDANT 10 MINUTES

  ou pate sablée du commerce 

GARNITURE:

• 25 Carambars    
• 100 g de Pralinoise
• 25 cl de crème liquide
  
  

Préparation :

    Faire fondre les Carambars dans la crème, et ajouter la plaque de pralinoise. Lorsque le mélange est fondu, le retirer du feu.

Étaler la crème au Carambar sur la pâte, et placer au réfrigérateur (minimum 3 heures).




 

Ingrédients

2 croûtes à tarte , commerce ou maison
3/4 tasse (190 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle, moulue
1/2 c.à thé (2 ml) muscade, moulue
1 1/2 c.à thé (7 ml) essence de vanille
4 tasses (1 L) cerises, dénoyautées, coupées
2 c.à soupe (30 ml) beurre

Préchauffer le four à 215 °C

Déposer la pâte à tarte dans le fond d'une assiette ronde en aluminium de 9 pouces (22,5 cm) de diamètre. Cuire au four pendant quelques minutes, le temps que le fond de la tarte devienne légèrement doré mais sans que les bords ne cuisent. Réserver.

Dénoyauter les cerises puis les couper  

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.

Ajouter les cerises. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les cerises soient enrobées uniformément.

Verser le mélange de cerises dans la croûte de tarte. Etendre le mélange uniformément mais avec un tout petit peu plus de garniture sur les bords de la tarte.

Couper la seconde croûte à tarte en lanières et les placer en damier sur la garniture. Sceller les bords en pressant avec une fourchette.

Déposer des cubes de beurre sur les carrés ouverts du damier, directement sur la garniture de tarte.

Cuire au four préchauffé à 215°C  pendant 35 ou 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur dorée.

INGREDIENTS POUR UN MOULE A MANQUE DE 28 CM DE DIAM.:

*18cl de lait

*100g de beurre mou

*2 oeufs battus

*2 cs de sucre en poudre

*1 cc de sel

*410g de farine T45 ou plus à rajouter si nécessaire pendant le pétrissage si cela vous paraît trop liquide tout dépend du poids des oeufs.

*1 sachet de levure de boulanger deshydratée

PREPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettez sur le programme pâte.A la fin du programme(1h30)sortir la pâte de la cuve et la dégazer.Garnir de papier cuisson un moule à manqué à bords hauts.

Etalez la pâte à brioche et préparez la crème pâtissière.

INGREDIENTS POUR 1/2 LITRE DE CREME PATISSIERE:

*45g de poudre à flan vanille type Impérial

*1/2 litre de lait

*70g de sucre en poudre

PREPARATION:

Dans un saladier,délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid.Dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffez jusqu'à ce que le lait soit bouillant. Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.Etalez la crème sur la pâte à brioche sans toucher les bords.Mettez-y par-dessus quelques peche au sirop ou abricot égouttés.

Faîtes cuire(four préchauffé) à 180°C pendant 40 à 45 minutes selon four.A la sortie du four,nappez le dessus de confiture d'abricots chaude et laissez refroidir avant de démouler.