750 grammes
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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 14:05

Ingrédients   IMGP1331.JPG

   
1 filet mignon de porc (dégraissé)
100 g d'emmental
 fines tranches de lard fumé(bacon)
Poivre du moulin

thym

1. Poser sur une planche à découper les tranches de lard en les faisant légèrement se chevaucher.

2. Ouvrir le filet mignon sur sa longueur, comme une baguette de pain pour un sandwich, sans aller jusqu’au bout. Poivrer, puis ajouter l' emmental coupé en lamelles épaisses sur toute la longueur et deux tranches de lard fumé.

3. Poser le filet sur les tranches de lard, et les refermer dessus pour l’entourer de lard,un peu de thym, et déposez quelques tranches d'emmental.

4. Ficeler le tout et poser le filet mignon dans un plat à four légèrement huilé.

5. Enfourner à 200° pour 25 à 30 minutes de cuisson (selon la taille du filet, à surveiller selon votre four), en tournant le filet toutes les 10 minutes. S’il dore trop, le couvrir le papier alu en fin de cuisson.

6. Quand il est cuit, enlever le ficelle et découper le en tranches pour le servir avec l’accompagnement de votre choix.

 

        IMGP1332.JPG

 

 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 11:49
osso bucco de dinde à la milanaise
 
 
IMGP1301.JPG
Ingrédients
 
8 tranches d'osso bucco de dinde, 3 tomates, 1/2 boite de coulis de tomates 
 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, 3 feuilles de laurier, 25 cl de vin blanc, 1 tasse de farine, 1 cube de volaille, huile d'olives, sel, poivre.

hacher finement le persil puis laver et couper les tomates, les carottes et les oignons en petits morceaux.
Dans une sauteuse ou cocotte, mettre 2 c à s d'huile d'olive, ajouter les carottes et les oignons. Les faire revenir 10 minutes à feu doux puis incorporer l'ail de préférence écrasé, le coulis, les tomates, le persil et les feuilles de laurier. Saler, poivrer et laisser le tout à nouveau mijoter 10 minutes à feu doux
 

 
Disposez la farine dans une assiette, roulez-y les morceaux de viande et réservez.
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive la viande 2 minutes de chaque côté et incorporez-la ensuite dans la sauce.
Ajouter le cube de volaille effrité, le vin blanc, rectifier l'assaisonnement en ajoutant poivre et sel au besoin et laisser mijoter 2 heures à couvert. Ajouter, si besoin, 15 cl d'eau en court de cuisson.
30 minutes avant la fin de cuisson, découvrir la sauce pour lui permettre de réduire. Servir bien chaud.
 

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 12:08

 IMGP1188

ingrédients 4 personnes     préparation 10 minutes  cuisson 30 minutes

 

                   4 cuisses de canard

                   3 tomates

                   2 oignons

                   1 poivron

                    sel

                    poivre

 

1.Faites revenir les cuisses dans une poêle avec un mélange huile, beurre.

  • 2.Salez et poivrez. Laissez colorer les cuisses 3 min sur chaque face, à feu vif.
  • 3.Incorporez les oignons émincés.Baisser le feu. Ajoutez un poivron coupé en gros dés.
  • 4.Mélangez bien, puis ajoutez les tomates coupées en quartiers. Salez et poivrez à nouveau.
  • 5.Laissez dorer pendant 5 min. Couvrez, puis laissez cuire 30 min à couvert à feu doux.
  • 6.Avant de servir, mettez quelques olives noires.

 

                                                             bonne appétit..

 

 

 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 12:08
IMGP1182.JPGIMGP1184.JPG
Ingrédients 4 personnes

 

4 escalope de veau ( dinde pour moi)
3 oeufs
100 g de farine
200 g de chapelure
2 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
sel
poivre
2 tomates
2 boules de mozzarella
basilic

  • Fouettez les œufs entiers, salés et poivrés puis ajouter la moutarde.Bien mélanger.

    Disposer la farine et la chapelure dans deux récipients différents.

  • Passer successivement les escalopes dans la farine puis dans la préparation aux œufs avant de les paner de chapelure.

    Conseil : Si les escalopes sont trop épaisses, les couper en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau fin.


  • Poêler les escalopes dans un filet d’huile d’arachide à feu vif pendant 1 minute, puis baisser le feu.

    Lorsque le premier côté est bien cuit et croustillant, retourner l’escalope et ajouter une ou deux cuillérées d’huile d’arachide afin d’éviter que la chapelure brûle.

    Conseil : Pour une cuisson homogène des escalopes, veillez à ce qu’elles soient bien à plat dans la poêle. N’hésitez pas à les cuire une par une si nécessaire.


  • Préchauffer le four à 200°C.

    Effeuiller le basilic en réservant quelques feuilles pour la décoration.
    Ciseler le basilic.

    Découper les tomates et la mozzarella en rondelles.

    Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Disposer les escalopes sur la plaque.

    Déposer sur chaque escalope 3 tranches de mozzarella et 3 rondelles de tomate.

    Mettre au four pendant 10 minutes.

  • Présentation
    Servir les escalopes milanaises saupoudrées de basilic ciselé.

    Décorer avec des feuilles de basilic.

