750 grammes
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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 17:10

Spaghetti aux coques et chorizo IMGP1224.JPG

Vos ingrédients :

  • 400 g de spaghetti
  • 1 litre de coques dégorgées
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 verre de vin blanc*
  • 2 tomates
  • 150 g de chorizo
  • 1 pot de Boursin cuisine ail & fines herbes
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 10 g de beurre ou margarine
  • 2 c. à s. d'huile
  • 10 brins de persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Lavez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Lavez et hachez le persil.
Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et l'huile et faites revenir les oignons 5 min. Versez alors les tomates, le safran et le vin blanc, et faites réduire à feu vif pendant 5 min. Ajoutez le chorizo et les coques.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. Égouttez les spaghettis, remettez-les dans la casserole, versez le Boursin et laissez-le fondre sur feu doux.
Mélangez avec les coques, répartissez dans 4 assiettes et saupoudrez de persil haché.

Conseil : Vous pouvez remplacer les coques par des praires ou des amandes de mer. Pour des pâtes al dente, fiez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet.

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 12:09

 IMGP1210.JPGIMGP1209.JPG

 

ingrédients:

 

150 g de chair de homard

3 oeufs

20 cl de crème

1 c à s de persil

sel

poivre

paprika.

 

Préchauffer le four a 180°

 

Mélanger les oeufs avec la crème, et ajouter le persil, sel, poivre, paprika ainsi que la chair de homard.

verser la préparation dans des moules a muffins et mettre à cuire au bain marie pendant 1/2 heure, vérifier la cuisson a l'aide d'un cure dent ou la pointe d'un couteau.

 

IDEAL POUR ACCOMPAGNER LE POISSON OU EN ENTREE.

 IMGP1204.JPG

 

                                                                                                  BONNE APPETIT.......

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 08:12

 

IMGP1203.JPG 

 

• 700 g de filet de Saumon  sans la peau
• 4 à 6 pommes de terre moyennes
• 4 oignons coupés en fines lamelles
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 2 tomates épépinées coupées en lanières
• Sel
• Poivre
• 10 cl de crème fraîche
• 4 grandes feuilles de papier aluminium

 

ingrédients

• Coupez le filet en 4 pavés de même taille.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en très fines lamelles.
• Étalez un peu de crème fraîche sur chaque feuille de papier aluminium et disposez sur chacune un lit de lamelles de pommes de terre, oignons , lanières de poivron vert et terminez par les tomates. Salez et poivrez.
• Déposez un pavé de saumon sur chaque lit de légumes, assaisonnez en sel et poivre et répartissez le reste de crème fraîche sur chaque pavé.
• Fermez hermétiquement les papillotes et faites-les cuire au four à mi-hauteur 15 minutes environ à 180°/th. 8.

Ces papillotes peuvent également être cuites au barbecue.

 

                                                      bonne appétit 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 16:34

 FISH AND CHIPS

 

 IMGP1025.JPG

 

Il vous faut (pour 4 personnes):

 

  • 500g de filet ( cabillaud, ou de lieu jaune ou noir),
  • 20 cl d'eau gazeuse,
  • 200g de farine + 2 c. à soupe,
  • 2 oeufs
  • 1 bonne c. à café de curry
  • sel, poivre
  • huile de friture
  •  

    Mélangez 200g de farine dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et le curry. ajoutez l'eau gazeuse en mélangeant.

     

    Montez les blancs en neige bien ferme. incorporez les délicatement en soulevant la pâte. taillez les filets de poisson en morceaux, assaisonnez-les (sel, poivre et un peu de curry).

     

    Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole large et profonde. Farinez les morceaux de poissons, puis trempez les dans la pâte à frire en les tenant avec une fourchette les frire environ 5 min dans l'huile très chaude .

  • accompagnez de frite maison. d'un peu de citron , ketchup, sauce tartare, mayonnaise.

              BONNE APPETIT

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 15:16

 

 IMGP0960.JPG

ingrédients:

4 pavés de saumon

200 g de saumon fumé

gruyère

lasagnes

 

béchamel:

4 c à s de farine

20 g de beurre

1 litre de lait

sel

poivre

aneth

 

Disposer les 4 filets de saumon sur du papier aluminium saler, poivrer, mettre un peu d'aneth fermer le papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 mn. four à 200°

 

préparer la béchamel,poivrer ne pas saler car le saumon fumé et suffisamment salé.

dans le fond d'un plat étaler de la béchamel, disposer les lasagnes,et une couche de saumon que vous aurez émietter et le saumon fumé couper en cube et recouvrir de béchamel, recouvrir de lasagnes et béchamel et parsemer de gruyère.

 

Mettre a cuire 25 à 30 mn à 200°

 

                                                                                      bonne appétit

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 12:00

IMGP0921.JPG

ingrédients (4 pers)

 

 

8 filets de soles

50 g de crevettes décortiquées

2 oignons

50 g de beurre

30 g de farine

25 cl de lait

20 cl devin blanc

1 c à c de curry

1 citron

sel, poivre

 

Préparations:

pelez et hachez les oignons, faites-les suer à la poêle dans 20 g de beurre chaud.

