750 grammes
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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 19:18

Ingrédients: 1 grosse tomate< 1 blanc de poireau < 1 oignon < 1 gousse d' ail < quelques cornichons < 1 brique de sauce tomate toute prête a l'oignon et a l'ail< 400 g de moules décortiquer ( c'est ce qu'il me rester vous pouvez en mettre plus). huile d'olive < sel < poivre, 2 petit poivrons 1 vert et 1 rouge. un peu de vin blanc.

Dans une poêle faite revenir l'oignon émincer avec le poireau émincer, dans un peu d'huile d'olive ainsi que l'ail, ajouter les poivrons couper en dés, ainsi que la tomate en des ( je l'ai épépiner), le vin blanc, laisser mijoter a feu doux 1/4 d'heure en mélangeant de temps en temps ensuite ajoutez les moules et les cornichons couper en petites rondelles. Laissez mijotez 10 bonne minutes. Cette recette est Idéale pour l'apéro et Faire des bruschettas etc.

Bonne dégustations.

Moules à la catalane

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 19:26

Ingrédients: 100g de piquillos en conserve ( mini-poivrons grillés et pelés) < 80g de chorizo en chiffonnade< 80g de parmesan râpé< 1 gros œuf + 1 jaune< 50cl de lait< 50g de beurre< 100g de farine< 1 c à s de sucre< piment d’Espelette< sel.

Portez à ébullition le lait avec le beurre coupé en morceaux.

Mélangez l’œuf, le jaune, la farine, le sucre et 1 pincée de sel dans un bol. Délayez peu a peu avec le lait chaud en fouettant pour obtenir une pate lisse. Laissez reposer 1 heure. Préchauffez le four à 210°C(th. 7) Egouttez et coupez les piquillos en mini-dés. Emincez finement le chorizo avec une paire de ciseau. Ajoutez-les a la pâte avec le parmesan et 3 pincées de piment d’Espelette. Répartissez dans 12 moules a cannelés en silicone. Enfournez pour 50 minutes. Après 20 minutes baissez le four a 180°C (th.6). Laissez tiédir puis démoulez. Servir tiède ou froid.

Bonne dégustations.

Cannelés aux Piquillos et Chorizo

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 13:34

2 courgettes coupée en fines lamelles <4 belle tranches de blanc de poulet de poulet< 100 gr de champignons coupées en fines lamelles < 2 oeufs < 2 oignons< coupé en fines lamelles < huile d'olive <sel <poivre< 200 gr de crème fraîche épaisse <150 gr de fromage râpé <1 pâte feuilletée.

Faite chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons, et faites revenir pendant 5 minutes sur feu doux. Ajoutez les champignons. Saler et poivrer, et faire revenir sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Faire revenir les courgettes dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles doit être dorées. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre en omelette a l'aide d'une fourchette. Rajouter la crème fraîche, le fromage et mélanger. saler et poivrer. Incorporer ensuite le mélange ( oignons, champignon et courgettes). Mettre la pâte dans un moule a tarte, piquez le fond avec une fourchette, et déposez-y les 4 tranches de blanc de poulet. Déposez la préparation sur les tranches de blanc de poulet. Verser l'appareil a quiche, et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pensant 30 a 35 minutes.

Bonne dégustations

Quiche aux courgettes et aux poulet

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 13:06

200 g de chocolat pralinoise 220 g de farine, 100 g de sucre, 1 sachet de levure chimique,2 pincées de sel, 2 œufs entier, 60 g de cerneaux de noix, 150 ml de lait, 100 ml d’huile, 1 c à c d’extrait de vanille.

Préchauffez le four à 200°C ‘ thermostat 7/8.

Mélangez la farine la levure le sucre le sel d’un coter le lait, les œufs, l’huile et la vanille. Mélanger ensuite les deux préparation afin d’obtenir une pâte homogène mais un peu granuleuse. Ajouter les noix concassées.Faites fondre la pralinoise avec un fond d’eau et ajouter-la à la pâte. Remplir vos moules aux 2/3 et laisser cuire 15 minutes à 200°C. à la sortie du four vos muffins doivent être encore moelleux au milieu. ASTUCE vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.

Muffins pralinoise

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 13:02

Pour le(s) fruit(s) Poire(s) : 2 ou 3 pièce(s) Sucre en poudre : 50 g Beurre doux : 20 g Fleur de sel : 3 pincée(s) Pour la crème Crème liquide entière : 20 cl Lait 1/2 écrémé : 20 cl Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s) Sucre en poudre : 80 g Chocolat noir : 300 g Pour le crumble Farine de blé : 50 g Sucre en poudre : 50 g Poudre de noisette : 50 g Beurre doux : 50 g Sel fin : 1 pincée(s).

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Pour les poires Éplucher et vider les poires, puis les tailler en petits dés. Dans une poêle, verser le sucre semoule et le faire fondre sans remuer pour obtenir un caramel. Ajouter ensuite les dés de poire, le beurre, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits ramollissent et soient enrobés de caramel. Les débarrasser et les parsemer de fleur de sel. Pour la crème Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser ensuite le liquide sur les jaunes, puis remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à 84 °C (moment où la crème nappe la cuillère) sans cesser de remuer à l’aide d’une Maryse. Passer ensuite l’ensemble dans une passoire fine, puis le verser sur le chocolat en morceaux et mélanger pour faire fondre celui-ci. Disposer les poires au fond d’emporte-pièce rectangulaires, puis verser la préparation chocolatée dessus. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 45 min au minimum. Pour le crumble Dans un bol, mélanger à la main tous les ingrédients du crumble afin d’obtenir une pâte ressemblant à un sable grossier. Répartir ensuite cette pâte sur une plaque allant au four garnie d’une feuille de cuisson, puis enfourner à 180 °C pendant environ 12 min. Sortir du four et laisser refroidir durant 15 min environ. J’en ai fait en version verrine, avec poires au sirop.