  • Servir les escalopes milanaises accompagnées de citrons historiés, saupoudrées de basilic ciselé.

    Décorer d’une feuille de basilic.

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 12:00

 

 IMGP1089.JPG

ingrédients pour la kefta:

 

450g de boeuf hachée

1 jaune d'oeuf

2 c à s d'huile d'olive

1 sachet de préparation kefta à la libanaise de ducros

 

Mélangez le contenu du sachet avec la viande, le jaune d'oeuf et 1 c à s d'huile d'olive

Malaxez bien le tout

Former 16 boulettes

Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire les boulettes en retournant régulièrement

Servir chaud

ASTUCE DISPOSEZ LES BOULETTES SUR DES PIQUES A BROCHETTE.

 

Caviar d'aubergine à la marocaine:

 

Ingrédients :
1 aubergine
3 tomates
Un filet d’huile d’olive
1 cuil. à s de persil
Une gousse d’ail
1 cuil. à c de paprika
1 cuil. à c de cumin
½  cuil. à c de curcuma
Sel, poivre

Laver et couper l’aubergine en cube, puis plonger les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
Laver, peler et épépiner les tomates, couper les en dès, ajouter  l’huile d’olive, le persil, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire en mélangeant constamment.
Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
le caviar se  chaud ou froid.

 

                      bonne appétit

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 13:05

 

 IMGP1001.JPG

ingrédients:

1 sachet de mélange pour poulet tikka de ducros

450 g d'escalopes de poulet coupées en dés

1 yaourt nature

1 oignon

2 c à s d'huile végétale

10 cl de crème fraîche ( légère pour moi)

 

Dans un saladier diluer le contenu du sachet avec le yaourt et 1 c à s d'huile.

Faites -y mariner les dés de poulet.

Émincer l'oignon, dans une sauteuse sur feu moyen , faites les blondir avec 1 c à s d'huile.

Rajouter le poulet et prolonger la cuisson 8 min environ en remuant de temps en temps.

Mélanger la crème avec le reste de la marinade.

Versez le tout sur la viande, remuer et laisser chauffer sur feu très doux 1 min.

 

Astuce: remplacer le poulet par du poisson, de la dinde ou du porc.

 

                          bonne appetit

 

 

 

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 11:21

 IMGP0990.JPGIMGP0992.JPG

 

hachis parmentier de confit de canard

 

ingrédients:

 

4 cuisses de confit de canard

1 kg de pommes de terre

1 oignon

lait

1 noisette de beurre

 chapelure

1 ou 2 c à s de crème fraîche selon votre goût

1 gousse d'ail

 

préparation:

 

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé,et l'ail

Retirer la peau de sur les os des cuisses, émietter et ajouter y a l'oignon

et l'ail haché.

Faire revenir 3 à 4 min et réserver.

 

Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire pour faire la purée.

écraser les pommes de terre en purée et ajouter le beurre,la crème fraîche,le lait,sel,poivre.

Dans un plat à gratin mettre une couche de confit une couche de purée

parsemer la purée de chapelure et enfourner 15 à 20 mn four a 200°

 

vous pouvez les mettre dans des petite cassolette aussi.

 

                                                                      BONNE D

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 07:47

IMGP0885.JPG

 

les papillotes de poulet de maggi

 

Bonjour à tous une petite recette facile pour vous faire découvrir le produit du mois de maggi il est composer d'un sac de cuisson et épices.

 

il suffit juste de déposer votre poulet dans le sachet et saupoudrer avec le mélange épice inutile de saler.

Refermer le sac avec l'attache, secouer délicatement pour repartir les épices et déposer le sac dans un plat allant au four sans superposer les cuisses de poulet,ou les pilons.

Piquer le sac de deux coups de fourchette.

Faites cuire au four préchauffer à th 7 ou 200°c. tout est bien préciser sur le sachet, car tout dépend de se que vous mettez.

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 11:38

IMGP0851.JPG

poulet tandoori

 

 

ingrédients:

450 g de filets de poulet

coupées en petit morceaux

1 oignon émincé

25 cl de crème liquide

2 c à s d'huile

1 sachet de mélange pour poulet tandoori

 

préparation:

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse

Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 mn.

Ajouter le poulet et laisser dorer 6 à 7 mn.

Verser le contenu du sachet tandoori

remuer et laisser cuire 1 mn.

Verser la crème et portez à ebullition tout en remuant.

Prolongez la cuisson à feu doux 2 à 3 min

Ajuster en sel si nécessaire.

 

                                                                             bonne appétit

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 08:51

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poulet méditerranéen( 4 pers)

 

 

ingrédients:

 

1 kg de cuisse de poulet

3 oignons

2 gousses d'ails hachés

15 g de paprika

1 c à c de safran

1/2 c à c de cannelle

4  tomates fraîches

50 cl de bouillon de volaille.

 1 c à café de piment de cayenne

sel,poivre.

 

 

Couper les cuisses de poulet en deux,et faites les dorer, les mettre de coter.

Ajouter tous les ingrédients dans le faitout, faites cuire 5 min

Disposer les cuisses dans le faitout et faites cuire pendant 45 min.

Vous pouvez ajoutez des olives verte sa doit être très bon j'en ai pas mit car il y a que moi qui aime les olive a la maison.

 

 

 

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