750 grammes
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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:55

Ingrédients Encornets< 1 oignon< 2 carottes< sel< poivre< thym< laurier< 1/2 verre de vin rouge< beurre< farine pour faire le roux. Préparation. Dans un faitout mettre le beurre a brunir avec la farine de façon a faire un roux brun comme pour un ragout, ajouter le vin rouge mélanger et ajouter l’eau. Découper les carottes en rondelles, ainsi que les encornets , émincer l’oignon, déposer le tout dans le faitout saler et poivrer, ajouter le thym, et le laurier, mélanger le tout mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que les encornets soit tendre. Servir avec une bonne purée maison. Bonne appétit

Ragout d'encornets

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:53

1 pâte à tarte feuilletée<2 andouillettes de Troyes<4 petites pommes de terre cuites à l’eau<20 cl de crème fraîche liquide<3 œufs< 15 cl de lait< 1 poignée d’emmental râpé<moutarde<1 oignon<poivre.

Etaler la pate feuilletée dans un plat à tarte. Dans une poêle faire revenir l’oignon, des qu’il est translucide le mettre de coter. Dans une poêle faire revenir l’andouillette des quelle est cuite la couper en tranche en retirons le boyau. Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde déposez-y les pommes de terre coupées en fines rondelles, ensuite l’oignon et l’andouillette. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait, un peu de poivre verser sur la tarte Parsemer d’emmental râpé. et enfourner 30 min à 200°C (thermostat 6-7). A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit

Tarte à l'Andouillette

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:49

1 pâte feuilletée< 3 c à s de crème fraîche épaisse< 3 oignons< 200g de lardons< 1 petit munster<huile d’olive.

Coupez les oignons en fine lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ne pas les faire dorer, ils doivent être blond. Dans une poêle faire revenir les lardons, les mettent a égoutter. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque avec le papier cuisson, piquez la pâte a l’aide d’une fourchette, Etalez la crème avec le dos d’une c à s. Déposez les oignons, les lardons, et les tranches de petit munster. Enfourner 30 minutes a 180°C. Bon appétit

Tarte oignon lardon petit munsterTarte oignon lardon petit munster

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:47

400g se lotte<150g de moules décortiquées< 150g de crevettes cuites décortiquées<300g de champignon de paris< 2 oignons< 1 carotte< thym<laurier<sel<poivre<15cl de vin blanc sec< 30cl de crème liquide légère<huile d'olive<farine.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons coupés en fine lamelle, et les carottes couper en fine rondelles, et les champignons émincés jusqu'à ce qu'elle soient tendre. Ajouter le vin blanc, la crème liquide, le laurier, et le thym, crevettes, et moules sel, poivre, mélanger bien le tout. Coupez des gros cube de lotte les rouler dans la farine et les déposer dans la sauteuse saler, poivrer laisser cuire 30 minutes. Servir avec du riz.

Bon Appétit

Blanquette de la mer

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:45

Ingrédients: 4 filets de lieu jaune< 2 poireaux<1 pot de tomates confites<100g d’olives noires< 4 filets d’anchois<huile d’olive<2 échalotes<1/2 verre de vin blanc<15cl de fumet de poisson<10cl de crème<1 bouquet de fine herbes<sel<poivre.

Laver les poireaux et émincer en fines lanières les blanchir 1 minutes dans l’eau bouillante salée et égoutter. Concasser les tomates avec les olives, les anchois quelques fines herbes et un trait d’huile d’olive. Assaisonner les filets de poisson et recouvrir du mélange tomates/olive. Au milieu de chaque feuilles de papier sulfurisé, répartir les poireaux et poser le filet de poisson. Fermer les papillotes avec de la ficelle de cuisine, déposer les sur une plaque perforée et compter 8 à 10 minutes de cuisson. four a 200°C Préparation de la sauce: Faire suer les échalotes ciselées et quelques herbes ciselées, déglacer avec un trait de vin blanc, ajouter le fumet et laisser réduire. Crémer réduire et filtrer. Ajouter les fines herbes et mixer afin d’obtenir une sauce bien verte, rectifier l’assaisonnement servir aussitôt.