Entremet chocolat poire crumble noisette

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 12:58

Ingrédients: 30 grosse crevettes crues(fraiche ou surgelées et décortiquées) 2 oignons 3 brins de coriandre 20 cl de lait de coco 3càs de crème fraiche 2 c à s de curry en poudre 3 c à s d’huile se, poivre.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées a soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse. Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faire revenir l’oignon émincés en remuant une minute, saupoudrez de curry,mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème, portez a ébullition. Au premier frémissements remettez les crevettes. Mélangez de manière a enrober les crevettes de sauce curry. Rectifier l’assaisonnement. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez dans un plat parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec un riz basmati. Bonne dégustation

Curry de crevettes au lait de coco

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 12:53

Ingrédients: 8 filets de soles 1 beau pavé de saumon 2 boites de tomates en dès de 400g environ 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet de cerfeuil 50g de jambon de Bayonne huile d’olive 1 tablette ou 1 sachet de court bouillon pour poisson sel poivre Egrainer les poivrons et les couper en lamelles. Pelez et hacher la gousse d’ail. Emincer les oignons, couper le jambon en lamelles. Faire revenir doucement à la poêle, l’ail ( sans faire noircir) et le jambon de Bayonne dans l’huile d’olive, puis ajouter les oignons les faire suer sans coloration. Incorporer les poivrons et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, tout en mélangeant de temps en temps. Ajouter alors les tomates en dés et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire , toujours en mélangeant de temps en temps.Couper des bâtonnets dans le saumon, disposez-les sur chaque filets de soles et rouler, faire tenir avec un cure dent.Préparer votre court bouillon et y faire cuire les roulés de sole au saumon comme indiquer pour le court bouillon.Dresser les roulés de soles sur un lit de basquaise et parsemer de pluches de cerfeuil. Accompagner de riz blanc. Bonne dégustation.

Roulés de soles au saumon a la basquaise

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 12:48

Pour un moule de 20 cm de diamètre : 300 gr de bouquets de chou-fleur cru 350 gr de fromage blanc 50 gr de parmesan râpé 40 gr de maïzena 1 c à s de ciboulette ciselée 2 œufs 80g de jambon cru couper en lamelle poivre Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une semoule. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, la maïzena, la ciboulette et le parmesan. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. poivrer. Ne pas mettre de sel car le parmesan est le jambon sont déjà salé. Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la semoule de chou-fleur, et le jambon cru que vous aurez émincer. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 45 minutes.

Gâteau au chou-fleur

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 11:58

1 pâte feuilletée<3à4 poires selon la grosseur<50 g de beurre(fondu)<125 g de sucre< < 125 g de poudre d’amande < 3 œufs < 1 c à soupe de kirsch ( liqueur de poire fait maison pour moi). Nappage: 200 g de chocolat noir< 20cl de crème fraiche.

1) Mettre la pâte dans le moule. Epluchez, et coupez les poires et les disposer dans le moule. 2)Mélangez la poudre d’amande, les œufs, le sucre et le beurre fondu, le kirsch. 3)Etalez ce mélange dans la tarte et faite cuire 20 minutes th6(180°C) 4) Pendant ce temp faite fondre le chocolat au bain-marie, et hors du feu ajouter la crème Mélangez bien et versez sur la tarte dés sa sortie du four, laisser refroidir, et mettre au frais. PS: Vous pouvez la déguster avec un peu de crème anglaise.

Bonne dégustation.

Tarte poire-Chocolat

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 11:54

2 tasses (240 g) de farine 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/3 de tasse (80 g) de beurre ramolli 1 1/4 tasse (250 g) de sucre 2 oeufs 1 boîte de 540 ml (19 onces) de poires en dés dans le sirop Sauce : 1 1/2 tasse (270 g) de cassonade foncée 1 pincée de sel 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % 2 c. à thé d’extrait de vanille 1 c. à soupe de fécule de maïs 1/4 de tasse (60 g) de beurre. Température du four : 350 °F (180°C). Beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre. Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse (200 g) de sucre. Ajouter les œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance duveteuse. Ajouter la farine à la préparation en alternant avec les poires et leur sirop (faire 3 additions sèches et 2 de poires). Utiliser la cuillère de bois pour ne pas trop briser les poires. Verser la pâte dans le moule, puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant (1/4 de tasse/50 g). Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il reprend sa forme après une pression du bout des doigts. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante. Entre-temps, préparer la sauce. Combiner la cassonade et le sel dans une casserole. Verser 1 tasse (250 ml) de crème et la vanille et mélanger. Porter doucement à ébullition, à feu moyen, tout en remuant. Diluer la fécule dans la crème restante et l’ajouter à la sauce lorsqu’elle commence à bouillir. Laisser cuire 3 minutes en fouettant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la sauce. Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude. Dégustez cet excellent gâteau chaud, il n’en sera que meilleur!

Gâteau moelleux aux poires,sauce vanille caramel

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