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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:35
Tarte à la tomate et aux oignons nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte brisée ou feuilletée< 2 tomates moyennes<4 petits oignons nouveaux< emmental râpé< parmesan< fromage frais.

Tartinez le fond de votre pâte avec le fromage frais. Disposez dessus les tomates coupées en rondelles fines. Emincez finement les oignons nouveaux et disposez-les sur les tomates, parsemez le parmesan et l'emmental râpé enfournez 25 minutes à 200°C.

servir avec une salade verte.

                             Bon Appétit

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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 10:06
Tarte fine aux poireaux et à la truite fumée


6 Personnes;  Preparation: 20 min. Cuisson 30 min


Ingrédients:
‌‌1 pâte feuilletée
800 g de poireaux
2 tranches de truite fumée
3 œufs
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation:
Nettoyez les poireaux, émincez-les finement puis faites-les cuire doucement 10 min dans 50 g de beurre sans laisser colorer. Salez, poivrez.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, du sel, du poivre puis la fondue de poireaux légèrement refroidie.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Versez la préparation aux poireaux, répartissez les tranches de truite fumée taillées en lamelles et enfournez 30 min.
Servez chaud avec une salade verte.

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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 08:08
Tartelettes Amandine

Ingrédients pâte sucrée: 200g de farine<100g de sucre<1 œuf<100g de beurre mou.

Ingrédients crème d'amande: 125g de poudre d'amande<125g de sucre<125g de beurre mou<2 œufs<amandes effilées< un peu de rhum et ou amande amère<confiture de votre choix mirabelles pour moi.

Préparez la pâte sucrée :

Mélangez le sucre et le beurre, puis ajoutez l'œuf mélangez ajoutez la farine et malaxer dés que la pâte est homogène arrêtez et la mettre dans un film alimentaire et mettre au frigidaire.

Préparation crème d'amande:

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre avec une spatule. Ajoutez les œufs et la poudre d'amande le rhum et ou l'amande amère.

Préchauffez le four à 180°c

Etalez la pâte au rouleau et déposez la dans des moules individuelles piquez celle-ci avec une fourchette, et déposez un peut de confiture et recouvrir avec la crème d'amande, parsemez d'amandes effilées et enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que sa soit dorer, laissez refroidir et faite-y chauffer de la confiture au micro onde et étalez avec un pinceau sur les amandines.

j'ai confectionné 6 Tartelettes avec cette recette.

Bonne dégustation

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Published by jpvana - dans tartes sucrés
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 20:02
Confiture de mirabelles

pour 1kg de mirabelles (dénoyautées):<700à 750g de sucre cristallisé <1 gousse de vanille ouverte< le jus d'un citron.

Le premier jour : Dénoyauter les fruits, alterner une couche de mirabelles, une de sucre et glisser la vanille ; ensuite arroser avec le jus du citron.

Laisser macérer 24h au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.

Le deuxième jour : Mettre dans la bassine à confitures ; amener à ébullition et cuire environ 40 mn en remuant régulièrement.

Faire le test de la goutte (sur une assiette penchée, elle doit se figer) à partir de30 mn de cuisson et dès que la goutte fige, mettre dans les pots ébouillantés, fermer , retourner le pot tout de suite et laisser refroidir.

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Published by jpvana - dans confiture
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 19:55
Confiture de nectarines et abricots

900 g d’abricots<600 g de nectarines jaunes < 900 g de sucre cristallisé<1 jus de citron<10 amandons ( noyaux d’abricots)

Préparation:

Échauder les pots de confiture et laisser égoutter.

Peler les nectarines, couper en morceaux , couper également les abricots, retirer les noyaux et en réserver une dizaine, avec une massette, casser les noyaux pour retirer les amandons les porter à ébullition 2 minutes dans une casserole d’eau, les effiler et réserver.

Mélanger les fruits dans la bassine à confiture ; ajouter le sucre, laisser macérer environ deux heures puis remuer avec une grande cuillère en bois pour dissoudre le sucre.

Dès la formation de la goutte, environ 20 minutes la confiture est cuite, répartir les amandons , stopper la cuisson.

Remplir les pots, visser et retourner immédiatement jusqu’au complet refroidissement.


