750 grammes
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19 mars 2021 5 19 /03 /mars /2021 09:40
Velouté lentilles corail 6 personnes

 Ingrédients;

200 gr de lentilles corail< 2 c à soupe d'huile d'olive <2 belles tomates râpée< 1 c à café de cumin< 1 oignon < 2 carottes< 1 gousse d'ail<sel<poivre<1/2 c à café de gingembre en poudre< 1 l d'eau.
Préparation:
Dans un faitout faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les carottes couper en rondelles, l'ail ,le cumin, gingembre, tomates râpée, sel poivre et les lentilles que vous aurez rincer avant, mélanger le tout, et ajouter l'eau, laisser cuire a peu prés 30 minutes si c'est trop épais pour vous ajouter un peu d'eau. mixer le tout.
                    bonne dégustation 

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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 09:54
CHEESECAKE AUX MYRTILLES (6 personnes)

INGRÉDIENTS pour la pate sablé
 100 g de spéculoos< 40 g de beurre fondu< 1 g de fleur de sel.
Pour la crème cheesecake
 230 g de Philadelphia<150 g de fromage blanc< 45 g de sucre
1 cc d'extrait de vanille< 60 g de crème fleurette< 2 feuilles de gélatine.
Pour le confit de myrtilles
 200 g de myrtilles< 30 g de sucre< 1/2 citron< 1 feuille de gélatine.
Préparation Pour le sablé
Mettre les spéculoos dans un sac congélation et émiettez le tout à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Versez le spéculoos dans un bol, ajoutez-y le beurre fondu et la fleur de sel, mélangez bien et versez le tout dans un moule de 16 cm de diamètre (veillez à déposez du Rhodoïd tout autour de l’intérieur du moule pour faciliter le démoulage). Tassez bien le tout et réservez au frigo.
Préparation Pour le confit myrtilles
Dans une poêle, chauffez sur feu doux les myrtilles avec le sucre et le jus de citron. Cuisez une petite dizaine de minutes et déversez dans un bol. Ajoutez y la gélatine préalablement réhydratée et faites refroidir.
Préparation Pour la crème cheesecake
Dans un bol, mélangez la crème Philadelphia , le fromage blanc, le sucre et l'extrait de vanille. Faites fondre la gélatine dans la crème fleurette et ajoutez au mélange précédent. Divisez en 3: une grande partie restera nature, une plus petite partie sera mélangée à un peu de confit et la 3e partie, encore plus petite sera mélangée avec beaucoup de confit. 
Pour le montage
Sans plus tarder (sinon la gélatine va prendre), superposez les 3 couches de crèmes sur le sablé spéculoos en étalant bien après chaque couche.
pour finaliser j'ai réaliser  un autre confit avec 120 g de myrtilles<15 g de sucre et jus de citron et 1 feuille de gélatine attendre que sa refroidisse et déposer sur le cheesecake.

             Bonne dégustation

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10 mars 2021 3 10 /03 /mars /2021 07:31
velouté chou-fleur, brocolis

Ingrédients pour 4/6 pers.
200 g de brocolis<300 g de chou-fleur<1 pomme Granny-Smith
2 échalotes<2 gousses d’ail<Sel< poivre.
Préparation:
 Mettre le chou-fleur, le brocolis, l’ail, les échalotes et la pomme éplucher dans un faitout avec de l’eau salée. Une fois cuit poivrez mixer le tout.
                                       Bon Appétit

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14 février 2021 7 14 /02 /février /2021 10:02
Gâteau aux noix moelleux

ingrédients:<150g de noix< 4 œufs<150g de sucre<  125g de farine< 2 c à c se levure<
200 ml d'huile.
Préparations: préchauffer le four à 180°C
Mixez les noix, séparez les blancs des jaune, fouetter les jaunes et le sucre, ajouter l'huile et incorporer la farine, levure et les noix mélanger le tout.
Battre les blancs en neige, et ajouter  là  à la préparation mélanger doucement avec une cuillère en bois tout en soulevant, mettre dans un moule cuire 40 minutes à 180°C.Démoulé le gâteau quand il est tiède.
 

                 Bonne dégustation

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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 09:44
Filet de porc à l'érable

2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre <2 filets de porc de 450 grammes
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive< 1 cuillère à thé de sel <1/2 cuillère à thé de poivre noir du< 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne<2 gousses d’ail émincées< 1 cuillère à soupe de thym frais< 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable< 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre balsamique<3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon<2 échalotes émincées.
Préparation :
Dans un bol mettre  tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Mettre les filets de porc dans un sac congélation et verser la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou encore mieux, pour toute la nuit.
Préchauffer le four à  190 °C
Dans une casserole, faites chauffer l’huile, égoutter les filets de porc. Faire saisir les filets de porc pendant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Verser toute la marinade sur le porc et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Couvrir de papier d’aluminium et transférer au four pour 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium utilisez une cuillère afin de bien couvrir les filets de porc de la sauce. Remettre au four pendant 5 minutes.

