8 mai 2010
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roulés à la cassonade
ingrédients:
4 tasses de farine
1 tasse de lait (250 ml)
1 tasse de cassonade (250 ml)
2 oeufs
1/2 tasse de beurre (125 g)
4 c.à.s de sucre
4 c.à.c de levure chimique (baking)
1 pincée de sel
Émietter le beurre avec la farine, ajouter la levure, le sel, mes oeufs puis le lait peu à peu. Bien battre le tout et ajouter quelques
millilitres de farine si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
Il faut que la pâte soit consistante.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, étendez au rouleau.
Faire fondre le 1/2 pain de beurre et en badigeonner la pâte.
Saupoudrer avec la cassonade (1 tasse).
Roulez la pâte et couper des roulés de 2 cm à 3 cm environ.
disposer les sur une plaque.
cuire au four 20 min à 180°.
si il vous en reste vous pouvez les congelés, et mettre au micro ondes quelques secondes ils sont toujours aussi bon comme au premier jour.
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1 mai 2010
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les macarons de mon
enfance
ingrédients :
2 tasses de flocons d'avoine
2 c à s de cacao
1 tasse de coco
1 tasse 1/2 de lait
1/2 c à c d'extrait de vanille
1/2 tasse de sucre
30 g de beurre ( j'en met jamais)
préparations
dans une casserole faire chauffer le lait, avec le sucre, le cacao ,le beurre, si vous en mettez, la vanille dés que sa
commence à chauffer ajouter les flocons d'avoine, mélanger bien laisser cuire quelques min, et ajouter le coco. Mélanger le tout laisser refroidir et avec une c à c faire des boule avec le creux
des mains et rouler les dans le coco.
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20 avril 2010
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11:46
Millionaire's Shortbread (sablés du millionnaire)
Préparation : 1h30 (environ)
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
Pour la couche de biscuit sablés:
- 120 g de beurre mou demi-sel (ou doux + une pincée de sel)
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 60 g de sucre fin
Pour le toffee:
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de Golden syrup (que vous pouvez remplacer par du miel ou du sirop d'érable)
Pour la couche de chocolat:
- 200 g de chocolat au lait ou noir
Préparation :
Pour la couche de biscuit sablée :
Amalgamez le beurre mou, la farine et le sucre, de sorte à ce que vous obteniez une sorte de chapelure, et formez une boule.
Garnissez-en un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé en remplissant au fur et à mesure avec la pâte car elle ne s'étale pas au rouleau.
En fait il faut l'étaler directement dans le moule avec la paume de la main. Piquez avec une fourchette.
Mettez à cuire à four chaud(200°C - thermostat 7) pendant 30 minutes environ. Surveillez tout de même la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré.
Pour le toffee :
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez. Une fois à ébullition, ne cessez pas de remuez pour ne pas que votre toffee attrape.
Une fois qu'il se détache des parois, coupez le feu et nappez en immédiatement la couche de biscuit. Ne tardez pas, car il se fige très vite !
Pour la couche de chocolat :
Mettez le chocolat à fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois ce dernier devenu liquide, nappez en le toffee. Ensuite avec un couteau bien aiguisé, coupez en petits carrés, et
dégustez.
Laissez le tout refroidir plusieurs heures au
frigo.
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4 avril 2010
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10:13
puits d'amour
500 g pates feuilletée
sucre glace
1 oeuf pour dorer
crème pâtissière:
7.5 dl de lait
160 g de sucre
80 g de farine
4 oeufs
1 gousse de vanille
abaisser la pâte feuilletée. Découper 16 ronds de 10 cm de diamètre à l'emporte pièce.
Disposer la moitié des ronds sur une plaque humide.
Découper le milieu des 8 ronds restants afin d'obtenir une couronnes.
Dorer les ronds posés sur la plaque, poser les couronnes et appuyer sur toute la surface pour les souder.Dorer à l'oeuf battu.
Laisser reposer 30 min au frais.
Préparer la crème pâtissière
porter à ébullition le lait additionner de la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.Pendant ce temps, travailler le sucre, 1 oeuf et
un jaune et la farine.
Ôter la gousse de vanille,verser 1/3 du lait sur le mélange oeufs,sucre,farine en remuant verser le tout dans la casserole, faire épaissir à feu doux en
remuant constamment.laisser refroidir.
Enfourner les bouchées et les cuire 20 min à 200°
Dès la sortie du four, les poser sur une grille,et creuser 8 centres, laisser refroidir.
Saupoudrer du sucre glace et garnir le centre sans toucher les bords.
et mettre la crème à l'intérieur,la confiture, un peu de tout comme vous voulez.
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29 mars 2010
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sablés
ingrédients:
120 g de farine
60 g de sucre
sel
60 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre glace
confiture ( de votre choix)
Travaillez la farine le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.
Passez le mélange rapidement entre les mains en les frottant, jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect du sable fin.
Incorporer progressivement les jaunes d'oeufs et rassembler la pâte en boule. L'emballer dans un film étirable et le réserver 1 h au frais.
Abaisser la pâte et découper 12 ronds à l'aide d'un emporte pièce cannelé.Détailler 1 petit rond dans 6 d'entre eux.
Disposer tous les sablés sur une tôle graissées et fariner.
