Pintade braisée aux lardons

                                          Pintade braisée aux lardons

cuisson 45 minutes< préparation 20 minutes.

Ingrédients:1 pintade découpée< 4 échalotes< 1 c à s bombée de farine< 200 g de lardons fumés<300 g de champignons de paris< 10 cl de cognac< 10 cl de vin blanc< 30 cl de bouillon au choix< huile d'olive< sel, poivre noir.

1) Salez et poivrez les morceaux de pintade.Dans une cocotte, versez un fond d'huile d'olive et faites y dorer les morceaux pendant 10 minutes environ.Eplucher et hachez les échalotes.Des que les morceaux de pintade sont bien dorer, ajoutez les échalotes puis la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

2) Placez les morceaux les morceaux de pintade sur une assiette et plongez les lardons  et les champignons, salez, poivrez, et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3) Versez ensuite le cognac et le vin blanc, faites bouillir pendant 1 minute puis ajoutez le bouillon, les morceaux de pintade et laisser cuire pendant 25 minutes, Servir bien chaud avec des pommes de terre sautées.