750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 15:37

beignets.JPG

                                                beignets aux pommes


ingrédients pour 4 personnes

2 grosses pommes
1 cuillère à soupe de rhum,(calvados ou cognac)
60 g de farine
2 oeufs
5 cl de lait
huile pour la friture
1 pincée de sel

1- mélanger la farine et les jaunes d'oeufs,
ajouter le lait, et le rhum,
monter les blancs en neige avec une pincée de sel,
et ajouter au mélange

2- peler les pommes, et couper en rondelles.

3 - verser l'huile dans une sauteuse et faites chauffer,
 mettre les rondelles de pommes dans la pâte,
 et plonger les dans l'huile bien chaude.

4- égoutter sur du papier absorbant, et mettre du sucre en poudre,
  ou sucre glace.    
                                               
                                                              



Partager cet article

Repost0
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 11:48

charlotte.JPG              

                                              charlotte à la mousse au chocolat blanc


boudoirs
1 tablette de 180 g de chocolat blanc nestlé
eau
sucre
coulis de framboise

dans une assiette creuse mettre de l'eau et le sucre,et tremper  y les biscuits
vous pouvez ajouter un alcool avec l'eau.

Mousse au chocolat blanc

  • Temps de préparation : 10 min
  • 1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert Blanc
  • 200 ml de crème fleurette
  1. Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.
  2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.
  3. Battez la crème fleurette en chantilly ferme.
  4. Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème.

 

5. remplir la charlotte,avec la mousse au chocolat mettre au frais et au moment de servir mettre le coulis de framboise. avec le reste de la mousse vous pouvez,garnir vos macarons ,ou mettre dans une coupe et ajouter des fraises.

Partager cet article

Repost0
11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 12:47
 beurre-sale-copie-1.JPG

                                          macarons au beurre salé


La recette

Pour 8 macarons environ :

  • 1 blanc d’oeuf (calibre moyen)
  • 40g de poudre d’amande
  • 65g de sucre glace
  • 15g de sucre en poudre

La préparation des ingrédients :

- Versez le blanc dans un cul-de-poule (ou une casserole).

- Pesez le sucre glace et la poudre d’amande et mixez-la dans votre robot. Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une passoire fine.

- Pesez dans un ramequin le sucre en poudre.

Macarons (à la groseille) : Vidéo, FAQ, Explications, Ustensiles pour les réussir.

Etape 1 : Tiédir les blancs

- Faites tiédir le blanc au bain-marie en fouettant à la main tranquillement. Testez la température des blancs avec votre doigt : il doit être tiède. Le blanc devient alors mousseux.

Macarons (à la groseille) : Vidéo, FAQ, Explications, Ustensiles pour les réussir.

Etape 2 : Montez les blancs en neige

- Retirez le cul de poule de la casserole, posez sur votre plan de travail et fouettez au batteur électrique vitesse 1.

- Lorsqu’il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter, vitesse 2, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.

- Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet. Vous pouvez ajouter à ce moment-là du colorant  finissez de fouetter vitesse 1 pour incorporer le colorant.

Macarons (à la groseille) : Vidéo, FAQ, Explications, Ustensiles pour les réussir.

Etape 3 : Le macaronnage

- Versez alors le mélange poudre d’amande / sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronnez : prenez une maryse ou une corne et faites un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d’un quart de tour.

- La pâte doit être souple. Lorsque vous la soulevez et que vous la laissez retomber, vous aurez un aperçu de l’aspect des coques. La pâte doit être lisse et se reformer tranquillement.

Macarons (à la groseille) : Vidéo, FAQ, Explications, Ustensiles pour les réussir.

Etape 4 : Le “pochage”

- Posez votre feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

- Versez dans une poche à douille de 10mm la pâte à macaron et pochez : Placez votre douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercez une pression avec la main placée sur la poche à douille, stoppez la pression, puis enlevez la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque.

- Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes.

- Retirez le papier sulfurisé de la plaque, délicatement pour ne pas abîmer les coques. Placez cette plaque au frigo le temps du croûtage.

Macarons (à la groseille) : Vidéo, FAQ, Explications, Ustensiles pour les réussir.

Etape 5 : Le croûtage

- Laissez croûter 40min.

- Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.

- Placez la feuille de papier sulfurisée sur la plaque qui vient du frigo et placez celle-ci sur une autre plaque ou la lèche-frites de votre four. Enfournez dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis baissez à 140° pendant 3-5 min.

Macarons (à la groseille) : Vidéo, FAQ, Explications, Ustensiles pour les réussir.

Etape 6 : Le décollage

- Laissez refroidir avant de décoller les coques délicatement : retournez le papier sulfurisé de façon à poser les coques sur le plan de travail et à avoir le papier sulfurisé sur le dessus : décoller doucement le papier du macaron.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes: crème au beurre salé

Pour un pot :
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide

Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un « caramel à sec ».
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré (ça prend à peu près 3 à 4 mn).

Pendant ce temps, dans une autre casserole (ou au micro-onde), faire bouillir la crème et la réserver.

Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.

Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).

Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

p><input type="button" onclick="window.print()" valp>

Partager cet article

Repost0
10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 12:42
madeleines.JPG

                                          madeleines


ingredients:

2 tasses de farine
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de sucre
1 pincée de sel
2 cuil à café de levure
1 tasse de lait
2 oeufs
2 c à café de vanille.

battre les 2 oeufs avec le sucre, ensuite ajouter la farine, le sel, le lait, le beurre,et la vanille,
cuisson 10 mn four à 7.

Partager cet article

Repost0
6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 08:35

souffle-au-chocolat.JPG

                                                  soufflé au chocolat


ingredients

3 oeufs
50 g de farine
75 g de sucre
80 g de chocolat noir en tablette

95 g de beurre
22 carré de chocolat blanc ( pour moi tout dépend de la grosseur des moules)
 
préchauffer le four à 6 ou 180 °
mélanger oeufs, farine, sucre
faire fondre le beurre et le chocolat noir au micro onde 

mélanger a l'autre préparation, verser dans les petit moules,et mettre un carré de chocolat blanc au milieu, faire cuire 5 minutes, tout dépend des fours.                                         


Partager cet article

Repost0
22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 22:22

croustillons
croustillons


ingrédients:
250 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
une pincée de sel
1/4 de l de lait tiède
2 blancs d'oeufs battus en neige
30 gr de levure de boulanger (levure fraîche)
2 paquets de sucre vanillé
1 c a soupe de rhum
préparation:
mettre la farine dans un plat, y ajouter le sel, la levure délayée dans le lait tiède,
les 2 jaunes d'oeufs, les blancs battus en neige, le sucre vanillé et le rhum.
travailler la pâte de façon à obtenir une pâte lisse, laisser lever la pâte.
quand elle a doublé de volume, au bout de 1 heure,
faire dorer dans l'huile bien chaude,des 2 cotés. saupoudrer de sucre en poudre


Imprimer la recette

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : La cuisine pour tous !
  • La cuisine pour tous !
  • : Passionnée de cuisine et de découvertes culinaires,et j'adore découvrir des nouveautées , et j' aime faire plaisir aux autres à travers ma cuisine
  • Contact

Visiteur

Liens