750 grammes
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 16:06

Pour 8 personnes< préparation 20 minutes< congélation 4 heures.

200 g de fruits rouges surgelées< 35 cl de crème liquide entière< 90 g de sucre glace< 10 g de sucre vanillé< 20 petites meringues roses< 30 cl de coulis de fruits rouges<

1) Montez en chantilly à l'aide d'un fouet électrique avec la crème entière et le sucre glace et le sucre vanillé, Concassez grossièrement les meringues roses. 2) Dans un moule en couronne étalez une couche de chantilly, une couche de meringues roses concassez, une couche de fruits rouges encore gelés, recouvrez de chantilly et placez pour 4 heures au congélateur. 3) Après avoir démouler le vacherin, décorer avec des meringues roses, des cerise confites ou framboise, et nappez chaque par avec un coulis de fruits rouges ou framboises.

Vacherin glacé aux fruits rouges

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:58

ingrédients: 4 ou 5 poires 100 g de mûres 2 c a s de sucre en poudre crumble: 100 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé

Faites préchauffer le four à 210° mélanger la farine avec le sucre et le beurre, et la vanille. Beurrer un plat, couper les poires en cube, ajouter les mûres, saupoudrer de sucre et mélanger.et déposer le crumble dessus et mettre a cuire 25 minutes à 30 minutes.

crumble aux poires et aux mûres

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:56

Préparation 35 minutes< cuisson 20 minutes.

1) Coupez 1/4 d'oignon rouge en petits dés. Pelez 2 mangues, coupez-les en dés, puis mélangez avec le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile olive, salez et poivrez et réservez au frais. 2) Mixez 2,5 cl d'huile d'olive avec une 1/2 gousse d'ail, 2 branches d'aneth pour obtenir un pesto, salez, poivrez. 3) Portez à ébullition 2 litres de court bouillon, et plongez-y 3 homards de 500 g. Laissez cuire environ 6 minutes par homard. Egouttez-les et laissez tièdir avant de les décortiquer. Récuperez la chair des pinces et des pattes, émiettez-en une partie et réservez. Décortiquez le corp des homards pour en faire des médaillons. 4) Chauffez une poele aves 20 g de beurre et saisissez rapidement les médaillons. Ajoutez le pesto d'herbes, remuez 1 minute, puis stoppez la cuisson. 5) Badigeonnez de pesto le fond de 6 bouchées à la reine, remplissez-les de chaire des pinces et pattes de homard. 6) Mélangez les dés de mangue avec l'oignon rouge, répartissez-les sur les feuillettés, puis posez dessus les médaillons de homard. Saupoudrez d'amandes èffilées grillées, décorez de feuilles de basilic, et placez les pinces de homard sur les feuilletés.Très bonne recette pour les fêtes.

Bonne appétit

Feuilleté de homard Pour 6 personnes

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:42

500g d’abricots frais pas trop mûrs <180g de farine <60g d’amandes en poudre< 150g de sucre roux <2CàS de miel <125g de beurre< 3 œufs <1 sachet de levure <1CàC d’extrait de vanille.

Laver, dénoyauter et couper en dés les abricots. Faire fondre 25g de beurre dans une poêle et y faire revenir les dés d’abricots avec les 2CàS de miel jusqu’à obtenir une compotée pas trop liquide (stopper la cuisson lorsque cela commence à accrocher un peu à la poêle). Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre roux et l’extrait de vanille. Ajouter la farine, la levure et le restant de beurre préalablement fondu. Incorporer enfin la poudre d’amandes et la compotée d’abricots. Verser le tout dans un moule à cake puis enfourner pour 30 minutes de cuisson à 200°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pique en bois qui doit ressortir sec. Laisser tiédir avant de démouler et déguster à température ambiante.

Cake aux abricots

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:39

Faites un sirop avec 150 g de sucre et 15 cl d'eau, laissez refroidir. 2 Pêches<2 Nectarines<4 Beau Abricots< kiwi< 1 a 2 Banane.

Epluchez et coupez les fruits en dés, versez le sirop dessus, mélanger doucement mettre un film dessus, et mettre au frais pendant 3 ou 4 h.

Bonne dégustation

Salade de fruit

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:17

1 homard 3 petites échalotes vin blanc cognac 3 petites gousses d'ails 1 c à café de purée de tomates poivre de Cayenne sel, poivre. 1 œuf pour souder la pate crème fraiche.

La veille j'ai mit mon homard de 1kg 600 au court bouillon. Ensuite je l'ai décortiqué, récupérer le corps. Dans un faitout mettre de l'huile d'olive, et les échalotes, et ajouter le corps découpés, laisser revenir, mettre un peut de cognac, mélanger bien pendant quelques minutes puis ajouter un fond d'eau. Un peut de vin blanc laisser mijoter encore. Ensuite filtrer j'ai récupérer 10 cl exactement, je l'ai mit au frais. Le lendemain j'ai fais revenir l'ail que j'ai presser au presse ail, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Puis ajouter la queue de homard que j'ai couper en morceau, bien mélanger et rajouter 1 à 2 c à soupe de crème fraiche épaisse, mélanger a nouveau, saler, poivrer, le mélange va s'épaissir arrêter le feu. (Je me suis servi que de la queue pour faire 15 ravioles.) Après c'est vous qui voyez les doses pour le homard entier. Dérouler la pate a pasta découper des cercles, déposer la préparation sur une partie et tout autour badigeonner avec l'œuf et rabattre l'autre moitié pour former le chaussons et pour souder. Ensuite sortez les 10 cl que vous avez mit au frais la veille ,faire chauffer avec la purée de tomates, mélanger ajouter un peut de vin blanc, ajouter 2 grosses cuillères a soupe de crème fraiche épaisse laisser mijoter saler poivrer mettre un peut de poivre de Cayenne. j'ai rajouter un peut de crème liquide légère dans la sauce avant de dresser sur les ravioles. Cuire les ravioles dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. les égoutter et les déposer dans une assiette. napper de la sauce, et déguster Bonne appétit.

