750 grammes
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 07:47

 IMGP0745.JPG

 

 

ingrédients:

 

500 g de farine

6 c à s de sucre

250 ml d'eau (+ ou - selon votre farine)

1 oeuf

1 c à s  de levure boulangère

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

100 g de beurre ramolli

 

Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau, bien pétrir pour bien incorporer le beurre.

Laisser lever la pâte.

Une fois la pâte levée la diviser en boules, et l'étaler avec le rouleau a pâtisserie

et decouper des triangles, et farcir sur la partie la plus large et rouler jusqu'à la pointe,replier les bords pour donner une forme de croissant et mettre sur une plaque, farcir avec ce que vous voulez moi j'ai mis de la frangipane

et d'autre au chocolat.

Laisser monter à nouveau en les couvrant avec un linge,moi je l'ai ai laisser toute la nuit et ce matin je l'ai ai mis a cuire les bon croissants tout chaud pour le petit déjeuner.

une fois les croissants lever les badigeonner avec un jaune d'oeuf mélanger avec un peut de lait.

Enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 15 à 20 mn.

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croissants briochés

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 15:52

poires belle héléne à ma façon

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voiçi la première façon: l'aumônière avec feuilles de bricks

 et version crèpe

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ingrédients:

 

feuilles de bricks

10 à 12 poires

3 c à s de sucre brun (type cassonade)

1 sachet de sucre vanillé

chantilly

copeaux de chocolat au lait( ou 4 carrés par aumônière)

glace vanille.

 

Éplucher les poires et couper les en cubes.

Les disposer dans une bonne poêle.

Saupoudrer les poires de sucre brun bien mélanger.

Ajouter le sucre vanillé mélanger et laisser mijoter tous en mélangeant de temps en temps.

dés que les poires sont cuites les laisser tiédir.

Déposer un peu de poires au centre de la brick et mettre un peut de chocolat ou copeaux, et fermer la et faite tenir avec un cure dent.

Mettre au four quelque mn pour faire dorer.

Ensuite placer une boule de glace à la vanille, de la chantilly si vous voulez et un peut de sauce chocolat.

voiçi  version crèpes.

 

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 13:18

  IMGP0728.JPG

 

délice choco poire

 

 

ingrédients pour le biscuit au chocolat:

 

3 œufs
100g de sucre
80g de farine
20 g de cacao en poudre sans sucre
 mettre le four a préchauffer à 180° 

Monter les blancs en neige  avec le sucre

ajouter la farine et le cacao et les jaunes d'oeufs.

étaler la pâte sur une plaque et faite cuire

10 mn à 180°.

 

mousse aux poires:

 

1 grosse boite de poires

20 cl de crème liquide

30 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à ramolir dans l'eau froide

egoutter les poires, mettre le jus de coter,mixer les poires de façon a faire une purée.

Faire chauffer une parti de la purée et mettre les feuilles de gélatine dans la purée chaude. dés que la purée de poire et froide. faire votre chantilly avec la crème et les 30 g de sucre. Ajouter la chantilly et mélanger bien le tout. mettre dans les cercles et laisser 3 h au réfrigérateur

pour pouvoir ajouter la deuxième  partie de mousse.

 

Mousse au chocolat: au lait pour la recette cliquer sur le lien.

 

IMGP0734.JPGmousse aux deux chocolat

 

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 21:02

IMGP0723

miroir aux poires

 

 

ingrédient pour le biscuit

 

3 oeufs

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de cacao

 

Monter les blancs en neige, avec le sucre

Ajouter les jaunes puis incorporer, la farine, et le cacao.

Verser La préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Four préchauffer 180° cuisson 10 mn.

 

Mousse aux poires:

 

2 grosses boites de poires aux sirop(garder le jus)

40 cl de crème liquide entier( j'en ai garder pour la déco)

3 feuilles de gélatine

30 g de sucre pour la chantilly

 

mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide

mettre les poires égoutter dans un blender pour en faire une compote

Faire chauffer une partie de la compote pour mettre la gélatine à fondre

et mélanger le tout.

Monter la  crème en chantilly et mélanger avec la compote.

 

prendre les cercles ou le cercle pour le biscuit,imbiber le biscuit avec le jus de poire ou armagnac.

Mettre la mousse par dessus le biscuit, et mettre au frais pendant 2 à 3 h.

 

pour le miroir:

le jus des poires 15 à 20cl.
1 feuilles de gélatine.

Faites chauffer une partie du jus de poire, et mettre la feuille de gélatine que vous aurez mis a ramollir avant dans l'eau froide.

et remplir par dessus la mousse laisser plusieurs heures au réfrigérateur.

vous pouvez décorer avec des lamelles de poires, ou une 1/2 poire si vous avez un grand cadre. De la chantilly.

 IMGP0722.JPG

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 11:41

                                     cannele.JPG 

 

   cannelé

 

ingrédients:

 

- 1/2 l de lait

- 2 oeufs entiers et 2 jaunes

- 1/2 gousse de vanille

- 3 à 4 c à s de rhum

- 100 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 25 g de beurre

 

1)Préparer vos ingrédients,et couper la gousse de vanille en deux.

 

2) Faire bouillir le lait avec la vanille.

 

3) Dans un saladier mélanger la farine,le sucre, et les oeufs.

Verser le lait bouillant dans le saladier,mélanger doucement afin d'obtenir une pâte à crêpe fluide.