Cuire au four 15 min à 180°( th 6)
Les décoller à la spatule et les laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer les sablés trouer de sucre glace et couvrir les autres de confiture,les assembler, presser légèrement.
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25 mars 2010
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brioche
ingrédients:
2 c à s de levure séche active
1/3 de tasse d'eau tiéde
1 c à c de sucre en poudre
1 tasse de lait
1 c à s de sucre en poudre
3 c à s de beurre
2 oeufs battus
3 tasses de farine (francine)
sucre en poudre pôur la finition ou sucre perler
préparation:
mettre la levure ,dans l'eau tiédeavec la c à café de sucre.laisser reposer 10 min
puis bien mélanger.
dans une casserole, faire chauffer le lait la c à s de sucre, le beurre.
Amener à ebulition puis laisser tiédir.
Ajouter les oeufs bien battus, dans le mélange levure, lait, sucre,beurre tiéde.
Ajoutez la farine puis pétrir au robot culinaire ( lame couteau) ou à la main
pendant 5 à 10 min, que la pate ne colle pratiquement plus.
Mettre la pate dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à 2 h.
Petrir lèrement de nouveau à la main pour dégazer la pate.
Former des brioche à la taille desirer, et à la forme desirer.
Mettre sur une plaque à patisserie,recouverte de papier sulfurisé
recouvrir cette plaque d'un linge propre et laisser lever encore 1h30 de plus.
chauffer le four à 180 °
saupoudrer les brioches de sucre mettre à mi-hauteur,et faire cuire pendant 10 à 12 min.
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22 mars 2010
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27 février 2010
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20:58
Macarons fraise tagada et Macarons aux citrons
ingredients pour les macarons
1 blanc d'oeuf
40 g de poudre d'amende
65 g de sucre glace
15 g de sucre en poudre
pour les macarons fraise tagada mettre le colorant rouge,et celui du citron le jaune.
suivez les explications de la recette des autre macarons que j'ai déjà publier.
macarons au beurre salé cliquez sur ce lien.
pour la crème tagada
150 g de fraise tagada
20 g de sucre cristallisé
10 cl de crème liquide
faire fondre les fraises avec la crème et le sucre dans une casserole
une fois la préparation légèrement durcie,fourrer les macarons.
pour le lemon curd (citron)
le jus et le zestes de 2 citrons non traités
150 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre
préparations:
prélevez le zeste des 2 citrons, à l'aide d'un couteau zesteur,et pressez le jus des citrons dans un cul de poule en métal.
Ajouter les zestes,lesucre,les oeufs,et le beurre couper en petit morceaux.
Faites chauffer une casserole remplie à mi-hauteur d'eau,dés que l'eau frémit mettre le cul de poule au bain marie.
mélanger régulièrement,et dés que le beurre est fondu,fouetter sans discontinuer pendant 15 min,jusqu à ce que la crème soit bien homogène,et commence à épaissir.laisser refroidir dans une boite
tupperware,à température ambiante,et ensuite vous pouvez garnir les macarons.
si il vous reste du lemon curd,vous pouvez faire des tartelettes aux citrons avec.
bon appetit
cliquer sur ce lien pour imprimer le gabarit de vos macarons.
http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm
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26 février 2010
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21:45
cupcakes chocolat à la crème moka( sans beurre)
ingrédients pour les cupcakes:
3 oeufs
100 g de beurre mou
125 g de sucre
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c à s de cacao non sucré(type van houten)
beurrez vos moule à muffins,ou vos caissettes en papier,
Verser votre sachet de levure,et le cacao dans la farine, les oeufs, et le sucre,le beurre mou, mélanger pour avoir une texture homogène
préchauffer le four à 180 ° .
mette la pâte dans vos moules et mettre à cuire 20 min,laisser refroidir sur une grille.
Glaçage à la crème moka
ingrédient:
1/2 tasse de sucre glace (125 ml)
1/3 tasse de cacao (85 ml )
1 tasse de crème fraîche liquide (250 ml)
1 c à thé de café instantané, eau froide
1/2 c à thé de sel
2 c à thé de vanille
diluer le café dans un petit peu d'eau froide.
dans un bol battre tous les ingrédients à haute vitesse
jusqu'à l'obtention d'une crème apparence fouettée,
décorer vos muffins.
version nid de pâque
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22 février 2010
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13:58
moelleux aux pommes
ingrédients:
-1 pomme
-3 oeufs
-50 g de farine
-50 g d'amandes en poudre
-125 g de sucre semoule
-25 cl de lait
-20 g de beurre
-sel
préchauffer le four a 150°
- Éplucher, épépiner, et couper la pomme en petit dés.
- Poêler les dés de pomme avec une noisette de beurre, puis réserver.
- Faire chauffer le lait, y ajouter le beurre pour le faire fondre.
- Dans un saladier verser la poudre d'amande, le sucre, la farine,
- faire un puits et ajouter les oeufs entiers, 1 pincée de sel mélanger le tout,
- incorporer le lait et le beurre, puis les dés de pommes dorées.
- remplir les moules avec une louche,si vous avez les moules en silicones
- muffins sa serait idéal.
- laisser cuire 1 h
- attendre 5 min avant de démouler. c'est un délice vous ne serez pas déçu.
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