14 septembre 2010
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06:40
salade fraîcheur
ingrédients (4 pers)
200 g de saumon fumé
500 g de crevettes rose
3 avocat
1 pamplemousse
1 citron vert
1/2 citron jaune
1 échalote
ciboulette
150 g tomate cerise
100 g pois gourmands (haricot vert pour moi)
huile d'olive
poivre et sel
2 tranches de pain de mie
Porter de l'eau salé à ébullition et plonger les pois gourmands pendant 2 min
et les rafraîchir dans l'eau glacée.
Décortiquer les crevettes et garder en 4 pour la décoration
Ciseler la ciboulette l'échalote zester le citron vert les mettre dans un saladier, et presser le jus du citron vert et ajouter l'huile d'olive salé
poivrer,et bien mélanger la marinade
Ajouter les crevettes à cette marinade mélanger.
Éplucher et dénoyauter les avocats puis les mettre dans un récipient d'eau et de jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
Peler a vif le pamplemouse séparer chaque quartier garder le reste que vous mettez dans la marinade.
Découper les avocat en lamelle et les mettre dans un saladier, ajouter les tomates cerise coupées en 2.les morceaux de pamplemousse que vous aurez couper en
2, mélanger et ajouter les pois gourmands égouttés ajouter la moitié du saumon émince et les crevettes mariné.(garder de la marinade pour l'utilisé comme vinaigrette.
Placer un peu de salade dans une assiette, et disposer les tranches de pain de mie grillécouper en triangle mettre une tranche de saumon en chiffonnade
dessus et mettre une crevette en déco et brun de ciboulette en deco.
bonne appétit
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entrées salades
11 septembre 2010
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18:15
pamplemousses farcis aux crabes,crevettes et endive
ingrédients:
pour 4 personnes:
2 pamplemousses
1 endive
200 g de râpé de la mer
200 g de crevettes roses décortiqués
pour la sauce:
4 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
1 c à c de cognac
ciboulette
poivre, sel
1) découper les pamplemousses en deux, les vider puis récupérer la chair en ôtant la peau blanche et mettre dans un saladier, ajouter l'endive que vous avez
couper, le râpé de la mer,les crevettes.
2) Dans un bol mélangez la mayonnaise avec le ketchup, le cognac et la ciboulette.
Ajoutez cette sauce sur les pamplemousses, endive râpé de la mer, et les crevettes bien mélanger le tout.
Remplir les demi pamplemousses et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
BONNE APPETIT
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entrées salades
11 septembre 2010
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08:58
gâteau aux poires
ingrédients:
250 g de farine
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
125 g de beurre fondu
100 g de sucre pour les blancs d'oeufs
5 poires(tout dépend de la grosseur des poires)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, et le beurre fondu.
beurré le moule étaler la pâte sablé a la main dans le fond du moule.
Pelez les poires et couper les en lamelles que vous disposer sur la pâte sablé
.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec 100 g de sucre, et etaler pardessus les poires.
Faire cuire pendant 30 mn th 6.
BONNE APPETIT
4 septembre 2010
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19:33
verrine d'endives crevettes sauce cocktail
350 g de crevettes décortiquées
2 endives
1 citron
2 tomates
ciboulette
1 oeuf
ketchup
5 cl de cognac
moutarde
huile 15 cl
moutarde
sel
poivre
tabasco
Découper les endives en deux dans le sens de la longueur, et retirer le coeur.Émincer les endives et les arroser avec le jus de citron afin d'éviter
qu'elles noircissent.et mélanger avec les tomates que vous aurez couper en morceaux.
Mélanger 2 c de moutarde et un jaune d'oeuf à l'aide d'un fouet,verser l'huile pour en faire la mayonnaise.
Ajouter un peu de ketchup sans s'arreter de mélanger et le cognac et 2 ou 3 gouttes de tabasco, saler poivrer. verser les crevettes dans la sauce cocktail
de la ciboulette et mélanger et mettre au frais.
Remplir les verrines avec le mélange endives tomates et recouvrir avec les crevettes sauces cocktail.
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entrées salades
25 août 2010
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07:47
ingrédients:
500 g de farine
6 c à s de sucre
250 ml d'eau (+ ou - selon votre farine)
1 oeuf
1 c à s de levure boulangère
3 c à s de lait en poudre
1 c à c de sel
100 g de beurre ramolli
Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau, bien pétrir pour bien incorporer le beurre.
Laisser lever la pâte.
Une fois la pâte levée la diviser en boules, et l'étaler avec le rouleau a pâtisserie
et decouper des triangles, et farcir sur la partie la plus large et rouler jusqu'à la pointe,replier les bords pour donner une forme de croissant et mettre sur une plaque, farcir avec ce que vous voulez moi j'ai mis de la frangipane
et d'autre au chocolat.
Laisser monter à nouveau en les couvrant avec un linge,moi je l'ai ai laisser toute la nuit et ce matin je l'ai ai mis a cuire les bon croissants tout chaud pour le petit déjeuner.
une fois les croissants lever les badigeonner avec un jaune d'oeuf mélanger avec un peut de lait.
Enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 15 à 20 mn.
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petits gateaux
24 août 2010
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19:21
risotto aux gambas
ingrédients pour 4 pers:
16 gambas
200 g de riz à risotto
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 carotte
40 g de parmesan
3 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
persil
beurre
Éplucher la carotte et couper la en brunoise.
Émincer l'oignon et réserver le tout dans une assiette.
Faire suer les oignons et la carotte dans la sauteuse à feu moyen
avec une noisette de beurre.
Ajouter les gousses d'ail entières éplucher.
Ajouter le riz,saler,poivrer et laisser cuire à sec pendant une min.
Verser le vin blanc et laisser s'évaporer un peu.
Préparer le bouillon dans un litre d'eau chaude.
Mouiller régulièrement le risotto de bouillon à hauteur du riz tout en mélangeant.
Ajouter le persil et le parmesan haché.
Décortiqué entiérement la moitié des gambas et découper en morceaux puis les poêler dans un filet d'huile.
Lorsque les gambas sont bien saisies, déglacer avec une louche de bouillon et ajouter au risotto.
Décortiquer le reste des gambas en prenant soin de laisser la queue et les poêler. Saler, poivrer.
Présenter dans une assiette creuse, servir une portion de risotto.Parsemer de parmesan et de persil.
Disposer par dessus 2 gambas entières.
bonne appétit!!!!!!!!!!
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poissons -fruits de mer
24 août 2010
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09:27
tagliatelles aux gambas
ingrédients pour 4 personnes:
400 g de tagliatelle
12 gambas décortiquées
20 cl de crème liquide
3 gousses d'ail
persil
2 c à s d'huile d'olive
sel
poivre.
Plonger les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante pendant 6 mn.
Cuisson aldente.
Les égoutter et les rafraichir.
Préparation des gambas
Hacher finement le persil et l'ail
Poêler les gambas dans un filet d'huile.
Ajouter le persil et l'ail,la créme et les tagliatelles.
Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
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poissons -fruits de mer
21 août 2010
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15:52
poires belle héléne à ma façon
voiçi la première façon: l'aumônière avec feuilles de bricks
et version crèpe
ingrédients:
feuilles de bricks
10 à 12 poires
3 c à s de sucre brun (type cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
chantilly
copeaux de chocolat au lait( ou 4 carrés par aumônière)
glace vanille.
Éplucher les poires et couper les en cubes.
Les disposer dans une bonne poêle.
Saupoudrer les poires de sucre brun bien mélanger.
Ajouter le sucre vanillé mélanger et laisser mijoter tous en mélangeant de temps en temps.
dés que les poires sont cuites les laisser tiédir.
Déposer un peu de poires au centre de la brick et mettre un peut de chocolat ou copeaux, et fermer la et faite tenir avec un cure dent.
Mettre au four quelque mn pour faire dorer.
Ensuite placer une boule de glace à la vanille, de la chantilly si vous voulez et un peut de sauce chocolat.
voiçi version crèpes.
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petits gateaux
21 août 2010
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09:25
maquereaux à la moutarde ( en bocaux)
ingrédients pour 6 maquereaux:
2 c à s de moutarde normal
2 c à s d'huile d'olive
2 tranches de citrons
1 échalote coupé en tranche
1/2 c à c de poivre en grains
1/2 tomate en morceaux
1/2 feuille de laurier
1 c à s de gros sel
2 branches de persil
2 c à s de vinaigre de cidre
1 verre de vin blanc sec.
compléter avec de l'eau minérale.
cuisson:
Porter à stérilisation, réduire le feu et cuire pendant 2 heures à petite ébullition.
Laisser refroidir dans la marmite.
Laisser reposer minimum 1 mois avant de déguster.
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poissons -fruits de mer
18 août 2010
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13:18
délice choco poire
ingrédients pour le biscuit au chocolat:
3 œufs
100g de sucre
80g de farine
20 g de cacao en poudre sans sucre
mettre le four a préchauffer à 180°
Monter les blancs en neige avec le sucre
ajouter la farine et le cacao et les jaunes d'oeufs.
étaler la pâte sur une plaque et faite cuire
10 mn à 180°.
mousse aux poires:
1 grosse boite de poires
20 cl de crème liquide
30 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à ramolir dans l'eau froide
egoutter les poires, mettre le jus de coter,mixer les poires de façon a faire une purée.
Faire chauffer une parti de la purée et mettre les feuilles de gélatine dans la purée chaude. dés que la purée de poire et froide. faire votre chantilly
avec la crème et les 30 g de sucre. Ajouter la chantilly et mélanger bien le tout. mettre dans les cercles et laisser 3 h au réfrigérateur
pour pouvoir ajouter la deuxième partie de mousse.
Mousse au chocolat: au lait pour la recette cliquer sur le lien.
mousse aux deux chocolat
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petits gateaux
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