750 grammes
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 11:48

 

 IMGP1132.JPG

pour 6 personnes    cuisson 45 minutes   préparation 20 minutes

 

1 pâte feuilletée

6 pommes golden

60 g de beurre

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou un peu de cannelle

10 morceaux de sucre

 

Dans un moule à tarte anti-adhésif, faites le caramel en mettant les morceaux de sucre et l'eau sur feu vif

Le caramel est prêt dés qu'il aura brunit et épaissit  retirer le du feu .

Disposer les pommes

 que vous aurez épluchez et retirer le trognon découper des gros quartier de pommes.

parsemez les pommes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et  ajouter le beurre couper en petit morceaux

Recouvrir la tarte par la pâte feuilletée  en prenant soin de bien passer les bords sous les pommes.

Mettre à cuire au four préchauffer à 200°C 40 à 45 minutes.

 

servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.

 

      BONNE DEGUSTATION

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 10:24

 IMGP1066.JPG

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:(voir 6 suivant le diamètre de vos cercles).

*150g de spéculoos

*60g beurre

*250g de mascarpone

*1 oeuf

*50g de pâte de spéculoos

*60g de sucre roux

 

PREPARATION:

Broyez finement les spéculoos au robot et ajoutez le beurre fondu.Mélangez bien et répartissez dans les cercles en inox en prenant soin de bien remonter la pâte sur le côté du cercle avec une petite cuillère.

comme ceux ci

 

 IMGP1061.JPG

 

Fouettez le mascarpone avec l'oeuf,la pâte de spéculoos et le sucre roux.

Déposez la préparation dans les cercles puis enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Après cuisson,démoulez les cercles et placez les tartelettes au frais jusqu'à dégustation.

 

bonne appetit

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 12:22

IMGP0925.JPG  IMGP0927.JPG

 

tartelette façon profiterole

 

ingrédients pour (12 gros choux ou 18 petits)

80 g de beurre

125 g de farine

1/4 de litre d'eau

3 oeufs

1 c à c de sucre

1 pincée de sel

1 pâte feuilletée

 

Préchauffer le four à 200°c (thermostat 6/7)

 

Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le beurre le sucre et le sel.

Dés que le beurre est fondu, versez toute la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus a la cuillère et à la casserole.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.

Beurrez une plaque à pâtisserie et deposez  la pâte feuilletée et mettre de la pâte a chou dans une poche à douille et faire le tour de la pâte feuilletée avec la pâte a chou,piquer la pâte feuilletée avec une fourchette mettre a cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que les deux pâtes soit bien dorer.

 

Ensuite sur une autre plaque faire des petits tas avec soit une poche a douille ou bien avec 2 petites cuillère et faite les cuire 20 à 25 mn.

Remplir les choux de crème pâtissière.

Disposer les choux sur le disque de pâte feuilletée et mettre de la chantilly tout le tour

et verser un peut de sauce chocolat dessus.

Moi j'ai fait des emportes pièces avec un bol pour faire 4 tartelettes.

 

 

                                                          bonne appétit

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 15:47

                                        tarte aux prunes

  IMGP0811.JPG

 

ingrédients:

 

1 pâte feuilletée

500 g de prunes

100 g de poudre d'amande

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

50 g de beurre

1 c à s de rhum

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre +50 g  pour saupoudrer les prunes.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Dans un saladier travailler le sucre, l'oeuf, le jaune, le beurre fondu, et la poudre d'amande,  la c à s de rhum.

Verser la préparation sur la pâte.

 

Laver les prunes les couper en deux pour les dénoyauter.

Disposer les prunes sur la préparation,côter bombé vers la crème bien les coller.

Saupoudrer avec les 50 g de sucre  et le sucre vanillé.

IMGP0814.JPG

 

Enfourné pendant 45 mn.

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 19:33

                                       tarte aux pêches IMGP0659.JPG

 

ingrédients pâte sablé 

150 g de beurre mou

130 g de sucre

1 oeuf

200 g de farine

1 c à c de sel

1 sachet de levure chimique

1 grosse bte de pêche au sirop

 

crème

 

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

130 g de sucre

1 gousse de vanille,ou 2 sachets de sucre vanillé

6 jaunes d'oeufs

50 g de maïzena

25 g de beurre

 

préparation pour la pâte sablé

 

A l'aide d'un fouet mélanger le beurre et le sucre et ajouter un oeuf.

Tamiser la farine avec la levure et le sel, et ajouter les poudres au mélange.

Filmer la pâte et laisser la reposer 1 à 2 h

Étaler la pâte sur 1 cm  d'épaisseur et disposer la dans le moule beurré.

(Étaler la pâte a la main).

 

Préchauffé le four à 160° et faites cuire 20 à 30 mn.

 

préparation pour la crème

 

Dans une casserole mettre le lait à chauffer, la crème, 65 g de sucre et la vanille.

Mélanger le sucre restant avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et dés que le lait bout incorporer le sur le mélange.

Reverser dans la casserole et faites cuire 3 mn.

Retirer du feu et incorporer le beurre coupé en dés.

Verser dans un plat, filmé au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir à l'extérieur du frigo.

 

Étaler une couche de crème sur la pâte sablé et disposer vos fruit

et 1 sachet de nappage pour tarte que vous diluer dans 10 cl de sirop selon le mode d'emploi du sachet.

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 17:07

sable-1.JPG 

 

                          tarte citron meringué sur sablé breton

 

ingrédients pour la pâte sablé

 

4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre semoule

150 g de beurre en pommade(beurre demi-sel)

200 g de farine

10 g de levure

 

préparation:

Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs.Incorporer le beurre en pommade et bien lisser le mélange.Tamiser dessus la farine et la levure, mélanger sans trop travailler pour obtenir une pâte homogène.

Mettre la pâte dans un cadre, des cercles à pâtisserie ou moule a charnière comme moi.

vous pouvez les mettre dans des moule à muffins pour en faire plusieurs petits cela donnera comme sur la photos. vous trouverez sur cette même pages plusieurs variantes de façon à vous donnez quelques idées.

   sablé 2

 

  pour le lemon curd (citron)


le jus et le zestes de 2 citrons non traités
150 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre

 

préparations:


prélevez le zeste des 2 citrons, à l'aide d'un couteau  à

 

zeste,et pressez le jus des citrons dans un cul de poule en métal.
Ajouter les zestes,le sucre,les oeufs,et le beurre couper en petit morceaux.
Faites chauffer une casserole remplie à mi-hauteur d'eau,dés que l'eau frémit mettre le cul de poule au bain marie.
mélanger régulièrement,et dés que le beurre est fondu,fouetter sans discontinuer pendant 15 min,jusqu à ce que la crème soit bien homogène,et commence à épaissir.

 

 pour la meringue j'ai récupérer les blancs d'oeufs de la pâte sablé que j'ai monter en neige avec du sucre et vous le faite dorer soit avec un chalumeau de cuisine ou au four sur grill .

 

 

 

 crème pâtissière avec des fraises.  

 

   IMGP0595.JPG

 

 

                                                         crème   à l'orange

 

ingrédients:

3 oranges+ le zeste d'une orange

50 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 c à s de maïzena

 

Dans une casserole, mettre le zeste, et le jus d'orange,la maïzena, et le sucre bien mélanger avec le fouet,ajouter le jaune d'oeuf battu, et faire chauffer à feu doux.

jusqu'à ce que la crème épaississe, laisser la refroidir, et l'étaler. à la place de la meringue vous pouvez mettre des rondelles d'oranges même confite.

IMGP0597.JPG

                                                                                

 

 

 

 

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