Ravioles de Homard (avec pâte pasta de Herta)

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:13

Jus de 2 citrons jaunes < 2 Kakis < 1 grenade < 1 boîte de lait concentré non sucré < 2 c à soupe de sucre glace.

1) Versez le lait concentré dans un saladier, et mettez-le au réfrigérateur ainsi que les fouets au moins 2 heures. 2) Pressez le jus de citrons, mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. 3) Ouvrez les Kakis en deux, prélevez-en la chair à l'aide d'une cuillère, et mixé finement. Mettez le coulis obtenu au frais. Ouvrez la grenade en deux, et prélevez-en les grains. Répartissez-les dans les fonds de six verres. 4) Fouettez le lait concentré jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une chantilly. Incorporez alors le jus des citrons en filet, sans cesser de fouetter. 5) Poudrez de sucre glace mélangez délicatement à la spatule en bois. Répartissez la mousse dans les verres, nappez de coulis de Kaki servez immédiatement.

Bonne dégustation.

Mousse légère au citron,coulis de Kaki grenade

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 15:07

Ingrédients: 100g de miel<75g de sucre < 2 mangues< 30g d'écorce d'orange confite < 50 cl de crème liquide entière < 4 blancs d'œufs.

Monter les blancs en neige. Porter le miel et le sucre à ébullition cuire ce sirop jusqu'à petit boulet ( quand il atteint 116-125°C). Quand il est prêt, versez le sirop sur les blancs en neige en fouettant et continuer de fouetter jusqu'à ce que cette meringue soit complètement refroidie. Peler une mangue et couper sa chair en petits dés. Couper aussi l'écorce d'orange confite en petit dés. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la meringue avec les dés de mangue et d'orange. Verser dans une terrine tapissée de film alimentaire et placer 12h au congélateur. Couper quelques belles tranches dans la dernière mangue et détailler le reste en dés. Démouler la terrine et la couper en tranches servir aussitôt, décoré des dés et tranches de mangue. ps: Pour plus de couleurs et de croquant, ajoutez quelques pistaches décortiquées non salées et concassées dans la préparation.

Bonne dégustation

Nougat glacé à la mangue

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 14:55

Biscuit a la noix de coco: 2 œufs< 30 g de farine< 20 g de noix de coco râpé< 25 g de beurre< 1 pincée de sel< 60 g de sucre.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le coco râpé, et le beurre fondu. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et l'incorporez petit a petit a la préparation précédente à l'aide d'une Maryse. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, a la dimension de votre moule cuire une dizaine de minutes puis laisser refroidir.

Insert à la Mangue: 1 boîte de mangue de 425 g < 4 feuilles de gélatines. Mixez la mangue et son jus faire chauffer une partie dans une casserole, et ajoutez la gélatine essorer que vous aurez au préalable tremper dans l'eau froide, bien mélanger et ajouter a l'autre partie mélanger bien le tout, mettre dans des petit moules a cake ou comme moi dans un tuyau pvc que j'ai couper mis un film transparent et mis au congélateur. Avec le reste décorer votre bûche.

Mousse tropicale: 1 boîte mélange de fruits tropicaux jus de la passion pour moi de ( leader Price)< 40cl de crème entière< 4 feuilles de gélatine< ( je n'ai mis pas de sucre car déjà sucré). Mettre les fruits a égoutter garder le jus pour imbiber le biscuit, mixé les fruits, mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide, monter la crème en chantilly et faite chauffez une parti du fruit et ajouter la gélatine essorer, mélanger toutes la purée et l'ajoutez a la chantilly. Dans un moule a bûche (gouttière) déposez un film étirable, et poser une partie de la mousse récupérer l'insert mangue et déposez le au centre et recouvrir avec le restant de mousse tropicaux déposer le disque de biscuit imbiber du sirop a la dimension de votre moule. remettre au frais.

Bonne dégustation

Bûche aux fruits tropicaux insert MangueBûche aux fruits tropicaux insert Mangue

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 14:46

1 rouleau de pâte feuilletée < 2 courgettes < 12 tranches de bacon < 4 brins de persil < 1 gousse d’ail < 2 œufs < 4 c à soupe de fromage blanc à 0 % < 1 c à café de gingembre < Sel<poivre.

1. Déroulez la pâte et tapissez un moule à tarte antiadhésif. Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et, sans les peler, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Taillez-les en demi-rondelles fines. Salez, poivrez et faites-les précuire 8 min au four à micro-ondes à pleine puissance. 2. Emincez le bacon en lamelles. Rincez, essorez et hachez le persil. Pelez et hachez l’ail.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). 3. Fouettez à la fourchette le fromage blanc avec les œufs, le persil et l’ail hachés. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre. 4. Répartissez les rondelles de courgette sur le fond de tarte, parsemez de lamelles de bacon. Versez la sauce au fromage blanc et enfournez 35 min. Servez chaud ou tiède.

Quiche légère aux courgettes et bacon

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