750 grammes
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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 08:41
Crème brulée schoko-bons

Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs< 30 g de sucre <50 cl de crème fraiche liquide< 20 schoko-bons< Cassonade.


Préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole mettre 20 schoko-bons et ajouter la crème fraiche puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le mélange crème et schoko-bons petit à petit au mélange œufs et sucre.
Mettez la crème dans des ramequins et les posez dans un plat au bain-marie (mettre de l'eau jusqu'au haut des ramequins).
Mettre au four pendant 1h à 100°C.
Mettre au frais pour que la crème refroidisse, lorsqu'elle est froide mettre de la cassonade et avec un chalumeau caraméliser le sucre.
Bonne dégustation

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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 08:08
Tartelettes aux échalotes confites et au camenbert

Ingrédients: 1 pâte brisée<500g d'échalotes<50g de beurre demi-sel<1 c à s d'huile d'olive< 2 c à s de cassonade<1 pincée de cannelle<1 c à s de vinaigre de vin rouge< 1 camembert.

Préparation: préchauffez le four à 180°C.Découpez 12 ronds dans la pâte brisée et disposez-les dans les moules à tartelettes, et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Epluchez les échalotes et émincé-les finement. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajoutez l'échalotes et faites revenir à feu doux pendant 20 minutes. Saupoudrez de la cassonade et cannelle et arrosez avec le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes.

Répartissez les échalotes dans les fonds de tartelettes. Coupez les 3/4 d'un camembert en fine tranches et disposez-les sur les échalotes Enfournez pour 15 minutes.

Bonne dégustation

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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 16:39
Tarte au camenbert

INGREDIENTS:

1 pâte feuilletée ou brisée< 1 camembert <200 g de lardons <1 oignon < 2 ou 3 pommes de terres de taille moyenne à chair ferme < 3 c à soupe de crème fraiche épaisse.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau.

Etaler la pâte dans le plat, badigeonner la de crème fraiche. Pelez et Découper les pommes de terre en rondelles et les répartir sur la pâte. Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons dans une poêle. Mettre les lardons et l'oignon sur les pommes de terre. Mettre dessus le camembert en lamelles. Cuire 30 minutes (le fromage doit être entièrement fondu).

Déguster avec une salade verte.

Bon Appétit

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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 15:50
Quiche poireaux, chèvre et lardons

~~Quiche poireaux, chèvre et lardons 4 personnes

- 250 g de pâte brisée (ou une pâte toute prête) - 3 poireaux - 100 g de lardons fumés - 1 fromage de chèvre (crottin, bûche...selon les goûts) - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 10 cl de lait - sel, poivre Etalez la pâte dans le moule beurré et fariné. Nettoyez puis émincez les blancs des 3 poireaux. Faites dorer les lardons dont vous utiliserez la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite. Répartissez lardons et poireaux sur le fond de tarte. Préchauffez le four à 180°C ( Th 6). Dans un bol battez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans la tarte. Découper le fromage de chèvre en rondelles que vous déposerez sur la quiche. Cuisez au four de 25 à 30 mn.

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27 décembre 2015 7 27 /12 /décembre /2015 11:14
Glace à l'Armaniac

Préparation 25 minutes. réfrigération 10 à 12 heures. cuisson 10 minutes.

Ingrédients: 4 jaunes d'œufs< 7 dl 5 de crème fraiche< 1 dl 1/2 d'Armagnac< 125 g de sucre en poudre< 1 dl 1/2 d'eau.

1) Préparez un sirop avec 1 dl 1/2 d'eau et le sucre, portez ce mélange à ébullition, puis retirez la casserole du feu, ajoutez l'Armagnac.

2) Mettez les jaunes d'œufs dans une jatte, versez dessus le sirop chaud en remuant très vivement, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange refroidi.

3) Battez la crème fraiche elle doit devenir ferme, arrêtez de la battre lorsqu'elle tient entre les branches du fouet, incorporez là au mélange précédent sans battre.

4) Versez la préparation dans un moule, placez celui-ci dans le congélateur, pendant 10 à 12 heures.

Bonne Dégustation.

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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 13:56
Ardéchois

Ingrédients

> 2 Œufs > 100g de sucre en poudre > 2 Cuillère à soupe de Rhum > 1 Pincée de sel > 100g de farine >1 Cuillère à soupe de levure > 100g de beure > 200g de crème de marrons vanillée (pour moi crème de châtaigne vanillée http://cuisinepourtous.over-blog.net/article-creme-de-chataignes-59412451.html)

Préparation

1 Travaillez les œufs entiers, le sucre, le rhum, le sel. Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2 Travaillez le beure pour le ramollir, ajoutez-le à la crème de marrons ou châtaignes ; Lorsque le mélange est bien lisse, incorporez-le à la pâte.