Papillote à la Provençale

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:43

6 pommes< 2 œufs <50g de sucre <1 sachet de vanille ou d’arôme vanille < 20g de beurre fondu<1 sachet de levure chimique < 70g de farine< 10 cl de lait.

Battre les œufs avec le sucre et la vanille Ajouter le beurre fondu, le lait et enfin la levure et la farine Bien mélanger la pâte Peler les pommes et découper les en très fines tranches Mettre les tranches de pommes dans la pâte au fur et à mesure. Beurrer et fariné un moule de 20 cm environ puis verser la préparation et bien la lisser Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.

Gâteau invisible aux pommes

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:40

4 Endives spéciales four<500g de confit de canard<100g de beurre <2 c à s de cassonade<300g de pâte feuilletée<2 échalotes<Sel< poivre.

Nettoyez les endives et coupez-les en 4. Pelez et émincez les échalotes, émiettez le confit de canard. Faites revenir dans une poêle les endives avec les échalotes dans 80g de beurre pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 210°C Dans un moule a manquer.Disposez la cassonade avec les 20g de beurre restant, coupez en petits morceaux. Déposez-y les endives et le confit de canard émietté salez,poivrez et couvrez le tout avec la pâte feuilletée. Faites cuire 30 minutes environ à four moyen.

Tatin D’Endive au confit de canard

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 16:27

Préparation 10 minutes: Ingrédients pour 4 personnes: 24 crevettes roses cuites< 3 petits ananas victoria< 2 avocats< quelques feuilles de laitue< 3 c à s de jus de pamplemousse< 3 c à s de jus de citron< 3 c à s d'huile d'olive< sel, piment d'Espelette.

Coupez les ananas en deux dans le sens de la longueur et evidez-les.Coupez la chair en morceaux et conservez les demi-coques. Eplucher les avocats et coupez-les en dés. Émulsionner l'huile d'olive, le jus de citron, le jus de pamplemousse et une pincée de sel. Mélangez l'ananas, les avocats,et les crevettes épluchées avec la vinaigrette. Répartissez dans les demi-coques avec les lanières de salade et saupoudrez de piment d'Espelette.

Bonne dégustation

salade exotique aux crevettes

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 16:19

Pour environ 25 cookies : - 150g de philadelphia milka - 150g de beurre mou - 100g de sucre - 1 œuf - 300g de farine - 100g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le philadelphia milka et bien mélanger afin de bien l’incorporer. Incorporer l’œuf et enfin la farine et les pépites de chocolat. Prélever un peu de pâte à l’aide de deux cuillères et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Les applatir légèrement avec le dos de la cuillère puis, enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

bonne dégustation.

Cookies au philadelfia milka et pépites de chocolat

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 16:12

Pour 8 personnes< préparation 30 mn< cuisson 15 mn< repos 30 mn< réfrigération 30 mn.

Pour la pâte: 200g de chocolat noir nestlé dessert< 50g de sucre glace< 1 oeuf entier + 1 jaune< 300g de farine<1 pincée de sel< 100g de beurre mou. 1).

Préchauffez le four à 160°C (th 5/6). Faites fondre le chocolat au micro-ondes, laissez tiédir. 2) Dans une jatte, mélangez le chocolat avec le sucre glace et l'oeuf et le jaune, la farine, le sel. Ajoutez le beurre mou, Faites une boule de pâte et placez-la 30 min au réfrigérateur. 3) Étalez la pâte, et placez la dans des moules à tartelette, enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir et démoulez-les. 4) Faites fondre 180 g de chocolat nestlé dessert café avec 10 cl de crème liquide, laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur et versez sur les tartelettes. Mélanger 100 g de mascarpone avec 1 c à soupe de sucre et 2 blancs d' oeufs battus en neige. Déposez en 1 quenelle sur chaque tartelettes et placez au réfrigérateur 30 minutes. saupoudrez de cacao.

Bonne dégustation

Tartelette sablée au chocolat façon tiramisu

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