11 février 2011
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16:34
FISH AND CHIPS
Il vous faut (pour 4 personnes):
- 500g de filet ( cabillaud, ou de lieu jaune ou noir),
- 20 cl d'eau gazeuse,
- 200g de farine + 2 c. à soupe,
- 2 oeufs
- 1 bonne c. à café de curry
- sel, poivre
- huile de friture
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Mélangez 200g de farine dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et le curry. ajoutez l'eau gazeuse en mélangeant.
Montez les blancs en neige bien ferme. incorporez les délicatement en soulevant la pâte. taillez les filets de poisson en morceaux, assaisonnez-les (sel, poivre et un peu de curry).
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole large et profonde. Farinez les morceaux de poissons, puis trempez les dans la pâte à frire en les tenant avec une fourchette les frire
environ 5 min dans l'huile très chaude .
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accompagnez de frite maison. d'un peu de citron , ketchup, sauce tartare, mayonnaise.
BONNE APPETIT
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poissons -fruits de mer
11 février 2011
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16:08
tarte aux poireaux et curry
pour 4 personnes: préparation 20 minutes . cuisson 40 minutes.
ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
4 poireaux
3 oeufs + 1 POUR LA PÄTE
20 cl de crème épaisse
1 pincée de curry
sel, poivre
Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles et mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur.
Faites-les cuire 15 minutes.
Préchauffez le four à th.7- 210°c.
Déroulez la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
badigeonnez au pinceau d'un oeuf battu pour éviter que la pâte ramollisse.
Dans un bol fouettez la crème les oeufs, le curry , sel et poivre.
Versez la crème sur le fond de tarte et disposer par dessus les rondelles de poireaux.
Enfournez pour 25 minutes
Servir dés la sortie du four.
BONNE APPETIT
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tartes salées - quiches
6 février 2011
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09:58
pour 6 personnes préparation 10 minutes cuisson 25 minutes
ingrédients:
200 g de ratatouille surgelée
1 pâte brisée
4 oeufs
200 g de faisselle rians
2 branches de basilic
sel et poivre
1) Préchauffez le four à th 5 150°.
Disposez la pçate brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez la ratatouille surgelée sur toute la surface.
2) Mélangez les oeufs avec la faisselle, salez et poivrez ajoutez le basilic ciselé.
Versez la préparation sur les légumes et enfournez pour 25 minutes.
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tartes salées - quiches
29 janvier 2011
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11:03
flan d'asperges aux moules safrané
tout d'abord faire préchauffer le four:
ingrédients pour les petits flan:
1 petit bocal d'asperges verte
20 cl de crème épaisse légère
sel
poivre
poivre 5 baies moulu
2 oeufs
parmesan
persil haché
préparation dans un saladier mettre les asperges, la crème,et les 2 oeufs battus, du parmesan mixer le tout avec le mixer plongeant
saler, poivrer bien mélanger.
mettre le tout dans des petits moules en aluminium pour moi que j'ai badigeonner de beurre fondu et mis un peu de farine.
mettre à cuire au bain-marie four a 180° pendant 20 à 25 mn.
Pour les moules:pour 2 pers:
200 gr moules surgelées
safran
10 cl de crème légère
1 échalote
sel
poivre
tabasco
vin blanc
préparation:
dans une poêle mettre l'échalote a blanchir
déglacer avec le vin blanc
ajouter la crème sel, poivre, safran, tabasco, et les moules.
laisser mijoter à feu doux 5 à 10 min
Dans une assiette déposer au centre le flan d'asperge et entourer le des moules safrané.
pour la déco moi j'ai découper les têtes d'asperges.
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entrées salades
28 janvier 2011
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11:13
miroir aux chocolat
ingrédients pour 4/6 personnes
250 g de chocolat pralinoise
1 bt de lait concentré sucré
250 ml d'eau
200 ml de crème fraîche liquide
6 oeufs
caramel liquide
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter le lait sucré, l'eau, la crème fraîche liquide
Chauffer le tout à feu doux sans faire bouillir tout en remuant.
Verser le mélange sur les oeufs battus
Tout en mélangeant à la main a grande vitesse
Mettre le caramel dans les ramequins ou dans un moule a cake
et mettre à congeler
Mettre le mélange dans le moule et faire cuire au bain-marie
four à mi-hauteur à 180° pendant 30 à 40 mn
Contrôler avec un cure-dent pour vérifier la cuisson.
servir avec un peu de crème anglaise.
bonne appétit
26 janvier 2011
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11:32
ingrédients pour 4 personnes
400g penne
4 tomates
100g d'olive noire
1 oignon
2 gousses d'ail
70 g de concentré de tomate
60 g de parmesan
2 branches de romarin
2 piment oiseau sec
Retirer le pédoncule des tomates et les couper en cubes.
Plonger les penne dans un grand volume d'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive
pendant 11 mn
Égoutter puis rincer les pâtes sous l'eau.
Ciseler l'oignon puis le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile.
