750 grammes
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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 06:59
Tartare de tomate et sa crème de thon.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le tartare de tomates: 4 tomates <1 c à s d'huile d'olive< sel<poivre Peler, épépiner, et couper en petit dés les tomates ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre.

Pour la crème de thon: 2 petites boites de thon naturel < 2 petits suisse 0% < 1 échalote émincée< 1 c à c de moutarde < ciboulette< sel< poivre. Egoutter le thon et ajouter l'échalote émincée, la ciboulette, la moutarde, les petits suisse mélangez le tout saler poivrer. Déposer le tartare de tomate dans les cercles tasser bien a l'aide du poussoir et déposer la crème de thon.

Bon Appétit

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 10:27
Cuillères Gourmandes aux crabes

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g de crabe au naturel ( tourteaux pour moi)< 2 c à s de mayonnaise< 2 c à s de fromage blanc< 1 cuillère à café de whisky< 2 c à s de ketchup< Tabasco< 1 c à café de piment d'Espelette.

Mélangez la mayonnaise, le ketchup, le fromage blanc et le whisky. mettre quelques gouttes de Tabasco.

Egouttez le crabe Mélangez la chair avec la sauce, salez si nécessaire.

Garnissez des cuillères en porcelaine de farce, et saupoudrez de piment et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne Dégustations

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 10:59
Crousti-moelleux aux pommes.

La pâte : 50 g d'amandes effilées 50 g de raisins secs < 3 c à s de rhum<50 g de beurre <3 œufs <120 g de sucre en poudre <100 g de crème fraîche liquide< 200 g de farine 1 sachet de levure chimique.

Le sirop : 50 g de sucre< 3 càs d'eau <1 càs de calvados

Préchauffage du four à 180°C Parsemer le moule beurré avec les amandes effilées en les faisant adhérer sur le fond et sur le pourtour. Recouvrir les raisins d'eau bouillante pendant quelques minutes. Les égoutter puis les laisser macérer avec le rhum.

Les pommes : Couper les pommes en quatre, retirer le cœur et les éplucher. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Disposer les pommes les unes à côté des autres et les saupoudrer de sucre et de cannelle. Les laisser dorer en les retournant sur tous les côtés pendant environ 10 minutes. Les disposer dans le moule.

La pâte : Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs avec le sucre, le beurre fondu et la crème. Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le beurre de cuisson des pommes et travailler pour que la pâte soit lise. Ajouter les raisins en mélangeant avec une spatule. Verser la pâte sur les pommes. Enfourner pour 45 minutes . Démouler sur le plat à gâteau.

Le sirop : Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le calvados hors du feu et bien remuer. Asperger le gâteau chaud de sirop.

Bonne Dégustation

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12 mai 2015 2 12 /05 /mai /2015 12:13
Verrine Menthe Citron

Recette pour 4 verrines :

Croustillant noisettes: 50g de beurre – 50g de poudre de noisettes – 50g de farine – 50g de cassonade – fleur de sel.

Mélanger tous les ingrédients à la manière d’un crumble puis cuire 20 min à 180°C.

Meringues citron vert :

1 blanc d’œuf – 60g de sucre – zestes de citron vert

Fouetter le blanc d’œuf avec le sucre et les zestes jusqu’à obtenir une meringue ferme. Dresser des bâtonnets sur une plaque et sécher au four 1h30 à 100°C.

Crémeux citron : 3 citrons jaunes – 150g de sucre – 3 œufs – 180g de beurre – feuilles de menthe.

Zester les citrons sur le sucre et la menthe ciselée puis laisser infuser. Presser les citrons pour récupérer le jus, ajouter les œufs et le sucre puis cuire jusqu’à épaississement mais sans faire bouillir. Laisser reposer 15 min puis ajouter le beurre en morceaux à l’aide d’un mixeur plongeant.

Dresser les verrines en commençant par le croustillant puis une couche de crème, une couche de meringues concassées, une nouvelle couche de crème et décorer avec les bâtonnets et des feuilles de menthe. La menthe peut être remplacée par du basilic ou du thym pour varier les plaisirs :) Bonne dégustation !

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8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 19:44
Petit flan Havrais

Ingrédients: 125 g de farine< 125 g de sucre< 3 œufs< 1/2 litre de lait, froid < 1 sachet de sucre vanillé ( ou extrait de vanille)< sucre glace pour saupoudrer après refroidissement.

Dans un saladier mélanger le tout énergiquement et ajouter le lait froid peu à peu.

Verser dans les moules au 3/4

Faire cuire 30 minutes à 180/200 °C ( sa dépend des four et de la dimension des moules).

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 05:33
FLAN DE CRABE DES NEIGE ET HOMARD ( 4 personnes)

Un petit clin d'œil a Dane originaire de Saint Pierre & Miquelon comme moi, je vous invites à visiter son site dont vous trouverez d'autres nombreuses recettes.voici le lien Facebook Recettes culinaires de " chez noo "

200 g de chaire de crabe des neige cuite (tourteaux pour moi)<100 g de chaire de homard< 6 œufs< 25 cl de crème fraîche < Une noix de beurre <Une c à s de farine <Sel et poivre. Préchauffer vôtre four ther 5 à 150 °C.

