750 grammes
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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 12:32

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                                                                      poulet à la normande

 

ingrédients:

 

6 blancs de poulet

3 pommes golden

2 gros oignons

45 cl de cidre brut

25 cl de bouillon de volaille

45 ml d'huile d'olive

sel poivre.

 

1) Dans un wok à feu doux , versez l'huile d'olive puis laissez-la chauffer pendant quelques secondes.Faites revenir les blancs de poulet pendant 8 min et les tournant à mi-cuisson. Retirer les puis réserver les dans un endroit chaud.

 

2) Pelez et coupez les oignons,et éplucher épépiner les pommes et couper les pommes en  gros quartiers.

Dans le wok faites revenir les oignons pendant 5 min, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorer.

Augmenter le feu vif puis incorporer alors les quartier de pommes et faites les revenir pendant 6 min de façon que les pommes soient bien dorer.

 

4) Arroser avec le cidre normand puis faites réduire la sauce pendant 2 min.

Ajouter le bouillon de volaille.

 

5) Remettre les blancs de poulet dans le wok puis laisser mijoter 10 min de façon à ce que le poulet soit tendre saler et poivrer selon votre goût.

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 12:50

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                           sauté de porc au curry

 

ingrédients:

 

600 g de porc ( longe, filet)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c à café de curry en poudre

1/2 c à café de curcuma

15 cl de crème liquide

1 c à soupe d'huile d'olive

sel et poivre.

 

préparation:

 

coupez le porc en cubes, eplucher l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse,faites chauffer l'huile,et faites dorer les cubes de porc.

Ajouter l'oignon et l'ail, laisser cuire pendant 10 min, à feu moyen en remuant de temps en temps

Ajouter le curry et le curcuma et laisser cuire 5 min, ajouter la crème liquide,salez, poivrer et mélanger poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 min à petite ébullition.

Servez avec des nouilles chinoises ou du riz blanc parfumé.

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 20:06

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                                                             colombo de poulet

 

ingrédient:

3 escalopes de poulet couper en cube

20 cl de lait de coco

1 oignon

2 gousses d'ails écraser

1 cube de bouillon de volaille + eau bouillante pour dissoudre le cube

 

sel, poivre

1 c à s de colombo.

 

 

Dans un wok ou une sauteuse,faire chauffer un peu d'huile d'olive,

faire revenir l'oignon avec l'ail,et ajouter le poulet et faite le dorer quelque min

Ajouter le colombo,mélanger bien.

Verser le lait de coco et le bouillon de volaille à peut près 20 cl 

Laisser mijoter 30 min à feu doux.

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 10:41

roti-porc1.JPG

                                   rôti de porc

 

ingrédients:

 

1 rôti de porc

2 gousses d'ails

2 oignons

1/2 verre de vin blanc

1 verre d'eau

 

piquer votre rôti à l'ail et le mettre dans un plat allant au four, (cocotte saveur pour moi) et le mettre à cuire four à 200°

dans une poêle ou casserole mettre un peut de beurre et mettre les oignons à rissoler

ajouter le vin blanc sur les oignons,et l'eau laisser chauffer un peu, sel, poivre.

et ajouter le sur le rôti laisser cuire et arroser de temps en temps.

vous pouvez aussi ajoutez du bouillon de volailles,ou de  légumes aussi.

 

 

 

 

                                 

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 13:23

rougaille 2                            

                                                 ROUGAIL DE SAUCISSES

ingrédients:

3 ou 4 saucisses fumées
2 belles tomates
1 gros oignons
2 gousses d'ails
thym
 1 dose de safran
1 pincée de piment de cayenne
1 c à soupe d'huile d'olive

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.

Puis ajoutez l'ail et  les tomates. Mélangez bien.

Ajoutez le thym et le safran, plus le piment et un petit peu d'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz ou autre





rougaille 1                                            bonne appétit

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 12:59

IMGP0243.JPG                     
                                                                             
                                                                                                        Potée pour 6 pers

ingrédients:

1 jarret de porc demi-sel
1 palette de porc demi-sel
4 saucisses fumée
1 bouquet garni
1 chou blanc coupée en quartier
quelques carottes
quelques pommes de terre.

1)Disposez la viande dans une cocotte remplie d'eau frémissante et un bouquet garni.
Ne pas saler,
Laissez cuire 45 min
2) Ajoutez le chou coupez en quartier, les pommes de terre et carottes.
Laissez cuire 30 min.
15 min avant la fin de cuisson ajoutez les saucisses fumée.
3) Égouttez la viande et les légumes,dressez les sur un plat.
   
SI JAMAIS IL VOUS RESTE QUELQUES SAUCISSES VOUS POUVEZ FAIRE UNE ROUGAIL SAUCISSES DONT JE MET LA RECETTES SUR MON BLOG.