3 Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre ; versez la préparation jusqu'à mi-hauteur.

4 Faire cuire le four modéré (Thermostat 5 - 150°) pendant 40 Minutes. Lorsque la madeleine est dorée, vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

5 Démoulez chaud. Servez froid.

Bon appétit !

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 16:56
Gâteau aux Prunes

Ingredients: 400g de prunes (type reine-claude ou quetsches) < 4 œufs< 150g de sucre en poudre< 1 pincée de sel<200 g de beurre ramolli< 225g de farine< 1/2 sachet de levure chimique< 25g de cassonade< 1 c à café de cannelle en poudre.

Préchauffez le four a 190°C (th. 6).

Nettoyez les prunes et coupez-les en deux, retirez les noyaux.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec 50g de sucre et le sel.

Fouettez ensuite les jaunes avec le restant de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez le beurre la farine et la levure. La pâte doit être épaisse.

Prélevez la moitié des blancs et mélangez-les vigoureusement à la pâte afin de la détendre, versez le reste des blancs et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé, disposez par-dessus les demi-prunes en rosace, côté bombé sur la pâte. Dans un bol mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez-en les fruits.

Enfournez pour 35 minutes, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau et humide et propre, sortir le gateau et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler, laisser refroidir avant de servir.

Bonne Dégustation

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 12:26
Gâteau au chocolat et à la Banane

Ingrédients: 3 bananes bien mûres< 1 yaourt nature< 150 de beurre pommade< 200 g de cassonade< 3 œufs< 300 g de farine< 1 sachet de levure chimique< 1 pincée de sel< 1 c à s de cacao amère< 150 g de pépites de chocolat noir.

1) Préchauffez le four à 180°C ( th.6). Dans un petit saladier, écrasez les bananes avec le yaourt. Dans un autre saladier, mélangez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors un à un les œufs puis la bananes.

2) Versez ensuite la farine, le sel, le cacao puis les pépites de chocolat, en mélangeant bien entre chaque ajout afin d'homogénéiser la pâte.

3) Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé puis enfournez pour 40 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée à cœur en ressort humide mais propre.

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation

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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 15:53
Mousse des îles

ingrédients pour 5 à 6 personnes.

3 mangues<1 papaye<60 g de sucre en poudre< 2 blancs d'œufs<10 cl de crème épaisse<1 citron vert non traité< 2 feuilles de gélatine(4g) 2 cuill à soupe de sucre de canne.

Prélever le zeste du citron vert et le détailler en fins bâtonnets.Les blanchir et les sécher presser le jus.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. Peler les mangues et la papaye et prélever leur chair. Couper 1/2 mangue et la papaye en dés et arroser du jus de citron en réservant 1 c à soupe ajouter les zestes et saupoudrer le tout de sucre de canne.Réserver au frais.

Mixer les mangues restantes en purée. Faire tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 1 c à s de purée de mangue avec la cuillère a soupe de jus de citron et la gélatine essorée. Mélanger avec la purée de mangue. Fouetter la crème, la mélanger a la purée de mangue, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir dans les coupes, réserver au frais. Répartir la salade de fruits exotiques au moment de servir.

PS: Vous pouvez ajouter ou remplacez les fruits de la salade par de l'ananas ou autres fruits selon votre gout.

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 07:08
Delice de homard avocat
Delice de homard avocat

3 ou 4 avocats selon la grosseur< jus de citron< sel< poivre.

Coupez les avocats en petits dés, mettre un peu de jus de citron salez, poivrez.

150 g de chair de homard< Wasabi< Tabasco< 3 petits suisses 0% pour moi< ciboulette< persil<sel<poivre.

hachez grossièrement le homard a l'aide d'un robot, mélangez les petits suisses avec le Wasabi et la ciboulette, le persil,Tabasco salez et poivrez goutez si il faut rajouter (j'ai mis le Wasabi à l'œil),et ajoutez la chair de homard.

Disposez les dés d'avocat dans des emportes pièces ensuite la préparation de homard tassez bien et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir décorer à votre convenance.

Ps pour ceux qui n'aime pas l'avocat vous pouvez remplacez avec un tartare de tomate très bon aussi.

Bon Appétit

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