BONNE DEGUSTATIONS

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Published by jpvana - dans confitures
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 10:00
Salade de Nectarine Mozza jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes:

12 fines tranches de jambon cru italien<2 boules de Mozzarella<2 ou 3 nectarine jaune ( selon leur grosseur)<1/2 bouquet de basilic< crème de balsamique< huile d'olive< sel< poivre.

1) Coupez les nectarines en deux, dénoyautez-les coupez-les en tranches.

2)Coupez également les boules de Mozzarella en tranches.

3) Disposez le jambon, les nectarines et la Mozzarella dans 4 assiettes ou sur un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement la Mozzarella, poivrez le tout et ajoutez un peu de crème balsamique.

4) Parsemez de basilic ciselé et servez, accompagné de pain.

cette salade peut se servir en entrée ou buffet froid.

Bon Appétit

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Published by jpvana - dans entrées salades
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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 08:41
Crème brulée schoko-bons

Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs< 30 g de sucre <50 cl de crème fraiche liquide< 20 schoko-bons< Cassonade.


Préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole mettre 20 schoko-bons et ajouter la crème fraiche puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le mélange crème et schoko-bons petit à petit au mélange œufs et sucre.
Mettez la crème dans des ramequins et les posez dans un plat au bain-marie (mettre de l'eau jusqu'au haut des ramequins).
Mettre au four pendant 1h à 100°C.
Mettre au frais pour que la crème refroidisse, lorsqu'elle est froide mettre de la cassonade et avec un chalumeau caraméliser le sucre.
Bonne dégustation

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Published by jpvana - dans Dessert
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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 08:08
Tartelettes aux échalotes confites et au camenbert

Ingrédients: 1 pâte brisée<500g d'échalotes<50g de beurre demi-sel<1 c à s d'huile d'olive< 2 c à s de cassonade<1 pincée de cannelle<1 c à s de vinaigre de vin rouge< 1 camembert.

Préparation: préchauffez le four à 180°C.Découpez 12 ronds dans la pâte brisée et disposez-les dans les moules à tartelettes, et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Epluchez les échalotes et émincé-les finement. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajoutez l'échalotes et faites revenir à feu doux pendant 20 minutes. Saupoudrez de la cassonade et cannelle et arrosez avec le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes.

Répartissez les échalotes dans les fonds de tartelettes. Coupez les 3/4 d'un camembert en fine tranches et disposez-les sur les échalotes Enfournez pour 15 minutes.

Bonne dégustation

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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 16:39
Tarte au camenbert

INGREDIENTS:

1 pâte feuilletée ou brisée< 1 camembert <200 g de lardons <1 oignon < 2 ou 3 pommes de terres de taille moyenne à chair ferme < 3 c à soupe de crème fraiche épaisse.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau.

Etaler la pâte dans le plat, badigeonner la de crème fraiche. Pelez et Découper les pommes de terre en rondelles et les répartir sur la pâte. Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons dans une poêle. Mettre les lardons et l'oignon sur les pommes de terre. Mettre dessus le camembert en lamelles. Cuire 30 minutes (le fromage doit être entièrement fondu).

Déguster avec une salade verte.

Bon Appétit

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27 décembre 2015 7 27 /12 /décembre /2015 11:14
Glace à l'Armaniac

Préparation 25 minutes. réfrigération 10 à 12 heures. cuisson 10 minutes.

Ingrédients: 4 jaunes d'œufs< 7 dl 5 de crème fraiche< 1 dl 1/2 d'Armagnac< 125 g de sucre en poudre< 1 dl 1/2 d'eau.

1) Préparez un sirop avec 1 dl 1/2 d'eau et le sucre, portez ce mélange à ébullition, puis retirez la casserole du feu, ajoutez l'Armagnac.

2) Mettez les jaunes d'œufs dans une jatte, versez dessus le sirop chaud en remuant très vivement, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange refroidi.

3) Battez la crème fraiche elle doit devenir ferme, arrêtez de la battre lorsqu'elle tient entre les branches du fouet, incorporez là au mélange précédent sans battre.

4) Versez la préparation dans un moule, placez celui-ci dans le congélateur, pendant 10 à 12 heures.

Bonne Dégustation.

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Published by jpvana - dans Dessert
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