750 grammes
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27 août 2020 4 27 /08 /août /2020 17:15
Iles flottante

5 œufs<150g de sucre semoule + deux cuillères à soupe<2 paquets de sucre vanillé ( ou 1 gousse )<½ litre de lait.
Verser 75 g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt). Verser rapidement le caramel dans un moule à charlotte au fond et sur les côtés.
Battre les blancs neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont un peu fermes, incorporer petit à petit les 2 cuillères de sucre sans cesser de battre. Les placer dans le moule caramélisé. Taper le moule sur la table pour éviter qu'il y ait des espaces vides dans les blancs en neige. Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 mn à 150°. Laisser tiédir puis démouler.
Préparation crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d’œufs et le reste du sucre (75 g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Verser lentement le lait sur les œufs en battant au fouet. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Verser la crème dans un saladier pour que la cuisson s'arrête.
Quand la crème est bien froide poser dans le plat  des blanc d’œufs.

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15 août 2020 6 15 /08 /août /2020 16:05
Tarte  aux tomates et St-Marcellin

Ingrédients pate brisé aux herbes de Provence:
250 g de farine<125 g de beurre en dés et en pommade <1 cuillère à café de sel<1 jaune d’œuf<50 ml  d’eau<2 cuillères à soupe d'herbes se Provence.


Sortez le beurre 2 heures avant  pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, herbes de Provence.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
 Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte) ou beurré et fariné le moule.
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo.


600 g de tomates <3 cuillères à soupe de moutarde<1 cuillère à soupe d’herbes de Provence< 3 Saint-Marcellin<2 cuillère à soupe d’huile d’olive <poivre.


préchauffez le four à 200 °C.
Étalez sur la pâte la moutarde puis posez les Saint-Marcellin en lamelles.
Lavez et coupez les tomates en rondelles d’1 cm d’épaisseur, disposez-les joliment sur le fromage. parsemez d’herbes de Provence, poivrez puis versez un filet d’huile d’olive.
Enfournez à 200 °C pendant 45 minutes.


                     À déguster chaude ou froide avec une salade verte.
 

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8 août 2020 6 08 /08 /août /2020 09:01
Salade de lentilles

150 g de lentilles vertes< 2 tomates moyennes< 3 œufs dur<1 boite de thon au naturel< 1/2 boite de pois chiche< poivre <sel.
-Faire cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume en eau. Porter à ébullition cuisson  entre 20 à 25 min.
-stopper la cuisson en les passant sous l’eau froide.
 -Couper les tomates, les œufs durs, ajouter les pois chiche, le thon, saler et poivrer. Et mélanger .Vinaigrette de votre choix. vinaigrette à la moutarde pour moi.

                BON APPETIT

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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 14:29
TARTE AUX ABRICOTS

Nombre de personnes : 8


350 g de pâte sablée <80 g de beurre<80 g de sucre glace<100 g de poudre d'amande< 2 jaunes d'œuf<800 g d'abricots frais.


Commencez par foncer un moule ou un cercle à tarte de 25 à 30 cm de diamètre avec de la pâte sablée étalée sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.


Pour la crème d'amande, mettre son beurre en pommade soit en le sortant à l'avance à température ambiante, soit en utilisant le micro-ondes.
Ajoutez le sucre glace et mélangez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez les jaunes d'oeufs.
Mélangez avant d'ajouter la poudre d'amande et fouettez l'ensemble énergiquement pendant 1 mn pour crémer l'ensemble.
Etalez le crème d'amande dans le fond de tarte.
Ensuite, disposez les oreillons d’abricots (demi abricot) dans la tarte, en commençant par le tour extérieur. Inclinez-les légèrement avec l’intérieur de l’abricot vers vous, tout en chevauchant le précédent sur la moitié à chaque fois. Lorsque le pourtour est terminé, continuez vers l’intérieur jusqu’au centre de la tarte.Déposer quelques amandes éffilées.
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 mn, puis enfournez votre tarte aux abricots. Laissez cuire 30 mn à 35 mn environ, tout en surveillant régulièrement la cuisson. Attention l’abricot a tendance à brûler en fin de cuisson.
Une fois la tarte aux abricots cuite et refroidie, démoulez-la, puis nappez le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de 30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.

                                                  BONNE DEGUSTATION 

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25 mai 2020 1 25 /05 /mai /2020 09:44
Cake poireaux lardons fromage raclette

Ingrédients:
100 g d’allumettes de lardons fumé< 3 oeufs< 75 ml d’huile< 150 ml de lait <– 150 g de fromage à raclette<  150 g de farine< 1/2 sachet de levure chimique<  150 g de blanc de poireaux émincés< fromage râpé< sel et poivre.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire revenir les lardons quelques minutes avec les poireaux émincés. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Verser l’huile, le lait, les oeufs et bien mélanger.Saler et poivrer.
Ajouter le mélange lardons/poireaux.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou silicone).
Disposer les tranches de fromage à raclette sur le dessus en les intercalant.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner.
Faire cuire 30 minutes à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes à 150°.

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25 mai 2020 1 25 /05 /mai /2020 08:57
Tarte Tian

Ingrédients
2 courgettes< 1 aubergine< 2 tomates< fromage ail et fines herbes< 1 buche fromage de chèvre< 1 pâte brisée ou feuilletée< sel et poivre< huile d'olive< Herbes fraiches thym, romarin
Préparations;
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les légumes et le fromage de chèvre en tranches fines.
Garnissez votre moule à tarte beurré de la pâte puis piquez le fond. Etalez le fromage ail et fines herbes sur la pâte puis déposez les rondelles de légumes et de chèvre en les alternant et en les faisant se chevaucher.
Terminez avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et déposez des herbes fraîches. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
            Bonne dégustation
 

Tarte Tian

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 09:16
   Gratin de courgettes aux lardons facile et rapide

INGRÉDIENTS (4 PERS.)
3 courgettes< 300g de lardons< 1 oignon<Comté râpé< Sel, poivre< 3 œufs< 25cl de crème fraîche, entière si possible 2 cuillères à café de Thym,  2 cuillères à café de Fond de volaille.
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher les courgettes (une lamelle sur deux) et les couper en fines rondelles.
Dans une grande poêle chaude (sans matière grasse), faire revenir l' oignon, les lardons et les courgettes avec  le poivre, le thym et le fond de volaille.
Attention: comme vous utilisez du fond de volaille, inutile de saler.
Couvrir pendant environ 20min.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les 3 œufs, y ajouter la crème fraiche, mélanger.
 poivrer, ajouter 2 poignées de comté râpé.
Une fois les courgettes presque cuites (soit encore un peu croquantes), retirer du feu.
Enlever le jus qui s’est accumulé quand les courgettes ont rendu de l’eau.
Transvaser les courgettes dans un plat à gratin, ajouter la préparation œuf/crème fraiche et mélanger.
Ajouter du comté râpé sur le gratin.
Enfourner à 210°C pendant 15-20min!
                                  Bon Appétit

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25 novembre 2019 1 25 /11 /novembre /2019 18:47
glace plombière

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) :
30 cL de lait entier
20 cL de crème liquide
75 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
Du kirch
130 g de fruits confits (choisissez le mélange de fruits confits qui vous donne le plus envie !)
 
Préparation
Hacher grossièrement les fruits confits avec un gros couteau pour obtenir des petits dés.
Les mettre dans un bol et recouvrir de kirch. Filmer et réserver au réfrigérateur.

Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en deux dans la sens de la longueur. Racler les graines avec la pointe d’un couteau et mettre le tout (gousse + graines) dans la casserole.
Faire chauffer doucement et couper le feu dès le début de l’ébullition. Laisser infuser une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Tout en filtrant pour retirer la gousse de vanille, verser le mélange lait / crème sur les jaunes fouettés.
Homogénéiser avec le fouet.
Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer lentement, tout en remuant, pour que la préparation épaississe légèrement. Elle doit napper la cuillère.
Remettre le tout dans le saladier et laisser tiédir.
Réserver une nuit au réfrigérateur.

Pendant ce temps, égoutter les fruits confits.
Les ajouter dans la sorbetière lorsque la glace commence à prendre.

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2 octobre 2019 3 02 /10 /octobre /2019 10:11
Poulet au Citron et aux Olives

  Faire mariner le poulet la veille si vous en avez la possibilité 
Les ingrédients :
• 4 cuisses de poulet<• 1/2 botte de persil<• 1/2 botte de coriandre<• 1 bocal d’olives vertes
<• 8 gousses d’ail• 4 échalotes<• 1 citron jaune<• 1 cube de bouillon de volaille<• Du safran
<• 20cl d’huile d’olive
Le mélange d’épices :
< 4 cc de gingembre< 4 cc de cannelle< 2 cc de curcuma< 2 cc de cumin< Sel et poivre
1. Couper le citron en 4
2. Mettre dans la cocotte l’huile, les épices, les herbes ciselés et le quart du jus du citron
3. Ajouter les cuisses de poulet, mélanger et laisser mariner 1h (au mieux 24h)
4. Faire dorer les cuisses de poulet à feu vif et déglacer avec du bouillon
5. Ajouter les échalotes ciselés, les gousses d'ails en chemise et le reste du bouillon
6. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes
7. Ajouter les olives et les 3/4 de citron qui restent
8. Poursuivre la cuisson 15 minutes
9. Servir avec de la semoule, des pâtes, du riz.

Poulet au Citron et aux Olives

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1 septembre 2019 7 01 /09 /septembre /2019 16:28
Colliers à la crétoise

Préparation 25 minutes: Cuisson 50 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 échalottes< 4 tomates< 4 pommes< 2 cuillère à soupe d'huile d'olive<4 belles tranches de collier d'agneau<2 gousses d'ail< 2 feuilles de laurier<16 olives noires dénoyautées< sel<poivre.

1) Epluchez les échalotes et émincez-les Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en quartiers.

2) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et remuez pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites revenir pendant 5 minutes en tournant de temps en temps.

Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail entières, les tomates, les quartiers de pomme et le laurier.

3)Couvrez la sauteuse et laissez cuire pendant 40 minutes sur feu modéré en retournant la viande plusieurs fois. cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives. 

                      Bonne dégustation

 

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