Ingrédients pate brisé aux herbes de Provence:
250 g de farine<125 g de beurre en dés et en pommade <1 cuillère à café de sel<1 jaune d’œuf<50 ml  d’eau<2 cuillères à soupe d'herbes se Provence.

Sortez le beurre 2 heures avant  pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, herbes de Provence.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
 Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte) ou beurré et fariné le moule.
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo.

600 g de tomates <3 cuillères à soupe de moutarde<1 cuillère à soupe d’herbes de Provence< 3 Saint-Marcellin<2 cuillère à soupe d’huile d’olive <poivre.

préchauffez le four à 200 °C.
Étalez sur la pâte la moutarde puis posez les Saint-Marcellin en lamelles.
Lavez et coupez les tomates en rondelles d’1 cm d’épaisseur, disposez-les joliment sur le fromage. parsemez d’herbes de Provence, poivrez puis versez un filet d’huile d’olive.
Enfournez à 200 °C pendant 45 minutes.

                     À déguster chaude ou froide avec une salade verte.
 

Nombre de personnes : 8

350 g de pâte sablée <80 g de beurre<80 g de sucre glace<100 g de poudre d'amande< 2 jaunes d'œuf<800 g d'abricots frais.

Commencez par foncer un moule ou un cercle à tarte de 25 à 30 cm de diamètre avec de la pâte sablée étalée sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Pour la crème d'amande, mettre son beurre en pommade soit en le sortant à l'avance à température ambiante, soit en utilisant le micro-ondes.
Ajoutez le sucre glace et mélangez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez les jaunes d'oeufs.
Mélangez avant d'ajouter la poudre d'amande et fouettez l'ensemble énergiquement pendant 1 mn pour crémer l'ensemble.
Etalez le crème d'amande dans le fond de tarte.
Ensuite, disposez les oreillons d’abricots (demi abricot) dans la tarte, en commençant par le tour extérieur. Inclinez-les légèrement avec l’intérieur de l’abricot vers vous, tout en chevauchant le précédent sur la moitié à chaque fois. Lorsque le pourtour est terminé, continuez vers l’intérieur jusqu’au centre de la tarte.Déposer quelques amandes éffilées.
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 mn, puis enfournez votre tarte aux abricots. Laissez cuire 30 mn à 35 mn environ, tout en surveillant régulièrement la cuisson. Attention l’abricot a tendance à brûler en fin de cuisson.
Une fois la tarte aux abricots cuite et refroidie, démoulez-la, puis nappez le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de 30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.

                                                  BONNE DEGUSTATION 

Ingrédients
2 courgettes< 1 aubergine< 2 tomates< fromage ail et fines herbes< 1 buche fromage de chèvre< 1 pâte brisée ou feuilletée< sel et poivre< huile d'olive< Herbes fraiches thym, romarin
Préparations;
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les légumes et le fromage de chèvre en tranches fines.
Garnissez votre moule à tarte beurré de la pâte puis piquez le fond. Etalez le fromage ail et fines herbes sur la pâte puis déposez les rondelles de légumes et de chèvre en les alternant et en les faisant se chevaucher.
Terminez avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et déposez des herbes fraîches. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
            Bonne dégustation
 

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) :
30 cL de lait entier
20 cL de crème liquide
75 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
Du kirch
130 g de fruits confits (choisissez le mélange de fruits confits qui vous donne le plus envie !)
 
Préparation
Hacher grossièrement les fruits confits avec un gros couteau pour obtenir des petits dés.
Les mettre dans un bol et recouvrir de kirch. Filmer et réserver au réfrigérateur.

Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en deux dans la sens de la longueur. Racler les graines avec la pointe d’un couteau et mettre le tout (gousse + graines) dans la casserole.
Faire chauffer doucement et couper le feu dès le début de l’ébullition. Laisser infuser une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Tout en filtrant pour retirer la gousse de vanille, verser le mélange lait / crème sur les jaunes fouettés.
Homogénéiser avec le fouet.
Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer lentement, tout en remuant, pour que la préparation épaississe légèrement. Elle doit napper la cuillère.
Remettre le tout dans le saladier et laisser tiédir.
Réserver une nuit au réfrigérateur.

Pendant ce temps, égoutter les fruits confits.
Les ajouter dans la sorbetière lorsque la glace commence à prendre.

Préparation 25 minutes: Cuisson 50 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 échalottes< 4 tomates< 4 pommes< 2 cuillère à soupe d'huile d'olive<4 belles tranches de collier d'agneau<2 gousses d'ail< 2 feuilles de laurier<16 olives noires dénoyautées< sel<poivre.

1) Epluchez les échalotes et émincez-les Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en quartiers.

2) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et remuez pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites revenir pendant 5 minutes en tournant de temps en temps.

Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail entières, les tomates, les quartiers de pomme et le laurier.

3)Couvrez la sauteuse et laissez cuire pendant 40 minutes sur feu modéré en retournant la viande plusieurs fois. cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives. 

                      Bonne dégustation