Tarte aux cerises

Ingrédients

2 croûtes à tarte , commerce ou maison
3/4 tasse (190 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle, moulue
1/2 c.à thé (2 ml) muscade, moulue
1 1/2 c.à thé (7 ml) essence de vanille
4 tasses (1 L) cerises, dénoyautées, coupées
2 c.à soupe (30 ml) beurre

Préchauffer le four à 215 °C

Déposer la pâte à tarte dans le fond d'une assiette ronde en aluminium de 9 pouces (22,5 cm) de diamètre. Cuire au four pendant quelques minutes, le temps que le fond de la tarte devienne légèrement doré mais sans que les bords ne cuisent. Réserver.

Dénoyauter les cerises puis les couper  

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.

Ajouter les cerises. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les cerises soient enrobées uniformément.

Verser le mélange de cerises dans la croûte de tarte. Etendre le mélange uniformément mais avec un tout petit peu plus de garniture sur les bords de la tarte.

Couper la seconde croûte à tarte en lanières et les placer en damier sur la garniture. Sceller les bords en pressant avec une fourchette.

Déposer des cubes de beurre sur les carrés ouverts du damier, directement sur la garniture de tarte.

Cuire au four préchauffé à 215°C  pendant 35 ou 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur dorée.