750 grammes
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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 11:40

                                TARTE AUX MOULES

 IMGP1597.JPG

 

Ingrédients: 1 pate feuilletée ou brisée, 400 g de moules décortiquées surgelée, 10 cl de vin blanc, 1 c à café de fumé de poisson,20 cl de crème fraîche, 3 oignons,20 g de beurre, ciboulette, persil, sel poivre, râpé.

 

 

Préchauffer le four à 200 °C

Dans une sauteuse faites revenir les oignons avec le beurre , lorsque les oignons sont translucide ajouter le vin blanc, et faites réduire ajouter le persil, ciboulette la c de fumée de poisson la crème fraîche, sel poivre mélanger le tout. Ajouter les moules décongelées, mélangez le tout laisser réduire un peu.

Mettre la pate dans un moule et versez-y la preparation et le rapé, enfouner 20 a 25 mn selon le four.

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 11:32

IMGP1323.JPG

 

1 chou-fleur de 1 kg
4 oeufs

 sel

 poivre

 beurre pour le moule.

100 g de gruyère râpé. Accompagnement facultatif: 2 tranches de jambon cuit finement hachées. Garniture: un petit bouquet de persil.

Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. Faites tremper ceux-ci quelques minutes à l'eau vinaigrée puis faites-les cuire 25 mn environ à l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont bien tendres égouttez et écrasez-les à la fourchette. Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre incorporez-les au chou-fleur. Versez la préparation en tassant bien dans un moule à charlotte beurré. Placez-le au bain-marie dans un moule plus grand et faites cuire 45 mn à four moyen.

Préparez la sauce béchamel avec les ingrédients indiqués. Ajoutez ensuite la sauce tomate. Incorporez le fromage râpé en mélangeant bien. Au moment de servir démoulez le pain de chou-fleur sur le plat de service nappez-le de la sauce. Garnissez à volonté de jambon et de persil hachés.

(oeufs dur et crevettes pour moi).

Ingrédients pour Sauce aurore

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 09:02

 IMGP1260-copie-1.JPGIMGP1258.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes
2 bottes de cresson, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, 25cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, sel, poivre, cury, 300g de coques cuites, 2 échalotes, 3cl de Noilly, 10cl de fumet de poisson,  20 cl de crème liquide.
 

  • 1. Cuisez les bottes de cresson bien lavées 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien entre les pressant entre vos mains et hachez-les avec l'ail épluché, dégermé et blanchi.
  • 2. Battez les œufs, les jaunes d'œuf, la crème liquide, curry, sel, poivre, et ajoutez cet appareil au cresson haché, mélangez bien.
  • 3. Versez ce mélange dans des ramequins beurrés et déposez-les dans un plat, versez de l'eau bouillante dans le plat en faisant attention de ne pas en verser dans les ramequins. Enfournez dans un four préchauffé à 140° pendant 50mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  • 4. Dans une casserole, faites suer l'échalote hachée dans un peu d'huile, ajoutez le Noilly et le fumet, sel, poivre et laissez réduire pendant 10mn. Mixez, passez au chinois et ajoutez la crème.
  • 5. Chauffez rapidement les coques dans la sauce. Dressez dans une assiette un flan de cresson  les coques et de la sauce. Dégustez bien chaud.

Vous pouvez remplacer les coques par des cuisses de grenouilles,  c'est un delice.

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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 12:23

 

                                     clafoutis de tomates cerise au roquefortIMGP1222.JPG

 

 

 pour 4 personnes   préparation 15 minutes .     cuisson 25 minutes.

 

ingrédients:

350 g de tomates cerise

5 oeufs

200 g de roquefort

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide à 30 %

15 g de maïzena

muscade

sel

poivre

 

1) Préchauffez le four à th 6 180 ° coupez le roquefort en petit dés.Lavez et équeutez les tomates.

2) Répartissez les dés de fromage et les tomates dans un plat pouvant aller au four.Battre les oeufs en omelette.

3) Dans un saladier, mélangez la maïzena et le lait. Ajoutez la crème, les oeufs battus, salez, poivrez et assaisonnez d'une pincée de muscade.Versez délicatement cet appareil dans un plat.

4) Enfournez pour 20 à 25 minutes. Afin de vérifier la bonne cuisson du clafoutis, enfoncez-y la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Servez chaud accompagné d'une salade verte.

 

                                                                bonne appétit

 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 09:22

Flan aux Légumes

IMGP1237.JPG IMGP1242.JPG

 

Ingrédients :
3 œufs
2 tomates
2 petites courgettes
1 oignon moyen
100g de crème fraîche épaisse
40g de gruyère râpe
20g de maïzena
Persil

1 pincée de piment de cayenne
Sel, poivre
  

Préparation :
1 - Faite revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
2 - Laver, éplucher et couper les tomates et les courgettes en petits dès
3 - Mélanger les légumes puis ajouter la crème, la maïzena, les oeufs, le gruyère, le persil, le sel, le poivre et bien mélanger avec la spatule.
4 - Faite cuire les flans environ 25minutes à 180°c.

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 10:00

                                                       

 

                      IMGP1177.JPG

                                                                 

 1kg  a 2 kg de maquereau

thym, laurier, poivre gros sel. 