                                                                                                                       BONNE APPETIT

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 16:34

poulet-marengo.JPG                                                                   

                                                                            poulet basquaise

ingrédients:

3 cuisses de poulet (pour moi)
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon émincer
2 gousses d'ails
1 boite de tomates pelée

1 piment
1 verre de vin blanc
sel,poivre.

dans une cocotte faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive,et faire dorer,
les poivrons que vous aurez couper en lanière,l'oignon,l'ail,salée, poivrer,au bout de 20 min,ajouter la boite de tomates pelées, le verre de vin blanc,et laisser mijoter à feu doux.

dans une sauteuse,ajouter 2 c à s d'huile d'olive,et faire dorer les cuisses de poulet,dés quelle sont dorer les ajouter,dans la cocotte avec les légummes  couvrir et laisser mijoter pendant environ 35 min.
                    
                                                                                         bonne appetit.

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 08:24
IMGP0148.JPG                                                                                                                                     
                                                                      lapin chasseur

ingrédients pour 4 personnes:

lapin de 1 kg
100 g de lardon fumé
2 tomates
150 g de champignon de paris
40 g de beurre
10 petits oignons
20 cl de vin blanc sec
estragon
persil
thym
romarin
1 c à s de moutarde à l'ancienne
1 c à s de farine
2 c à s d'huile d'olive
1 échalote
sel
poivre.

couper en 4 les oignons,l'échalote, et les champignons de paris, et réserver.
couper les tomates grossièrement, hacher le persil, effeuiller l'estragon, et réserver avec les tomates.
couper le lapin en morceaux, faire fondre la moitié du beurre dans l'autocuiseur,
et saisir à feu vif, les morceaux de lapin, saler poivrer.
Lorsque le lapin est bien saisi, ajouter la tomates et les herbes,
verser la farine et la moitié du vin blanc et mélanger afin de lier la sauce.
Dans une sauteuse, faire fondre le reste du beurre, avec l'huile, saisir les champignons les oignons, et l'échalote, ajouter les lardons sel, poivre,
déglacer au vin blanc puis ajouter le tout dans l'autocuiseur.
Ajouter de l'eau à hauteur du contenu et ajouter la moutarde, porter a ébullition,
couvrir et laisser cuire 40 min,
Ouvrir l'autocuiseur, vérifier la cuisson puis laisser mijoter 5 min à découvert pour faire réduire la sauce.                  

                                                               bon appétit

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 17:19

blanquette.JPG                                         

                                                            blanquette de dinde

600 à 700 g de sauté de dinde
3 carottes
200 g de champignons
1 oignon
2 gousses d'ails
2 verre de vin blanc
4 c à soupes de fond de volailles
50 g de beurre
1 c à s de maïzena
sel et poivre.

Couper les morceaux de viande, si ils sont trop gros
éplucher les carottes, puis couper les en rondelles  épaisse
couper l'oignon en 4, et éplucher l'ail.
Faire fondre le beurre,dans la cocotte, et ajouter la farine, pour faire un roux blanc.
ensuite ajouter la viande,que vous aller faire revenir un peu, puis ajouter l'oignon et l'ail, et mettre les 2 verres de vins, bien mélanger, ajouter les 4 c à soupe de fond de volailles, mettre la maïzena dans un verre avec un peu de la sauce, recouvrir la viande
avec un peu d'eau.
au bout de 30 min de cuisson ajouter les carottes.
sel, poivre, laisser mijoter a feu doux pendant 55 min, 10 min avant de servir ajouter
la boite de champignon.

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 16:49

 filet-mignon.JPG

 

                              filet mignon de porc

800 g de filet mignon de porc
4 tomates
1 courgette
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ails
20 cl de crème liquide
huile d'olive
12 cl de vin blanc
colombo ( c'est du curry des îles de la réunion, vous en trouver dans le supermarché.)
sel
poivre

éplucher et couper les carottes et la courgette,et l' oignon en petit cube.Et les mettre de coter.
pour les tomates les couper en quatre, et retirer les pépins et  couper en cube, écraser les deux gousses d'ails, et mettre de coter.
Dans une sauteuse mettre 2 cuillères a café d'huile d'olive,
salé et poivrer les filets mignons de porc, et les faire dorer des deux coter dans la sauteuse, lorsqu'il sont bien dorer  mais encore tendres les mettre dans une assiette de coter.
Dans la même sauteuse rajouter deux cuillère à café d'huile d'olive,
faire suer les légumes, puis ajouter la poudre colombo, au bout d'une min environ, ajouter le vin blanc, et la crème liquide, afin d'éviter que la crème ne réduise trop vite ajouter un demi verre d'eau.
Ajouter les filets mignons aux légumes.Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 min à 20 min, vérifier la cuisson.
Découper le filet mignon en tranche et servir avec ses legummes bien chaud.
                                                                                                            
                                                                   bon appétit

                                                  

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