Dans un bol à mixer ,versez le crabe, le homard, mixer et réduisez en purée. Ajouter ensuite les œufs et mixer à nouveau et incorporer ensuite la crème fraîche, saler peu et poivrez et mixez à nouveau. Dans un moule à couronne beurrer et fariner,verser cette préparation et faite cuire au four pour 50 minutes .Une fois ce temps écoulé, laissez refroidir dans le four éteint et servez accompagné d’une salade verte ou d’une mayonnaise maison.

Je vous en souhaite un très bon appétit.

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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 17:45
POGO

Ingrédients (pour 8 Pogo): 4 saucisses de Frankfort OU HERTA <170g de farine de maïs (on trouve facilement en grande surface) <100g de farine blanche < 40g de sucre< 3 c à c de bicarbonate (ou, levure chimique) <1 œuf 270ml de lait entier< 1/2 c à c de sel< Poivre <Huile de friture.

Préparation: Mélanger les farines, le sucre, le sel, et le poivre.

Ajouter l’œuf et le lait et incorporer au fouet de façon à former une pâte épaisse. Verser cette pâte dans un récipient haut et étroit (un verre à long drink par exemple). Préchauffer l’huile à 180°.

Sécher les saucisses avec du papier absorbant (on peut aussi les frotter avec de la fécule de pomme de terre), pour faciliter l’accrochage de la pâte.

Les couper en deux (ou pas, en fonction de leur longueur) et les enfiler sur une brochette. Tremper les saucisses verticalement dans le récipient de pâte, de façon à les enrober sur toute la surface d’une couche épaisse (disons 3-4mm). Plonger les saucisses dans l’huile chaude et cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que le pogo soit bien doré et que la pâte soit cuite sur toute son épaisseur.

Servir avec une sauce tex-mex ou plus simplement moutarde et ketchup ou salsa.

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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 09:34
CLAFOUTIS AU MAROILLES ET AUX LARDONS

1 maroilles de 250g < 35cl de lait <25cl de crème liquide <4 oeufs <150g de farine <200g de gruyère râpé < 100g de lardons.

​Préchauffer le four th.200°C.

Fouetter les oeufs, incorporer la farine en continuant de fouetter puis progressivement le lait et la crème. Couper le Maroilles en petits morceaux. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle antiadhésive, puis ajouter dans la préparation aux oeufs les dés de Maroilles, les lardons et le gruyère.

Verser le tout dans un moule beurrer et fariner le moule. Enfourner 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Servir chaud ou tiède.

SOURCES/ http://delicesdhelene.over-blog.com/

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 09:27
Quiche au thon et aux légumes

INGRÉDIENTS (6 personnes) .1 rouleau de pâte brisée <1 grosse boîte de thon au naturel (400g)< 3 carottes nouvelles< 2 courgettes < 3 œufs 20 cl de crème liquide < 40 g d’emmental râpé < 6 brins de coriandre < sel, poivre. Vous pouvez remplacer courgettes et carottes par une boite de macédoine c'est très bon aussi.

Rincez les légumes et détaillez les carottes en fines rondelles et les courgettes en petits dés. Faites-les cuire 5 min à la vapeur. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Déroulez la pâte brisée. Déposez-la sur sa feuille de cuisson dans un moule à tarte ou dans des moules individuels. Piquez le fond à la fourchette. Parsemez de la moitié de l’emmental râpé. Egouttez et écrasez le thon à la fourchette. Dans une jatte, fouettez les œufs entiers sans les faire mousser avec la crème, le reste d’emmental et la coriandre ciselée. Salez, poivrez. Ajoutez le thon et les légumes. Versez ce mélange dans le fond de tarte. Enfournez 30 min sur une grille au centre du four. Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.

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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 15:25
GÂTEAU BASQUE AUX CERISES

ingrédients: 300 g de farine< 150g de cassonade< 1 sachet de levure chimique< 1pincée de sel fin< 1 œuf entier+ 3 jaunes< 150 g de beurre en pommade< 150g de confiture de cerises noires.

1) Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade, la levure et le sel.

Ajoutez ensuite tous, les œufs et mélangez. La pâte doit alors ressembler à du gros sable. Ajoutez enfin le beurre et mélangez a nouveau pour lier et homogénéiser le tout.

2) Divisez la pâte en deux pâtons (un gros et un petit) puis enroulez-les dans du film alimentaire avant de les laisser 1 heure au réfrigérateur. La pâte va alors durcir.

3) Préchauffez le four à 190°C (th.6).

Graisser un moule à gâteau. Etalez au rouleau le plus gros pâton et garnissez en le fond du moule en couvrons aussi les bords. Versez alors la confiture de cerises recouvrir du second pâton préalablement étalé. Soudez ensemble les deux pâtons en appuyant sur les bords.

4° Enfournez le gâteau pour 30 minutes de cuisson. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne Dégustation.

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