100 g de beurre fondu    ( allégé pour moi)                                                             

100 g de mayonnaise ( je n'en met pas)

100 g de crème épaisse (allégé pour moi)

1 c à s de moutarde à l'ancienne

ciboulette

sel,poivre

 

dans une marmite mettre le maquereau avec le thym, laurier, gros sel poivre  recouvrir les maquereau d'eau et laisser cuire dés l'ébullition arrêter le feu et laisser cuire avec le couvercle  dés que vous pouvez mettre les mains dans l'eau prenez un maquereau un par un et frotter le doucement pour retirer la peau facilement ensuite retirer les arrêtes.

 

dans un plat émietter la chaire blanche du maquereau et ajouter la mayonnaise, le beurre fondu, la crème fraîche épaisse

la moutarde à l'ancienne, ciboulette, sel poivre mélanger bien le tout  goûter si il est a votre convenance et mettre dans des bocaux parfait jusqu'au trait en tassant bien et disposer les bocaux dans une cocotte recouvert d'eau dés que la cocotte siffle laisser cuire 1 heure.

 

                                                 bonne appétit

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 17:06

IMGP1170.JPG  IMGP1173.JPG

 

 

Prép : 10min - Cuiss : 25min – 2pers

 

Ingrédients :

1 aubergine
1 oignon
2 tomates
2 poivrons (rouge, vert)
1 c à s de persil haché
½ c à c de paprika
½ c à c de cumin
3 c à s d’huile
Sel, poivre

 

Préparation :

1 - Laver les légumes, les éplucher, et couper en petits morceaux

2 - Mettre 3 c à s d’huile dans une poêle, ajouter les oignons et les poivrons et laisser mijoter environ 6min

3 - Ajouter l’aubergine, les tomates, le persil, sel, poivre, paprika, el laisser cuire environ 20min en remuant de temps en temps

4 - Ajouter le cumin vers les 5 dernières minutes.

 cette entrée s’accompagne très bien avec les grillades.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 10:26

IMGP1160.JPGIMGP1164.JPG

 

 2 tomates

 1 aubergine
 150 g de mozzarella
 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
 1 c à s  de persil

 1 gousse d'ail

 1 oignon

 1 c à c d'herbe de provence
 sel. poivre

Etapes de préparation

1 Coupez  l'aubergine en tranches. Faites-les dorer à la poêle 5 à 6 min en les retournant dans 4 c. à soupe d'huile d'olive. Egouttez-les sur du papier absorbant .
2 Coupez les tomates et et l'oignon et l'ail que vous faite revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive salez poivrez ajouter le persil et herbe de provence .

Couper la mozzarella . Dans un plat  Déposez une tranche d'aubergine et  . Recouvrez avec la compotée de tomates oignon  ail. et mozzarella et une autre tranche d'aubergine + compotée de tomate et mozzarella  Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
3 Passez le plat 15 min dans le four préchauffé sur th. 8 (240°C). Servez chaud ou tiède.

 

                              bonne appétit

 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 13:41

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pour 6 personnes. préparation 15 minutes. cuisson 35 minutes

 

. 1 kg de poireaux

. 6 brins de cerfeuille ( pas mis)

. 6 crottins de chèvre

. 20 cl de crème liquide

. 4 c à s d'huile

. sel et poivre du moulin

 

1) Fendez    les poireaux en deux, rincez les abondamment sous l'eau en écartant les feuilles, gardez du vert seulement la partie la plus tendre, coupez-les en tronçons.

 

2) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 5 minutes sur le feu vif en remuant, salez et poivrez. Versez la crème liquide et faites cuire à feu doux 20 minutes.

 

3) Préchauffez le four th, 7 - 210°c. Lavez et séchez les brins de cerfeuil. Répartissez la fondue de poireaux dans 6 ramequins allant au four.

 

4) Tranchez les crottins de chèvre en deux dans leur hauteur.

Déposez les demi-crottins dans chaque plat . Enfournez et faites gratiner 10 minutes. Décorez de brin de cerfeuille et servez aussitôt.

 

                                                        BONNE APPETIT

 

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 06:41

 

 IMGP1099.JPGIMGP1103.JPG

 

ingrédients: pour 6 personnes

2 aubergines

150 g de jambon de parme

200 g  de mozzarella

3 c à s de parmesan rapé

250 g de pulpe de tomates

1 c à s d'huile d'olive

sel poivre

 

Coupez les aubergines en trance d'1 demi centimettre d'épaisseur dans la longueur, sans les peler.

Réservez 12 tranches, salez les 2 coter de chaque tranche et laisser dégorgez 30 mn.

 

Rincez les tranches d'aubergine et bien les éponger,

Dans une poele mettre l'huile d'olive et déposer les tranches d'aubergine pour les faire dorer des deux coter

 

Dans chaque tranche déposer une fine tranche de jambon de parme et la mozzarella que vous coupez en baton

Rouler bien chaque tranches et pour finir disposer la pulpe de tomates sur le dessus et saupoudrer avec le parmesan

et mettre au four 250° pendans 10 mn.

 

                            bonne appétit

 

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