poires belle héléne à ma façon

voiçi la première façon: l'aumônière avec feuilles de bricks

 et version crèpe

ingrédients:

feuilles de bricks

10 à 12 poires

3 c à s de sucre brun (type cassonade)

1 sachet de sucre vanillé

chantilly

copeaux de chocolat au lait( ou 4 carrés par aumônière)

glace vanille.

Éplucher les poires et couper les en cubes.

Les disposer dans une bonne poêle.

Saupoudrer les poires de sucre brun bien mélanger.

Ajouter le sucre vanillé mélanger et laisser mijoter tous en mélangeant de temps en temps.

dés que les poires sont cuites les laisser tiédir.

Déposer un peu de poires au centre de la brick et mettre un peut de chocolat ou copeaux, et fermer la et faite tenir avec un cure dent.

Mettre au four quelque mn pour faire dorer.

Ensuite placer une boule de glace à la vanille, de la chantilly si vous voulez et un peut de sauce chocolat.

voiçi  version crèpes.

miroir aux poires

ingrédient pour le biscuit

3 oeufs

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de cacao

Monter les blancs en neige, avec le sucre

Ajouter les jaunes puis incorporer, la farine, et le cacao.

Verser La préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Four préchauffer 180° cuisson 10 mn.

Mousse aux poires:

2 grosses boites de poires aux sirop(garder le jus)

40 cl de crème liquide entier( j'en ai garder pour la déco)

3 feuilles de gélatine

30 g de sucre pour la chantilly

mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide

mettre les poires égoutter dans un blender pour en faire une compote

Faire chauffer une partie de la compote pour mettre la gélatine à fondre

et mélanger le tout.

Monter la  crème en chantilly et mélanger avec la compote.

prendre les cercles ou le cercle pour le biscuit,imbiber le biscuit avec le jus de poire ou armagnac.

Mettre la mousse par dessus le biscuit, et mettre au frais pendant 2 à 3 h.

pour le miroir:

le jus des poires 15 à 20cl.
1 feuilles de gélatine.

Faites chauffer une partie du jus de poire, et mettre la feuille de gélatine que vous aurez mis a ramollir avant dans l'eau froide.

et remplir par dessus la mousse laisser plusieurs heures au réfrigérateur.

vous pouvez décorer avec des lamelles de poires, ou une 1/2 poire si vous avez un grand cadre. De la chantilly.

                                      moelleux chocolat coeur cerises

ingrédients:

250 g de cerises dénoyautées

4 oeufs

120 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

10 cl de lait

sel

arôme vanille

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre,jusqu'à blanchissement au robot.

Rajouter la farine et le chocolat puis le lait et la vanille.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et rajouter délicatement à l'autre préparation.

Mettre dans des moules individuelles à moitié et mettre 2 à 3 cerises et recouvrir les moules

Cuire  20 mn four préchauffer à 180°

                                  roulés à la cassonade

ingrédients:

4 tasses de farine

1 tasse de lait (250 ml)
1 tasse de cassonade (250 ml)
2 oeufs
1/2 tasse de beurre (125 g)
4 c.à.s de sucre
4 c.à.c de levure chimique (baking)
1 pincée de sel      

    Émietter le beurre avec la farine, ajouter la levure, le sel, mes oeufs puis le lait peu à peu. Bien battre le tout et ajouter quelques millilitres de farine si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
Il faut que la pâte soit consistante.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, étendez au rouleau.
Faire fondre le 1/2 pain de beurre et en badigeonner la pâte.
Saupoudrer avec la cassonade (1 tasse).
Roulez la pâte et couper des roulés de 2 cm à 3 cm environ. 

    disposer les sur une plaque.

cuire au four 20 min à 180°.

si il vous en reste vous pouvez les congelés, et mettre au micro ondes quelques secondes ils sont toujours aussi bon comme au premier jour.

Millionaire's Shortbread (sablés du millionnaire)     

 Préparation : 1h30 (environ)
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour la couche de biscuit sablés:
- 120 g de beurre mou demi-sel (ou doux + une pincée de sel)
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 60 g de sucre fin

Pour le toffee:
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de Golden syrup (que vous pouvez remplacer par du miel ou du sirop d'érable)

Pour la couche de chocolat:
- 200 g de chocolat au lait ou noir

Préparation :

Pour la couche de biscuit sablée :

Amalgamez le beurre mou, la farine et le sucre, de sorte à ce que vous obteniez une sorte de chapelure, et formez une boule.

Garnissez-en un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé en remplissant au fur et à mesure avec la pâte car elle ne s'étale pas au rouleau.

En fait il faut l'étaler directement dans le moule avec la paume de la main. Piquez avec une fourchette.

Mettez à cuire à four chaud(200°C - thermostat 7) pendant 30 minutes environ. Surveillez tout de même la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré.

Pour le toffee :

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez. Une fois à ébullition, ne cessez pas de remuez pour ne pas que votre toffee attrape.

Une fois qu'il se détache des parois, coupez le feu et nappez en immédiatement la couche de biscuit. Ne tardez pas, car il se fige très vite !

Pour la couche de chocolat :

Mettez le chocolat à fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois ce dernier devenu liquide, nappez en le toffee. Ensuite avec un couteau bien aiguisé, coupez en petits carrés, et dégustez.

Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo.