750 grammes
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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 17:47

    panacotta au café façon liégeois

 

      IMGP1852 

 

ingrédients pour 4 crèmes:

 

20 cl de crème liquide allégée

30 cl de lait

3 càc de café soluble

 70 g de sucre en poudre

2g d'agar agar

pour décorer:

de la crème de chantilly, de la poudre de cacao. 

 

faire chauffer la crème, le lait et le sucre

ajouter le café et laisser chauffer

enfin ajouter l'agar agar et laisser frémir 3 min environ

verser la préparation dans 4 verres (ou tasses) et mettre au frais plusieurs heures (minimum 2h)

Avant de servir, décorer avec de la crème chantilly, et saupoudrer de poudre de cacao.

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 17:41

                                                Panacotta aux spéculoos

 

 

  IMGP1133.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 verrines:

40 cl de crème allégée
20 cl de lait

2 g d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine
50g  de sucre
10 spéculoos

 2 pommes golden
2 c. à s de cassonade
du jus de citron

  un peu de beurre pour la poêle

si vous mettez la gélatine la mettre dans l'eau froide pendant 10 mn
Ensuite bien l'essorez.



Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait et la cassonade et mettre à chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps là, mixer finement les spéculoos en poudre puis ajouter la dans le lait/crème
remuer et dès que le mélange chauffe, ajouter l'agar agar en pluie, mélanger et laisser frémir 3 minutes à feux très doux en remuant.
Verser le mélange dans des verrines laisser refroidir et les mettre au frigo.

Avant de servir éplucher et couper les pommes en cube et les mettre a dorer dans une poêle avec de la cassonade dés quel sont bien dorer les laisser refroidir et mettre pardessus la panacotta.

 

 préparation pour les pommes:

Lavez les pommes  et eplucher-les, les couper en morceaux et les mettre dans la poêle avec le la cassonade le beurre et le citron. dés que la préparation et tiède les disposer dans les verrine par-dessus la panacotta.

 

Vous pouvez remplacez les pommes par des poires aussi.

 

                                                                                  bonne appétit.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 10:45

 

 IMGP1050.JPG

ingrédients:

 

20 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

90 g de sucre+ 3 c à s pour le sirop

le zeste d'un citron

1/2 mangue

1/2 ananas ou 1 bt d'ananas si vous mettez en bt ignorer la base pour le sirop vous mettrez juste le rhum dans le sirop de jus d'ananas et ferez macérer les fruits couper en morceaux dedans.

1 c à c de rhum

 

 

Préparer la salade de fruits.

 

faire bouillir 20 cl d'eau avec les 3 c à s de sucre, ajouter le rhum et laisser refroidir.

Couper les fruits en petits morceaux et arrosez-les avec le sirop et mettre au frais.

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans un bol d'eau froide

 

Faites frémir pendant 2 à 3 min, le lait de coco avec la crème et les 90 gr de sucre

essorer la gélatine et ajoutez la à la crème pour la faire fondre

.

Tapisser des ramequins de film plastique en laissant dépasser pour pouvoir mieuxles démouler

Versez la crème dedans et mettez au réfrigérateur pour 2 h le temps que la panna cotta se fige bien.

Démouler délicatement les panna cotta sur une assiette et servir avec la salade de fruit.

 

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 11:57

panacotta-violette-framboise.JPG 

 

                             panacotta à la framboise violette et autre parfum

 

ingrédients:

     

    25 cl de crème liquidelégère

25 cl de lait 1/2 écrèmé 

10 cl de sirop framboise violette

2 feuilles de gélatines

 

pour la décoration 5 cl de sirop framboise violette, et 5 cl d'eau, 1 feuilles de gélatine.

 

Tout d'abord mettre les feuilles de gélatines à tromper dans l'eau froide pour les ramollir.Préparer ce dessert la veille ce serait mieux

Dans une casserole faire chauffer la crème, et le lait, avec les 10 cl de sirop framboise violette.

Dés que c'est bien chaud ajouter les feuilles de gélatines et mélanger bien.

Laisser tiédir et mettre dans des verrines, laisser au frigo plusieurs heures dés que la panacotta est bien prise ajouter la gelée, que vous aurez fait chauffer et 1 feuille de gélatine, laisser refroidir et verser sur la panacotta et remettre au frigo.

   

 

                                                                                            bonne dégustation

 

 

 

 

 

     

 

 

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