 

4) Ajouter le rhum, et le beurre pour lisser l'ensemble,mélanger jusqu'à ce que le beurre est dissous.

Laisser reposer la pâte 1 nuit au réfrigérateur.

 

Mettre le four à préchauffer à 180° pendant  . temps de cuisson 50 mn. Dés que la pointe d'un couteau ressort propre c'est cuit.

 

 

 

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 17:09

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                                      moelleux chocolat coeur cerises

 

ingrédients:

 

250 g de cerises dénoyautées

4 oeufs

120 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

10 cl de lait

sel

arôme vanille

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre,jusqu'à blanchissement au robot.

Rajouter la farine et le chocolat puis le lait et la vanille.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et rajouter délicatement à l'autre préparation.

 

Mettre dans des moules individuelles à moitié et mettre 2 à 3 cerises et recouvrir les moules

 

Cuire  20 mn four préchauffer à 180°

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 15:22

                            IMGP0579.JPG        pains aux raisins

 

ingrédients:

 

8 g de levure de boulanger

12 cl de lait tiède

350 g de farine

40 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf + 1 jaune

75 g de beurre

100 g de raisins secs

rhum (ou lait)

50 cl de crème pâtissière

1 c à c de sel

 

délayer la levure dans le lait tiède

dans un saladier,mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre,

le sucre vanillé, l'oeuf et la levure délayer

Pétrir  la pâte et la laisser lever pendant 1 h.

Pétrir de nouveau en incorporant le beurre

faire une boule avec la pâte et la laisser reposer pendant 2 h faire gonfler les raisins dans du rhum ou du lait

Étaler la pâte en un carré, la recouvrir de crème pâtissière

puis de raisins bien égouttés

Rouler la pâte et la découper en tranches de 2 cm

d'epaisseur, laisser les rouleaux gonfler pendant 40 min en les recouvrant d'un torchon

les badigeonner de jaune d'oeuf avec un pinceau (ou de lait sucrè)

enfourner pour 20/25 min four préchauffer à 200°

 

IMGP0584.JPG

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 17:38

               roule-1.JPG                   roulés à la cassonade

 

ingrédients:

 

4 tasses de farine

1 tasse de lait (250 ml)
1 tasse de cassonade (250 ml)
2 oeufs
1/2 tasse de beurre (125 g)
4 c.à.s de sucre
4 c.à.c de levure chimique (baking)
1 pincée de sel      

 

 

 

    Émietter le beurre avec la farine, ajouter la levure, le sel, mes oeufs puis le lait peu à peu. Bien battre le tout et ajouter quelques millilitres de farine si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
Il faut que la pâte soit consistante.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, étendez au rouleau.
Faire fondre le 1/2 pain de beurre et en badigeonner la pâte.
Saupoudrer avec la cassonade (1 tasse).
Roulez la pâte et couper des roulés de 2 cm à 3 cm environ. 

 

 

 

    disposer les sur une plaque.

cuire au four 20 min à 180°.roule-2.JPG

si il vous en reste vous pouvez les congelés, et mettre au micro ondes quelques secondes ils sont toujours aussi bon comme au premier jour.

 

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 16:34

IMGP0509.JPG                   les macarons de mon enfance

 

ingrédients :

 

2 tasses de flocons d'avoine

2 c à s de cacao

1 tasse de coco

1 tasse 1/2 de lait

1/2 c à c d'extrait de vanille

1/2 tasse de sucre

30 g de beurre ( j'en met jamais)

 

préparations

 

dans une casserole faire chauffer le lait, avec le sucre, le cacao ,le beurre, si vous en mettez, la vanille dés que sa commence à chauffer ajouter les flocons d'avoine, mélanger bien laisser cuire quelques min, et ajouter le coco. Mélanger le tout laisser refroidir et avec une c à c faire des boule avec le creux des mains et rouler les dans le coco.IMGP0510.JPG

 

 

 

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 11:46

IMGP0428.JPG

 

 

Millionaire's Shortbread (sablés du millionnaire)     

 

 Préparation : 1h30 (environ)
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour la couche de biscuit sablés:
- 120 g de beurre mou demi-sel (ou doux + une pincée de sel)
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 60 g de sucre fin

Pour le toffee:
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de Golden syrup (que vous pouvez remplacer par du miel ou du sirop d'érable)

Pour la couche de chocolat:
- 200 g de chocolat au lait ou noir

Préparation :

Pour la couche de biscuit sablée :

Amalgamez le beurre mou, la farine et le sucre, de sorte à ce que vous obteniez une sorte de chapelure, et formez une boule.

Garnissez-en un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé en remplissant au fur et à mesure avec la pâte car elle ne s'étale pas au rouleau.

En fait il faut l'étaler directement dans le moule avec la paume de la main. Piquez avec une fourchette.

Mettez à cuire à four chaud(200°C - thermostat 7) pendant 30 minutes environ. Surveillez tout de même la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré.

Pour le toffee :

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez. Une fois à ébullition, ne cessez pas de remuez pour ne pas que votre toffee attrape.

Une fois qu'il se détache des parois, coupez le feu et nappez en immédiatement la couche de biscuit. Ne tardez pas, car il se fige très vite !

Pour la couche de chocolat :

Mettez le chocolat à fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois ce dernier devenu liquide, nappez en le toffee. Ensuite avec un couteau bien aiguisé, coupez en petits carrés, et dégustez.

Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo.
                                                   

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