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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 10:49
Lentilles façon espagnoles

 Ingrédients pour 4 personnes:250 gr de lentilles<1,5 litre d'eau<1 pomme de terre<1 tomate
1/4 de poivron rouge<1/2 poivron vert<1 oignon
3 gousses d'ail<1 carotte<100 gr de lardons< 8 tranches de chorizo
paprika<1 feuille de laurier<sel.
Préparations:
Mettre les lentilles dans l'eau et faire cuire durant 15 minutes. Ajoutez la pomme de terre et la tomate, pelées et coupées en morceaux. Ainsi que les poivrons et l'oignon émincés, et les gousses d'ail entières pelées.
Pelez la carotte et coupez la en fines rondelles. Ajoutez la au mélange, ainsi que les lardons. Mélangez le tout.
 Placez les morceaux de chorizo sur une assiette couverte de papier absorbant, et mettez au micro-ondes pendant 1 minute. Cela permet d'enlever du gras du chorizo. perso je met le chorizo directement dans le faitout.
Ajoutez le au mélange, ainsi que le sel, le paprika . Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux (ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites).

            Bon Appétits

SOURCES PTICHEF

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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 10:27
Namandier

Ingrédients :
4 œufs<-200g de sucre<200g de poudre d'amandes<100g de beurre fondu
amande amère<sucre glace (déco)
préchauffer le four à 180°C
Beurrer un moule de 20 cm .Bien mélanger les œufs et le sucre, ensuite ajouter la poudre d'amande ,le beurre fondu, et l'amande amère.
enfourner 25 à 30 minutes.

                        Bonne dégustations

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20 novembre 2020 5 20 /11 /novembre /2020 18:27
Soupe à l’oignon gratinée

1 kg d' oignons<25 g de beurre<2 l de bouillon de volaille de poule, bœuf ou légumes
<15 cl de vin blanc.

Pour le gratiné:
4 tranches de pain rassis ou grillé<400 g de comté râpé.


Éplucher les oignons et les émincer finement. Porter le litre d'eau à ébullition dans une casserole.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu doux.
Ajoutez les oignons. Faire caraméliser les oignons à feu doux, pendant 20 à 25 minutes. Les oignons doivent être fondants et caramélisés sans être brûlés.
Déglacer les oignons avec le vin blanc. Attendre la complète évaporation du vin blanc.
Verser le bouillon et laissez mijoter pendant 25 minutes, la soupe doit avoir diminué d'1/3 environ.
Préchauffer le grill du four. Râper le Comté.
Versez la soupe à l'oignon dans 4 bols individuels allant au four en répartissant bien le bouillon et les oignons. Déposer une grande tranche de pain sur chaque bol et répartir le Comté (beaucoup de Comté) sur le dessus.
Poser les bols au four et faire dorer 10 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servez immédiatement.

                          Bon appétit

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27 août 2020 4 27 /08 /août /2020 17:15
Iles flottante

5 œufs<150g de sucre semoule + deux cuillères à soupe<2 paquets de sucre vanillé ( ou 1 gousse )<½ litre de lait.
Verser 75 g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt). Verser rapidement le caramel dans un moule à charlotte au fond et sur les côtés.
Battre les blancs neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont un peu fermes, incorporer petit à petit les 2 cuillères de sucre sans cesser de battre. Les placer dans le moule caramélisé. Taper le moule sur la table pour éviter qu'il y ait des espaces vides dans les blancs en neige. Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 mn à 150°. Laisser tiédir puis démouler.
Préparation crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d’œufs et le reste du sucre (75 g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Verser lentement le lait sur les œufs en battant au fouet. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Verser la crème dans un saladier pour que la cuisson s'arrête.
Quand la crème est bien froide poser dans le plat  des blanc d’œufs.

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15 août 2020 6 15 /08 /août /2020 16:05
Tarte  aux tomates et St-Marcellin

Ingrédients pate brisé aux herbes de Provence:
250 g de farine<125 g de beurre en dés et en pommade <1 cuillère à café de sel<1 jaune d’œuf<50 ml  d’eau<2 cuillères à soupe d'herbes se Provence.


Sortez le beurre 2 heures avant  pour qu’il soit mou, mais pas fondu
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, herbes de Provence.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
 Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte) ou beurré et fariné le moule.
Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo.


600 g de tomates <3 cuillères à soupe de moutarde<1 cuillère à soupe d’herbes de Provence< 3 Saint-Marcellin<2 cuillère à soupe d’huile d’olive <poivre.


préchauffez le four à 200 °C.
Étalez sur la pâte la moutarde puis posez les Saint-Marcellin en lamelles.
Lavez et coupez les tomates en rondelles d’1 cm d’épaisseur, disposez-les joliment sur le fromage. parsemez d’herbes de Provence, poivrez puis versez un filet d’huile d’olive.
Enfournez à 200 °C pendant 45 minutes.


                     À déguster chaude ou froide avec une salade verte.
 

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