18 avril 2010
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10:08
pâtes au thon
ingrédients:
300 g de pâte de votre choix
1 boite de thon naturel
1 pot de sauce tomate
gruyère ( râpé)
1 oignon
sel, poivre
un peu d'huile d'olive pour mettre dans l'eau des pâtes
faire cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet
bien les égoutter, mettre dans un plat allant au four et ajouter le thon, la sauce tomate, sel poivre, l'oignon que vous aurez passer a la poele le
gruyère et mettre au four.
vous pouvez aussi mettre de la concentré de tomate avec de la crème fraîche à la place du pot de sauce tomate.
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riz -pates
9 avril 2010
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19:32
tourte aux champignons
ingrédients:
2 pâtes feuilletées
300 g de champignons de paris
2 oignons
30 g de beurre
sel, poivre
1 jaune d'oeufs pour dorer
1 tranche épaisse de jambon ( couper en dés)
pour la béchamel
10 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
30 g de farine
sel, poivre.
1) Préparer la béchamel
2) Emincer les oignons, et les faire revenir un peu dans une poele avec le beurre, couper les champignons en lamelles, et les mettre avec les oignons,
dans la poele,
jusqu'à ce qu'il y ai plus d'eau dans la poele, ensuite ajouter les à la bechamel.saler et poivrer.
3) Etaler la pate dans son moule, mettre les dés de jambon, et ajouter la bechamel pardessus, etaler la seconde pate et bien souder les bords,etaler le
jaune d'oeuf, et enfourner pendant 30 min, th 210°
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tartes salées - quiches
7 avril 2010
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19:19
mousse aux fraises
ingrédients:
250 g de fraises
50 g de sucre
1 oeuf
12 cl de crème fraiche
1/2 citron
préparation:
Laver les fraises et les couper en morceaux.
Ajouter le jus de citron et passer le tout au mixer.
Battre le blanc d'oeuf en neige.
Mélanger le jaune avec le jaune le battre jusqu'à ce qu'il devienne blanc(au mixer de préference).
Battre la crème en chantilly, mélanger le tout, délicatement.
Repartir la crème dans des ramequins,et laisser reposer au frigo pendant quelques heures.
6 avril 2010
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20:34
tarte à la bolognaise
ingrédients:
1 pâte brisée ou feuilletée
400 g de boeuf haché
2 gros oignons hachés
1 pot de sauce tomate provençale (425 g)
2 c à s d'herbes au choix ( persil,basilic,....)
40 cl de crème de crème fraîche liquide
4 oeufs
150 g de gruyère râpé
5 c à s d'huile
40 g de beurre
sel,poivre
Faire préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte dans un moule et mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez la recette.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faites revenir les oignons 5 min puis ajouter la viande quelques instants.
Ajouter la sauce tomate et les herbes,et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Pendant ce temps battre les oeufs avec la crème fraîche,saler, poivrer.
Mélanger la viande aux oeufs et mettre sur la pâte brisée, saupoudrer avec le gruyère.
mettre au four pendant 40 min. Vous pouvez le servir avec une salade.
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tartes salées - quiches
4 avril 2010
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10:13
puits d'amour
500 g pates feuilletée
sucre glace
1 oeuf pour dorer
crème pâtissière:
7.5 dl de lait
160 g de sucre
80 g de farine
4 oeufs
1 gousse de vanille
abaisser la pâte feuilletée. Découper 16 ronds de 10 cm de diamètre à l'emporte pièce.
Disposer la moitié des ronds sur une plaque humide.
Découper le milieu des 8 ronds restants afin d'obtenir une couronnes.
Dorer les ronds posés sur la plaque, poser les couronnes et appuyer sur toute la surface pour les souder.Dorer à l'oeuf battu.
Laisser reposer 30 min au frais.
Préparer la crème pâtissière
porter à ébullition le lait additionner de la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.Pendant ce temps, travailler le sucre, 1 oeuf et
un jaune et la farine.
Ôter la gousse de vanille,verser 1/3 du lait sur le mélange oeufs,sucre,farine en remuant verser le tout dans la casserole, faire épaissir à feu doux en
remuant constamment.laisser refroidir.
Enfourner les bouchées et les cuire 20 min à 200°
Dès la sortie du four, les poser sur une grille,et creuser 8 centres, laisser refroidir.
Saupoudrer du sucre glace et garnir le centre sans toucher les bords.
et mettre la crème à l'intérieur,la confiture, un peu de tout comme vous voulez.