Salez poivrez.

Posez les filets de soles sur les oignons, mouillez avec le vin blanc et laisser cuire 20 mn.

Faites fondre le reste du beurre dans une casserole ajouter la farine laisser blondir en remuant.

Ajouter le lait en fouettant, laisser épaissir à feu doux, salez poivrez et incorporer les crevettes et le jus de citron, le curry.

Rallongez la sauce avec le jus de cuisson.

Nappez les filets de soles avec la sauce.

 

je les servi avec une purée de pomme de terre cuit avec de l'ail, et du persil haché que j'ai rajouter en faisant la purée.

 

                                                bonne appétit

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 07:11

  dos de bar

 

  IMGP1178.JPG

 

pour 2 pers

2 dos de bar (ou cabillaud)

1 belle carotte

1 belle courgette

sel,poivre

et une légère pincée de sucre

2 c à s de crème fraîche épaisse

1 c à soupe de chèvre frais(bousin cuisine roquefort pour moi)

un peu de beurre

 

Epluchez puis lavez la courgette et la carotte avant de les râper grossièrement.

Utilisez pour cela une râpe à gros trous.

Faire fondre le beurre dans une casserole et laissez y suer doucement vos légumes une dizaine de minutes devrait suffire à les pré cuire.

Salez, poivrez, et ajoutez une légère pincée de sucre.

Mélangez bien, disposez les légumes sur chaque papillote en aluminium et déposer y vos dos de bar.

Mélanger la  crème avec le fromage dans un bol et versez une c à s sur chaque dos de cabillaud et fermez vos papillote.

puis mettre dans le cuiseur vapeur 20/25 minutes ou au four comme moi.

Servez avec du riz vapeur et quelques rondelles de citron.

 

bonne appetit!!

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 19:49

cassolette de limande sole

 

 IMGP0865.JPG

 

ingrédient pour 3/4 pers:

 

 filets de soles 2 par pers

1 bt de champignons coupés

100 g de crevettes décortiquées

100 g de petites noix st Jacques

huile d'olive

1 grosse c à s d'épice colombo

farine

lait

sel, poivre

râpé

1 oignons

 

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et mettre l'oignon haché

et les filet de soles que vous aurez roulé et piquer avec un cure dent les faire dorer un peu et ajouter les petites noix st Jacques ainsi que les crevettes.

Retirer les soles et mettre de la farine bien mélanger et mettre le lait de façon à faire une béchamel, ajouter l'épice colombo, sel, poivre, les champignons.

Mettre le tout dans des cassolettes,parsemer de râper et mettre un peut au four.

                                                                         

                                                                                bonne appétit  

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 11:53

                            IMGP0797-copie-1.JPG        

 

 

  lotte à ma façon

 

ingrédients:

 

500 g de lotte

 

1 oignon

 

2 gousses d'ail

 

1 tomate

 

1 poivron vert

 

1 dose de safran

 

un peu de piment de cayenne

 

20 cl de crème liquide ( légère)

 

huile d'olive

 

sel,poivre

 

5 cl de vin blanc sec

 

persil

 

6 gambas (pour moi j'en met 2 par pers)

 

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, 1 gousse d'ail, et le poivron avec l'huile d'olive.

ajouter la tomate couper en cube, ajouter la lotte couper en cube que vous faites dorer

mettre le vin blanc, le safran, sel poivre, le piment de cayenne, et laisser mijoter un peu.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et mettre les gambas avec la gousse d'ail et le persil se, poivre.

 

Ajouter la crème légère, sel poivre, mélanger et ajouter les gambas laisser mijoter 10 mn à feu doux.

  IMGP0799.JPG

 

 

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 19:21

risotto aux gambasIMGP0743.JPG

 

ingrédients pour 4 pers:

 

16 gambas

200 g de riz à risotto

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

1 carotte

40 g de parmesan

3 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

persil

beurre

 

 

Éplucher la carotte et couper la en brunoise.

Émincer l'oignon et réserver le tout dans une assiette.

 

Faire suer les oignons et la carotte dans la sauteuse à feu moyen

avec une noisette de beurre.

Ajouter les gousses d'ail entières éplucher.

 

Ajouter le riz,saler,poivrer et laisser cuire à sec pendant une min.

Verser le vin blanc et laisser s'évaporer un peu.

 

Préparer le bouillon dans un litre d'eau chaude.

 

Mouiller régulièrement le risotto de bouillon à hauteur du riz tout en mélangeant.

Ajouter le persil et le parmesan haché.

Décortiqué entiérement  la moitié des gambas et découper en morceaux puis les poêler dans un filet d'huile.

Lorsque les gambas sont bien saisies, déglacer avec une louche de bouillon et ajouter au risotto.

Décortiquer le reste des gambas en prenant soin de laisser la queue et les poêler. Saler, poivrer.

 

Présenter dans une assiette creuse, servir une portion de risotto.Parsemer de parmesan et de persil.

Disposer par dessus 2 gambas entières.

 

                                                                bonne appétit!!!!!!!!!!

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