750 grammes
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:40
tarte-a-l-oignon.JPG


                                                          tarte à l'oignon

ingredients pour 6 personnes
500g d'oignons,2 jaunes d'oeufs,
6 cuil,à soupe de crème épaisse
250g de farine, 200g de beurre,
noix de muscade,sel et poivre.

dans une terrine,mélangez la farine et 120 g de beurre ramolli,
ajoutez 2 pincées de sel,3 ou 4 cuil à soupe d'eau et travaillez
rapidement la pate du bout des doigts. roulez en boule et laissez
reposer la pâte au moins 1 heures.

pendant ce temps, préparez les oignons,pelez les coupez les en lamelles
et mettez-les à la poêle avec 60 g de beurre, sel et poivre,
ajoutez un peu d'eau chaude pour recouvrir légèrement les oignons
et faites cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau,
prolongez la cuisson quelques minutes en remuant souvent
jusqu'à ce que les oignons soient blonds,laissez tiédir.
faites chauffer le four (th 7- 220°) beurrez un moule à tarte,
étalez la pate et garnissez le moule,
dans une  terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème,
ajoutez oignons, sel poivre et 1 pincée de muscade et mélangez bien,
garnissez  la tarte avec la préparation et enfournez pour 30 min.

             servez bien chaud.                                       

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 10:38
 hachis-parmentier.jpg

                                                      hachis parmentier


2 oignons émincés,sel,poivre
un petit morceau de beurre
1 bt de tomates pelées,ou tomates fraîche
300 ou 500 gr de viande hachée
purée maison
gruyère râpé

préparations:
faire revenir les oignons hachés avec un peu de beurre,
ajouter la viande hachée,et la boite de tomates pelées, sel poivre, laisser mijoter,
ensuite mettre le tout dans un plat,
étaler la purée et saupoudrer de râpé et mettre au four.

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 18:11

pate.jpg

                                        pâtes au poulet:


Avec vos restants de poulet vous pouvez les couper en morceau
faire cuire des pâtes les ajouter au poulet en ajoutant 20cl de crème
fraîche liquide accompagner d'assaisonnement : sel, poivre.
Laisser chauffer quelques minutes.

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 22:22

croustillons
croustillons


ingrédients:
250 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
une pincée de sel
1/4 de l de lait tiède
2 blancs d'oeufs battus en neige
30 gr de levure de boulanger (levure fraîche)
2 paquets de sucre vanillé
1 c a soupe de rhum
préparation:
mettre la farine dans un plat, y ajouter le sel, la levure délayée dans le lait tiède,
les 2 jaunes d'oeufs, les blancs battus en neige, le sucre vanillé et le rhum.
travailler la pâte de façon à obtenir une pâte lisse, laisser lever la pâte.
quand elle a doublé de volume, au bout de 1 heure,
faire dorer dans l'huile bien chaude,des 2 cotés. saupoudrer de sucre en poudre


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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 16:25

                                                      
samoussa.JPG










samoussa aux crabes

                
ingrédients

1 paquet de feuilles de brick
une poignée de mie de pain
2 c à soupe de lait
1 c à soupe d'oignons hachés
une pointe d'ail haché
un petit verre de cognac
1 c à soupe de persil haché
1 dl de crème fraîche
sel
poivre
2 tourteaux

faire cuire les tourteaux à l'eau bouillante salée avec thym, laurier
égoutter-les,laissez tiédir et prélevez la chair et le corail
préparation de la farce
malaxer la mie de pain avec le lait et la crème fraîche
assaisonnez ce mélange qui dois être souple, mettre de coté
faire suer au beurre l'oignon et l'ail hachés,
quand ils ont légèrement blondi, ajoutez la chair de tourteaux
 et le corail, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant.
versez le cognac et flambez, ajoutez la farce préparée, persil et la crème,
remuez bien et assaisonnez.
préparez vos feuilles de brick que vous aurez découpée en bande
et mettre 1 bonne c de farce sur chaque.

 Avec cette recette vous pouvez faire des crabes farcis

                                                                        BONNE APPETIT

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 15:10

               crème caramélita                  

crème caramélita

pour 4 à 6 personnes

crème
3/4 de litre de lait
200 gr de sucre fin+ 2sachets de sucre vanillè alsa
4 oeufs
20 gr de maîzena ou 2 c à soupe rases

caramel:
15 morceaux de sucre
1 c à soupe d'eau
quelques gouttes de jus de citron


 1)faire bouillir le lait avec 150 gr de sucre fin + 2 sachets de sucre vanillè
 2) séparer les blancs des jaunes d'oeufs
 3) dans une casserole, délayer les jaunes et la maizena,
 ajouter peu à peu le lait chaud en tournant. mettre sur le feu dès la première ébullition
 verser dans un compotier.
 4) battre les blancs en neige ferme, ajouter peu à peu les 50 gr de sucre en poudre,
 placer les blancs en dome sur la crème encore chaude,sans mélanger.
 5) faire fondre les 15 morceaux de sucre avec 1 c a soupe d'eau caramel claire et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
verser le caramel en filet sur les blancs d'oeufs mettre au réfrigérateur.
servir frais.
vous pouvez aussi à la place du compotier mettre dans des petites coupes

 bon appétit

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