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petits gateaux
4 avril 2010
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09:54
idéale pour accompagner le foie gras,et le gibier
confiture d'oignon
ingrédients:
150 g de beurre
1.5 kg d'oignons
300 g de sucre
1.5 l de vin rouge
1.5 cl de grenadine
Faire fondre le beurre, lorsqu'il devient noisette, mettre les oignons
et les faire revenir ( en tournant souvent) jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Rajouter le sucre et faire revenir jusqu'à coloration
Ajouter le vin rouge
Laisser réduire jusqu'à obtention d'un confit ( compter environ 3 h)
vous pouvez diviser la recette si c'est trop pour vous.
Mais il se conserve plusieurs mois, dans des pots.
Avant de la déguster n'oublier pas de la mettre un peu dans une casserole juste pour la tiédir.
bonne appétit
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accompagnement
2 avril 2010
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19:26
boulettes de morue
ingrédients:
400 g de morue dessalée
ciboulette (ciselée)
2 échalotes (émincée)
2 ails( émince)
farine
5 à 6 belle pommes de terre
poivre
huile
beurre
préparations:
Éplucher les pommes de terre,les mettre a cuire dans l'eau non salée,
ensuite ajouter la morue avec les pommes de terre, les faire cuire 15 à 20 min.
ensuite égoutter le tout,émiette la morue, écraser les pomme de terre,et mélanger le tout ensemble morues,échalotes,ails,ciboulette.
Faire des boules, les roulées dans la farine,et les faire frire dans l'huile avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'elle soient dorer,vous pouvez les deguster
avec des frittes,ou avec une salade tout simplement.
bonne appétit
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poissons -fruits de mer
2 avril 2010
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16:18
pudding au chocolat
ingrédients:
400 g de pain rassit ( couper en morceaux)
3/4 de l de lait*150 g de sucre en poudre
2 c à soupe de cacao en poudre non sucré
2 oeufs
1 c à soupe de rhum
préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le lait,avec le sucre, le cacao,et le rhum.
Couper le pain en petit cube, verser le lait chaud sur le pain et bien mélanger pour que le pain soit bien imprégnier.
laisser macérer une heure, ensuite ajouter les oeufs battus, et bien mélanger le tout
mettre dans un plat beurrer.
mettre à cuire pendant 1 heure four à 200°
dés la cuisson terminer, préparer le glaçage au chocolat
glaçage au chocolat:
125 g de crème liquide
125 g de chocolat noir(en tablette)
20 g de beurre
Portez la crème à ébullition et la verser sur le chocolat, mélanger délicatement au fouet
lorsque le chocolat est fendu, ajouter le beurre en petits morceaux, lisser au fouet, et étaler le glaçage sur le pudding. Laisser refroidir.
2 avril 2010
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15:40
mousse au café
ingrédients:
3 g de gélatine ( 1 feuilles et demi)
100 g de crème fraîche liquide (10 cl)
10 g de café soluble (1 c à soupe) mis un peu moi et ajouter un peu d'extrait de café
190 g de chocolat au lait spéciale dessert
350 g de crème fraîche liquide (35 cl)
préparation:
Réhydratez la gélatine 15 min dans l'eau froide. Dans une casserole faites chauffer les 100 g de crème fraîche avec le café, puis verser la bouillante sur
le chocolat.
Lissez au fouet, ajouter la gélatine égouttée.Montez les 350 g de crème en chantilly puis incorporer les à la ganache tiédie(vous devez pouvoir
toucher la ganache sans que cela vous brûle).
versez dans des coupes, et mettre au frais.
30 mars 2010
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20:15
cassolette
de st jacques
ingrédients:
200 g de noix de st jacques ou pétoncles surgeler
150 g de crevette décortiquer
1 oignon (gros) émincer
3 quenelles de brochet
10 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
sel,poivre
beurre
gruyère rapé ou chapelure ou pâte feuilletée comme vous voulez
préparation:
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre, mettre les st jacques quelques min, avec les quenelles que vous aurez couper en tronçon laisser cuire un
peu.
Ajouter l'oignon émince,mélanger de temps en temps quand les oignons sont prêt, ajouter le vin blanc,laisser mijoter un peu, puis incorporer la crème
liquide, saler poivrer. mettre dans vos cassolettes.
Ajouter dessus du gruyère,ou pâte feuilletée,ou bien chapelure selon vos envies.
mettre sur le grill
10 min pour gratiner
bonne appétit
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poissons -fruits de mer
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