Dégermer l'ail et l'écraser, l'ajouter dans l'oignon avec la branche de romarin.
Ajouter les tomates, salez,poivrez, puis couvrir et laisser mijoter 3 à 5 mn.
Ajouter le concentré de tomate et un peu d'eau bien mélanger.
Faire éclater les 2 piment oiseau et ajouter les petites graines qui se trouve à l'intérieur
et ajouter les olives.
Faire des copeaux de parmesan avec un économe.
Laisser mijoter à feu doux quelques mn puis ajouter les pâtes.
Bien mélanger avant de servir.
Mettre dans des ass
BONNE APPETIT
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riz -pates
23 janvier 2011
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14:55
Ingrédients (4 personnes):
100g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levure chimique 11g
1 petit verre de lait ( sa doit faire environ 5 cl environ
en tout cas
il ne faut pas que la pâte soit trop liquide
ça c'est clair)
2oeufs
1 cas d'huile neutre
sel poivre
et épices si désirez
type curry
sans oublier les CREVETTES ( 20
25 crevettes) !!! très important...
Préparation:
Mélangez en premier lieu, la farine, avec la maïzena et le sachet de evure chimique, faites ensuite un puits et versez-y les oeufs préalablement battus, le sel, le poivre et les épices ( selon
vos goûts). Mélangez bien le tout et laissez reposer la pâte 1h30 !!( moi pour le repas de midi, j'ai commencé la pâte a 10h15, comme ça vous êtes tranquille !)
Décortiquez vos Crevettes en gardant la queue.
Trempez ainsi la crevette dans la pâte en tenant la queue avec vos doigts ( ne mettez pas de pâte sur la queue, il faut que l'on puisse la voir ! Puis mettez cela à la friture ( friteuse pour
moi...).
C'est prêt quand la pâte qui recouvre les crevettes est dorée...
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apéritif
11 janvier 2011
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13:05
ingrédients:
1 sachet de mélange pour poulet tikka de ducros
450 g d'escalopes de poulet coupées en dés
1 yaourt nature
1 oignon
2 c à s d'huile végétale
10 cl de crème fraîche ( légère pour moi)
Dans un saladier diluer le contenu du sachet avec le yaourt et 1 c à s d'huile.
Faites -y mariner les dés de poulet.
Émincer l'oignon, dans une sauteuse sur feu moyen , faites les blondir avec 1 c à s d'huile.
Rajouter le poulet et prolonger la cuisson 8 min environ en remuant de temps en temps.
Mélanger la crème avec le reste de la marinade.
Versez le tout sur la viande, remuer et laisser chauffer sur feu très doux 1 min.
Astuce: remplacer le poulet par du poisson, de la dinde ou du porc.
bonne appetit
.
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viandes -volailles
10 janvier 2011
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12:49
ingrédients:
600 gr de filets de morue salée
300 gr de farine
25 cl de lait entier
1 sachet de levure chimique
2 pieds de cive ( j'en avait pas)
1 oignon
1 brin de persil plat
4 gousses d'ail
1/4 de piment antillais
sel, poivre
huile pour friture
la veille mettre les filets à dessaler la morue.
mettre à cuire la morue
Dans une casserole d'eau à gros bouillons à feu vif
égoutter et émietter et passer la au mixeur au couteau hacher le persil, la cive, puis l'oignon, et l'ail pelés.
Dans un saladier, mettre la farine le lait en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Incorporer la morue, le persil la cive l'oignon et l'ail, salez si nécessaire poivrer.
Ajouter le piment haché finement , remuer énergiquement et laisser reposer la pâte 24 h au réfrigérateur.
goûter la pâte 10 mn avant de la confectionner pour vérifier si elle est bien salée. Incorporer la levure et remuer bien.
Dans une casserole faites chauffer l'huile, lorsque l'huile est bien chaude.
Déposer-y des morceaux de pâte à l'aide d'une c à café, les accras se forment et remontent à la surface, laisser les accras égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.
BONNE
APPETIT
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apéritif
6 janvier 2011
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16:23
préparation:10 min cuisson: 25 à 30 min
ingrédients:
2 pâtes feuilletées
2 oeufs + 1 pour dorer
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre fondu
125 g de poudre d'amandes
2 c à c de rhum
1 c à c d'arôme amende amère
1 c à s de vanille.
Préchauffer le four 15 min à 200°
Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre le beurre fondu refroidi, la poudre d'amende le rhum,l'arôme amende amère, la vanille.
Mélanger bien le tout.
Dans un moule à tarte étaler un rouleau de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette.
Ajouter la frangipane sur la pâte, mettre la fève.
Étaler la deuxième pâte par dessus bien la souder sur la première et avec la pointe d'un couteau faites des dessins sur la pâte et mettre l'oeuf battu au
pinceau pour la faire dorer.
Mettre à cuire 25 à 30 min (dés quelle est bien dorer.
Dégustez la galette encore tiède, elle n'en sera que meilleure.
BONNE DEGUSTATION
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